Chocolat·Pâtisserie française·Sucrées

Mousse au chocolat

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Je vous propose aujourd’hui ma recette préférée de mousse au chocolat tirée du livre de recette de mon arrière grand-mère. Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est plutôt basique et la recette un peu allégée comparée aux mousses au chocolat traditionnelles. Je n’aime pas beaucoup les mousses au chocolat pleines de crème et complètement liquide. Je préfère celles qui sont un peu plus fermes comme celle que je vous propose. J’espère que cette recette vous plaira !

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • une noix de beurre
  • 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la noix de beurre. Ajoutez le sucre au chocolat puis laissez le mélanger refroidir quelques minutes.Ajoutez les jaunes en remuant rapidement.

 

Battez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Lorsque les blancs sont montés, incorporez les blancs au mélange de chocolat.

 

Placez la mousse dans des verrines et laissez les prendre au frigidaire pendant quelques heures. Munissez vous d’un économe et râpez un bout de chocolat noir à saupoudrer sur les mousses au chocolat. Je sers souvent mes mousses au chocolat avec des meringues, un mélange de textures agréable entre la douceur de la mousse au chocolat et le tendre croquant des meringues.

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