Catégorie : Pâtisserie française

Guimauves à la vanille pour la Saint-Valentin
Coucou chers Sugar Gardeners, la fête des amoureux, comme vous le savez approche à grand pas. Ne soyez pas grincheux en lisant ces lignes, ce n’est pas parce que vous n’avez pas de valentin que vous ne pouvez pas célébrer la Saint-Valentin ! Seule ou accompagnée, c’est une fête qui me rend heureuse car cela me donne une fois encore l’occasion de faire de la pâtisserie !

Pour cette Saint-Valentin réalisez de délicieuses petites guimauves en forme de cœur, des friandises faciles à transporter, et donc à offrir aux personnes que vous aimez ou à garder pour votre propre plaisir!

Ingrédients :

Pour une vingtaine de guimauves coeur
- colorant rose
- 40 g d’eau
- 20g de glucose
- 120g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- une cuillère à café et demie d’extrait de vanille
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre glace
- 50 g de maïzena
Accessoires :
- un emporte pièce en forme de cœur
- 1 moule carré de 17 cm
Commencez par mélanger le sucre glace et la maïzena. Huilez les bords d’un moule carré de 17cm. Tamisez le mélange sucre glace et maïzena au dessus du moule pour en couvrir le fond (cela évitera à la guimauve de coller au moule et à vos doigts).

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole faites chauffer à feu moyen le sucre en poudre, le glucose et l’eau. Lorsque le mélange atteint 115°C, commencez à battre le blanc d’œuf à l’aide d’un batteur. A 130°C, éteignez le feu sous le sirop, ajoutez vite les feuilles de gélatine essorées et versez le tout dans le blanc d’œuf.

Assurez vous de faire couler le sirop le long des parois du bol pour éviter de casser les blancs et pour que le sirop brulant ne vous gicle pas à la figure. Battez jusqu’à ce que le bol soit complément refroidi. Ajoutez enfin le colorant alimentaire rose et la vanille et mélangez bien.

Versez la guimauve dans le moule. Saupoudrez le mélange sucre glace et maïzena au dessus de la guimauve. Laissez la guimauve sécher pendant 4 heures.

Démoulez la guimauve, plongez l’emporte pièce dans le mélange sucre glace et maïzena avant de découper des cœurs dans la guimauve. Cette démarche permet d’éviter qu’il ne colle. Si vos guimauves sont trop couvertes de sucre glace placez les dans un tamis ou une passoire et secouez les légèrement.

Voilà, vos savoureux cœurs de guimauve sont enfin prêts. Vous pouvez conserver les guimauves dans une boîte bien hermétique pendant une semaine au frais; si tant est que vous parveniez à ne pas tous les dévorez le jour même.
10 février 2018
Chouquettes
Coucou chers Sugars Gardeners, je suis ravie de vous faire découvrir la recette de mes chouquettes. J’adore les chouquettes, c’est si facile à déguster, elles se marient avec tout, boisson, mousse, glace… Un peu addictives certes, mais ce ne sont que des petites bouchées d’air comme un nuage sucré,( si on oublie que c’est essentiellement du beurre du lait et des œufs,), qui me donnent envie de toutes les gober ! J’espère que vous aurez autant de plaisir que moi à les préparer et surtout de les savourer !

Ingrédients :

Pour une quarantaine de chouquettes
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d’eau
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 4 à 5 œufs
- 5 g de sel
- Sucre perle
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- quelques gouttes d’eau pour la dorure
Préchauffe le four à 180°C. Faites bouillir à feu moyen l’eau, le lait, le sel et le beurre.

Eteignez le feu dès que le tout bout et versez la farine en remuant vite pour éviter la formation de grumeaux. Faites sécher la pâte dans la casserole pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois de celle-ci.

Transférez la pâte dans un bol et laissez la refroidir 1 minute avant d’ajouter les œufs (pour éviter qu’ils ne cuisent).

