Cookies au chocolat intense

Coucou Sugar Gardeners, c’est après de nombreux messages de votre part, notammant sur instagram, que je vous révèle une nouvelle recette de cookies. Je sais que vous êtes beaucoup à raffoler de ma recette de cookies aux noisettes et vous vous l’arrachez notamment au travail, chez Liberté. Il était donc temps que je vous dévoile une nouvelle recette de cookies, toujours aussi addictive que la première!

Pour 8 cookies

Ingrédients ganache :

115 g de crème liquide
107 g de chocolat noir

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et ajoutez le chocolat. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une ganache homogène. Placez la ganache dans des demi-sphères et placez le tout au congélateur pendant au moins 7 heures.

Ingrédients cookies :

130 g de beurre salé
200 g de farine
1 œuf
2 g de bicarbonate de soude
20 g de cacao
150 g de pépites de chocolat
155 g de vergeoise (ou sucre non raffiné)
1 pincée de fleur de sel

Travaillez le beurre et la vergeoise jusqu’à avoir une consistance de crème. Ajoutez l’œuf et mélangez. Enfin ajoutez les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat.

Divisez la pâte en 8 cookies. Sortez les demi-sphères de ganache du congélateur. Placez la ganache congelée au centre de chaque cookie et rabattez la pâte à cookie autour de la ganache pour l’enfermer.