Meringues au chocolat

 

Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques mois, je vous faisais découvrir ma recette de meringues ; cette fois-ci je vous délivre une recette de meringues au chocolat, encore plus croquante et fondante que la précédente. Je vous préviens tout de suite, les meringues collent bien aux dents et vous ne pourrez plus vous arrêter d’avaler ces petites bouchées de plaisir !

Ingrédients :

Pour environ 50 petites meringues

• 5 blancs d’œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de sucre glace
• 19 g de cacao en poudre (du genre Van Houtten)

 

 

Préchauffez le four à 120°C.

Commencez à battre les blancs d’œufs. Lorsque les œufs commencent à monter, versez le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement dans les blancs d’œufs (vous le sentirez en prenant entre vos doigts un peu de blanc d’œuf battu, il ne doit plus y avoir de cristaux de sucre, la texture doit être ferme et lisse). Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace, pour ensuite les incorporez  délicatement aux blancs d’œufs battus, à l’aide d’une maryse.

 

Munissez-vous d’une poche à douille, formez vos meringues sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez les pour 1h puis éteignez le four et laissez vos meringues sécher pendant 45 minutes. Vous pouvez maintenant croquer !