A l’aide d’une cuillère en bois incorporez les œufs un à un, en vous assurant avant chaque ajout que l’œuf est bien amalgamé à votre préparation. La quantité d’œufs dépendra de la consistance de votre pâte. Vous ne voulez pas avoir une pâte trop coulante sinon vos choux risqueront de s’aplatir. Vous pouvez très bien mettre 4 œufs et demi si vous n’êtes pas sur. Cela varie aussi selon le temps plus ou moins long que vous avez pris pour faire sécher votre pâte.

Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez la pâte avec l’eau et le jaune d’œuf en tapotant légèrement avec le dos d’une cuillère, cela permettra dans un même temps de rabattre les éventuelles pointes du pochage. Parsemez de sucre perlé. Faites cuire les chouquettes pendant 25 minutes. Et voilà vous pouvez vous goinfrer de ces petites merveilles.
24 janvier 2018
Meringues Lollipops
Coucou chers Sugar Gardeners, aujourd’hui il s’agit d’une recette à base de meringues ; sans doute cela rappelle à certains d’entre vous l’une de mes précédentes recettes de meringues mais vous allez rapidement constater que cette recette est légèrement différente.

Les meringues sont des petites friandises qui se dégustent à toute heure et qui finalement ne demandent pas beaucoup d’effort pour un résultat souvent étonnant. Selon moi, lorsqu’on maîtrise une recette, il n’est pas toujours nécessaire d’aller voir ailleurs. Pourquoi ne pas plutôt rester en confiance et travailler la même recette en essayant d’innover, en jouant des couleurs et des formes.

C’est ce que j’ai décidé de faire pour cette recette. J’ai utilisé la même technique que pour celle des meringues sapins de Noël. La seule différence se trouve dans la forme et l’ajout d’une délicieuse couche de chocolat qui apporte un contraste intéressant entre le côté amer et croquant de celui-ci et la meringue moelleuse et sucrée. Une recette si simple et délicieuse!

Ingrédients :

Pour 9 meringues
- 2 blancs d’œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- du colorant rose
- 1 cuillère à café de crème de tartre (optionnel)
- 100g de chocolat noir
- 9 piques en bois
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs d’oeufs avec la crème de tartre (la crème de tartre est optionnelle, si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, celle-ci aide juste à stabiliser les blancs d’œufs et permet ainsi de donner une meilleure consistance à la meringue). Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le sucre en plusieurs fois jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la meringue forme de belles piques fermes. Ajoutez la vanille et le colorant rose.

Munissez vous d’une poche à douille avec une douille à étoile ouverte. A l’aide d’un pinceau formez 4 lignes de colorant rose partant de la douille jusqu’au haut de la poche à douille. Versez la meringue dans la poche à douille et, sur la plaque de cuisson, formez des cercles en forme de roses.

Faites les cuire 55 minutes à 1 heure. Sortez les du four et laissez les complètement refroidir.

Faites fondre le chocolat. Trempez le dos des meringues dans le chocolat noir et apposez les piques afin qu’elles collent aux meringues lorsque le chocolat sera sec.

Quand le chocolat est sec, vous pouvez déguster vos lollipops !
17 janvier 2018
Bûches boules de Noël
Joyeux Noël mes chers Sugar Gardeners ! Il est temps que je vous dévoile la recette de ma bûche pour cette année. J’espère que vous passerez tous de joyeuses fêtes en famille et que vous vous régalerez !

Pour 3 boules de Noël

Décors en pâte à sucre :
- Pâte sucrée
- Poudre d’argent
A l’aide du fondant, formez la ficelle et le socle qui permet normalement à la boule de Noel d’être suspendue. Formez d’abord une petite boule un peu carrée puis la ficelle. Laissez le tout sécher pendant plusieurs heures afin que la pâte à sucre durcisse et ainsi puisse tenir sur la boule en mousse au chocolat. A l’aide d’un pinceau badigeonnez de la poudre d’argent sur le fondant.

Ingrédients pour les cœurs lemon curd :
- 30 g de jus de citron
- 1 demi-cuillère à soupe de zestes de citron
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 demi-feuille de gélatine
Commencez par placer la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater.

Dans un autre bol, mélangez l’oeuf, le sucre, le jus de citron et les zestes. Placez le bol sur une casserole avec un fond d’eau. Faites cuire la crème de citron à température moyenne sans cesser de remuer pour éviter de cuire les œufs. Lorsque le lemon curd a épaissi (environ 8 minutes), ajoutez le beurre et la gélatine et mélangez bien. A l’aide d’une poche à douille, versez la crème dans des petits moules demi-sphère.

Placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :
- 100 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 200g de crème liquide froide (à 30% de matière grasse minimum)
- 180 g de chocolat blanc
Placez le bol que vous utiliserez pour battre la crème fleurette dans le congélateur ainsi que les fouets. Placer les accessoires au frais, au minimum 1 heure, permet d’avoir une crème ferme et aérée. En battant une crème froide avec des accessoires froids, la crème va se gorger d’air. Evitez aussi de battre votre crème dans une salle trop chaude ! Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réservez la crème.

A feu moyen, faites bouillir le lait et la vanille. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat blanc puis la gélatine. Laissez le tout refroidir juste quelques minutes avant d’incorporer délicatement toute la chantilly à l’aide d’une maryse.

Lorsque la mousse est homogène, remplissez 6 moules demi-sphères de celle-ci. Ajoutez au centre de chacune d’elle les petites demi-sphères de lemon curd précédemment congelées.

Gardez 3 à 4 cuillères à soupe de mousse dans le frigidaire, cela permettra de souder les demi-sphères plus tard.Placez le tout au congélateur pendant au moins 6 heures.

Après 6 heures, démoulez vos demi-sphères et appliquez la mousse conservée au frigidaire sur celle ci afin de les coller deux à deux. Si jamais vous voyez qu’il y a des espaces entre les sphères unies, il faut les remplir de mousse, cela sera nécessaire pour l’étape du miroir. Replacez les boules au congélateur pour 3 heures.

Ingrédients pour les sablés bretons :
- 2 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre mou
- 120 g farine
- une pincée de sel
- ¾ de cuillère à café de levure chimique
- Moule carré de 8cm
Battez le beurre jusqu’à ce qu’il éclaircisse et ait une consistance de crème. Ajoutez le sucre et bien mélanger. Ajoutez les œufs, mélangez à nouveau. Versez la farine, le sel et la levure et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et réservez la au frais pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte sur 5 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des carrés à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm et cuisez les biscuits dans leurs moules, afin qu’ils ne se déforment pas, pendant 15 minutes. Laissez les refroidir.

Ingrédients pour le miroir au chocolat blanc :
- 2 feuilles de gélatine
- 85 g d’eau
- 110 g de sucre
- 75 g de crème liquide
- 15 g de glucose
- 40 g de chocolat blanc
- 10 g d’huile de pépin de raisin
Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les réhydrater. Faites chauffer le sucre et l’eau, à feu moyen, jusqu’à ce que le tout bout. Ajoutez la crème et le glucose et faites bouillir le tout une nouvelle fois.

Versez le mélange dans un verre mesureur afin de pouvoir facilement plonger un mixeur. Versez le chocolat blanc et la gélatine puis bien mélanger. Mixez enfin le mélange à l’aide du mixeur plongeant pour homogénéiser le miroir.

A partir de ce point deux options s’offrent à vous :

– Laisser le miroir refroidir à température ambiante pour une utilisation immédiate lorsque celui ci aura atteint les 27°C. (Si votre miroir est plus chaud, il coulera trop vite sur votre dessert et n’accrochera pas. Au contraire, s’il est trop froid, celui-ci ne coulera pas et formera des paquets sur votre dessert.)

– Couvrir le miroir au contact et laissez-le au frigidaire (pas plus de deux jours). Lorsque vous l’utiliserez, faites le réchauffer à 27°C.

Montage :
- 200 g de noix de coco râpée
Lorsque vos boules ont bien pris et que votre miroir est à la bonne température, il est temps d’assembler le dessert. Munissez-vous d’une grille de cuisson que vous placez en hauteur (grâce, par exemple, à des boites de conserve) et glissez un grand bol en-dessous. Cette installation va permettre de verser le miroir sur les boules et de laisser la préparation glisser dans le bol sans mettre un bazar fou dans la cuisine.

Placez vos boules sur la grille et versez le miroir sur vos boules. N’hésitez pas à récupérer le miroir qui a coulé dans le bol et à le repasser encore sur les boules si vous ne les trouvez pas assez couvertes.

Laissez le miroir prendre pendant 10 minutes et enrobez les boules de noix coco râpée. Glissez un couteau sous chaque boule et placez chacune d’elle sur un biscuit breton. Enfin, installez les décors de pâte à sucre sur les boules.

Et voilà, la recette est finie. Vous pouvez enfin déguster ces petites bûches originales. J’étais si fière du résultat que j’ai longtemps hésité à croquer ces superbes petites boules de Noël ! Vous pouvez conserver les bûches au frais pendant maximum 2 jours mais pensez à retirer le décor en pâte à sucre avant de glisser le dessert au frigidaire, le froid et l’humidité sont les ennemis de la pâte à sucre !

Joyeux Noël.
24 décembre 2017
Meringues au chocolat
Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques mois, je vous faisais découvrir ma recette de meringues ; cette fois-ci je vous délivre une recette de meringues au chocolat, encore plus croquante et fondante que la précédente. Je vous préviens tout de suite, les meringues collent bien aux dents et vous ne pourrez plus vous arrêter d’avaler ces petites bouchées de plaisir !

Ingrédients :

Pour environ 50 petites meringues
- 5 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 19 g de cacao en poudre (du genre Van Houtten)
Préchauffez le four à 120°C.

Commencez à battre les blancs d’œufs. Lorsque les œufs commencent à monter, versez le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement dans les blancs d’œufs (vous le sentirez en prenant entre vos doigts un peu de blanc d’œuf battu, il ne doit plus y avoir de cristaux de sucre, la texture doit être ferme et lisse). Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace, pour ensuite les incorporez délicatement aux blancs d’œufs battus, à l’aide d’une maryse.

Munissez-vous d’une poche à douille, formez vos meringues sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez les pour 1h puis éteignez le four et laissez vos meringues sécher pendant 45 minutes. Vous pouvez maintenant croquer !
22 septembre 2017
Gaufres liégeoises
Avant de vous lancer dans cette recette qui est un vrai régal je dois vous aviser qu’il y a deux petites contraintes mais qui sont tout à fait surmontables pour tout adepte de gourmandises cela va s’en dire :

La première difficulté sera de trouver du sucre perlé. Cet ingrédient n’est pas toujours aisé à dénicher, rare dans les supermarchés et même dans les boutiques spécialisées de Paris! Je m’en suis d’ailleurs procurée par le plus grand des hasards lors d’un séjour dans le sud de la France. À Paris peut-être en trouverez vous à la Grande Épicerie qui est souvent bien fournie.

La deuxième contrainte est qu’il faut se munir d’une machine à gaufre… Cet investissement est indispensable. J’ai repoussé longtemps mon envie de réaliser des gaufres car je ne voulais pas une fois de plus encombrer mon appartement exigu d’une nouvelle machine pour la pâtisserie surtout qu’il y avait des chances pour qu’elle ne serve qu’une fois ou deux avant d’être reléguée dans un coin. Car cette machine ne fait après tout que des gaufres !

Aujourd’hui je me demande pour quoi j’ai attendu si longtemps car ces gaufres sont tellement délicieuses et ont remporté un tel succès que je ne suis pas prête à laisser cette machine prendre la poussière! Lançons nous dans la réalisation de ces délicieuses gaufres belges.

Ingrédients :

Pour 11 gaufres
- 360 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou coupé en gros morceaux
- 12 cl de lait tiède
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche (soit 7g de levure boulangère sèche ou 18 g de levure fraiche)
- 100 g de sucre perlé
Versez la levure dans le lait afin que celle-ci s’active. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes.

Pendant ce temps dans un bol mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et lait/levure à cette dernière préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin le beurre en morceau. Travaillez la pâte pendant environ 5 minutes au robot/11 minutes à la main jusqu’à ce que le beurre ait bien pénétré la pâte.

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant 1 heure (l’idéal est dans un four éteint mais dont la lumière est allumée. La lumière dégage une légère chaleur qui permettra à la pâte de lever un peu plus vite). Après le temps d’attente, incorporez le sucre perlé à la pâte.

Formez 11 boules de pâte. Faites chauffer le gaufrier. Huilez légèrement le gaufrier pour éviter que les gaufres n’accrochent à l’aide d’un pinceau ou un morceau de sopalin imbibé. Cuisez les. Comptez 3 à 4 minutes en fonction de la chaleur de votre gaufrier. Le sucre perlé va fondre et apporter un goût caramélisé à vos gaufres.

Ces gaufres liégeoises sont délicieuses natures mais avec de la chantilly, du chocolat ou des fruits c’est encore mieux !
9 juin 2017
Financiers tigrés
Il n’est pas fréquent que je vous propose des recettes dites classiques car je suis souvent à la recherche d’innovation ou au moins d’un peu d’originalité. Mais ne vous inquiétez pas, à un moment ou un autre vous connaitrez les classiques si ce n’est déjà fait ! Donc pour ne pas déroger à mes habitudes je vous suggère aujourd’hui de vous lancer dans la réalisation de financiers très légèrement revisités.

Financiers :

Pour 14 financiers
- 130 g de sucre en poudre
- 75 g de poudre d’amande
- 4 blancs d’œufs
- 60 g de farine
- 45 g de paillettes de chocolat
- 120 g de beurre
Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre à la casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette. Pour ceux qui ne savent peut-être pas comment obtenir un beurre noisette, voici l’astuce : dans une casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre. Celui-ci va commencer à mousser puis à chanter et enfin, il va prendre une couleur châtain accompagnée d’une magnifique odeur de noisette. Vous y êtes. Pour arrêter la cuisson, versez le beurre dans un bol froid. (Vous allez surement avoir un dépôt au fond, ce n’est pas grave, on le garde !)

Laissez le beurre refroidir. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un bol, mélangez le sucre, la poudre d’amande et la farine. Incorporez délicatement les blancs d’œufs. Enfin ajoutez le beurre et les paillettes de chocolat puis mélangez.

Versez la pâte dans des moules préalablement beurrés. Faites cuire les financiers pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir.

Couloir de chocolat :
- 50 g de crème liquide (à minimum 30% de matières grasses)
- 10 g de beurre
- 40 g de chocolat
Faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène.

A l’aide d’un couteau, découpez un puits (sur une petite épaisseur) dans chaque financier et versez la ganache au chocolat.

Laissez la ganache prendre pendant une heure puis vous pouvez les dévorer!
13 mars 2017
Chaussons aux pommes
Les chaussons aux pommes sont des pâtisseries feuilletées, fourrées aux pommes, en forme de demie lune, que vous pouvez déguster à n’importe quel moment de la journée, pour le petit déjeuner, le goûter, ou même comme dessert. Une pâtisserie d’antan très agréable à préparer.

Ingrédients :

Pour 18 petits chaussons aux pommes
- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes soit 650 g
- 60 g sucre en poudre
- 5 cl d’eau
- 60 g de beurre
- citron
Pelez puis découpez les pommes en fines lamelles. Versez quelques gouttes de jus de citron sur les pommes. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Cuisez les pommes à feu moyen pendant 6 minutes. Versez ensuite le sucre et l’eau. Couvrez les pommes et laissez compoter pendant 20 minutes. Laissez les pommes refroidir puis écrasez les à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez les pâtes feuilletées à l’aide d’un emporte pièce rond pour réaliser 18 cercles. Placez une cuillère à soupe de compote de pommes sur une moitié de chaque cercle de pâte.

Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau puis rabattez la moitié de pâte vierge sur les pommes. Scellez bien les chaussons.

Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
Battez le jaune d’œuf et le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les chaussons du mélange. A l’aide d’un couteau, Dessinez des lignes sur les chaussons pour les décorer. Enfournez les pendant 25 minutes (le temps de cuisson indiqué est pour la réalisation de petits chaussons. Si vous en faites de plus consistants il faudra penser à modifier le temps de cuisson).

Sirop :
- 30 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Le sirop n’est pas obligatoire, mais je trouve qu’il finit bien cette pâtisserie car d’une part il réveille le côté brillant que vous aurez sans doute remarqué sur ceux exposés dans les vitrines des boulangeries et d’autre part il fait toute la différence en apportant une petite touche sucrée supplémentaire .

Sa réalisation n’étant vraiment pas compliquée vous auriez tort de vous en priver. Faites cuire dans une casserole à feu moyen le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Versez le mélange dans un bol. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les chaussons du sirop lorsqu’ils sont encore chauds.

Vous pouvez les déguster tièdes, accompagnés d’une tasse de thé noir fumé !
25 janvier 2017
Champignons en meringue
La semaine dernière j’ai partagé avec vous ma recette de bûche de Noel. Depuis vous avez été plusieurs à me demander la recette des petits champignons en meringues qui accompagnaient la bûche. Et bien voici la recette !

Ingrédients :

Pour environ 10 champignons
- 1 blanc d’œuf
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de crème de tartre (optionnel : permet une meilleure tenue des blancs d’œufs)
- 30 g de chocolat noir
Préchauffez votre four à 100°C.

Placez le blanc d’œuf, la crème de tartre et le sel dans un bol et battez le tout jusqu’à ce que les blancs moussent. Versez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

Munissez vous d’une poche à douille et formez les dômes pour les champignons et les pieds. N’hésitez pas à faire plus de pieds on n’est jamais assez prudent en montant les champignons vous pourriez malencontreusement casser certains pieds.

Enfournez les meringues pendant 1h30, puis laissez les refroidir à l’air ambiant.

Faites fondre le chocolat.

Creusez de petits trous sous les chapeaux des champignons pour y coincer les pieds. Trempez le dessous des chapeaux dans le chocolat puis enfoncez légèrement le pied dans le trou.Le chocolat permet au pied de mieux tenir.

Laissez le chocolat durcir presque complètement puis à l’aide d’un cure dent dessinez des rainures sous les champignons.

Saupoudrez les légèrement de cacao en poudre et le tour est joué. Et voilà, les meilleurs champignons que je n’ai jamais gouté !
29 décembre 2016
Mousse au chocolat
Je vous propose aujourd’hui ma recette préférée de mousse au chocolat tirée du livre de recette de mon arrière grand-mère. Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est plutôt basique et la recette un peu allégée comparée aux mousses au chocolat traditionnelles. Je n’aime pas beaucoup les mousses au chocolat pleines de crème et complètement liquide. Je préfère celles qui sont un peu plus fermes comme celle que je vous propose. J’espère que cette recette vous plaira !

Ingrédients :
- 4 œufs
- 250 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de lait
- une noix de beurre
- 1 pincée de sel
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la noix de beurre. Ajoutez le sucre au chocolat puis laissez le mélanger refroidir quelques minutes.Ajoutez les jaunes en remuant rapidement.

Battez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Lorsque les blancs sont montés, incorporez les blancs au mélange de chocolat.

Placez la mousse dans des verrines et laissez les prendre au frigidaire pendant quelques heures. Munissez vous d’un économe et râpez un bout de chocolat noir à saupoudrer sur les mousses au chocolat. Je sers souvent mes mousses au chocolat avec des meringues, un mélange de textures agréable entre la douceur de la mousse au chocolat et le tendre croquant des meringues.
9 juillet 2016