Étiquette : Chocolat

Glace cookie dough (sans machine)
Coucou Sugar Gardeners, il y a quelques mois je vous ai proposé sur Facebook de me faire connaître les parfums de glace que vous souhaitiez que je réalise cet été. Vous avez été nombreux à me demander cookie dough. Comme certains d’entre vous probablement, petite fille, je volais la pâte crue des cookies derrière le dos de ma mère, tandis qu’elle les préparait. C’est donc émue de ce souvenir que je me suis lancée avec joie dans la création de cette recette.

Ingrédients :

Pour 3 personnes

Pour le cookie dough :
- 65 g de farine
- 55 g de cassonade
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de lait
- 55 g de beurre mou
Faites toaster la farine à 150°C pendant 15 minutes afin de la rendre digeste puisque la pâte à cookie sera mangée crue. Laissez-la refroidir.

Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Si vous possédez un mixeur, pour un meilleur résultat, passez la cassonade au mixeur juste quelques secondes afin que les grains soient plus fins. Versez la cassonade dans le beurre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait et mélangez. Enfin versez les pépites de chocolat noir. Mettez le mélange de coté.

Pour la glace :
- 105 g de lait concentré sucré
- 120 g de crème liquide (30% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe et demie de cookie dough
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 70 g de cookie dough
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quarts d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez les 2 cuillères à soupe et demie de cookie dough au lait concentré. Incorporez délicatement le mélange à la crème fouettée à l’aide d’une maryse.

Avec les 70 g de cookie dough, formez des petites boulettes de cookies dough et plongez-les dans la glace.

Placez le tout au congélateur au moins 4 heures. Dégustez.
17 septembre 2018
Pavlovas bananes et chocolat noir
Bonjour Sugar Gardeners, comment se passent ou se sont passées vos vacances ? Pour ma part j’ai profité du soleil du Sud-Ouest pendant quelques semaines et j’en ai profité pour me déconnecter complètement. Après avoir eu une bonne dose de soleil, je reviens avec une délicieuse recette de pavlova. Ayant une passion pour la meringue, je me suis entrainée tout l’été afin d’obtenir la parfaite pavlova, à la fois craquante et moelleuse. Je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients :

Pour 10 pavlovas individuelles

Chantilly au chocolat :
- 250 ml de crème fleurette
- 70 g de chocolat noir
Faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat et laissez fondre 1 minute. Remuez jusqu’à ce que le chocolat ait totalement fondu et que le mélange soit homogène.

Placez le mélange au frais pendant au moins 3 heures.

Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 240 g de sucre
Préchauffez le four à 110°C.

Commencez à battre les blancs d’œufs au batteur à vitesse moyenne avec le vinaigre pendant 2 minutes. Continuez à battre les blancs, à vitesse rapide cette fois-ci et pendant 10 minutes en ajoutant le sucre petit à petit. Cette étape est cruciale car si le sucre est mal incorporé, les pavlovas risquent de perler pendant la cuisson, retomber ou devenir molles. Le secret est d’être patient et de verser le sucre en 4 ou 5 fois s’il le faut mais il faut laisser le temps au sucre de s’incorporer aux blancs d’œufs et de s’évaporer. (Lorsque vous battez les blancs et le sucre celui-ci se dissout dans les blancs.) Au bout de ces 10 minutes vous devriez donc vous retrouver avec des blancs d’œufs bien fermes et lisses.

Enfin, tamisez et incorporez la maïzena délicatement à l’aide d’une maryse. Placez les pavlovas sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson. Espacez-les bien pour que les meringues puissent cuire de manière homogène et formez un léger renfoncement au centre des pavlovas pour les garnir de crème et fruits plus tard.

Faites-les cuire pendant 1 heure puis éteignez le four et laissez-les encore 30 minutes dans un four éteint pour que les pavlovas sèchent un peu puis, sortez-les du four et laissez-les complètement refroidir.

Montage :
- 3 bananes
- copaux de chocolat
Sortez la crème au chocolat du frigidaire et battez la en chantilly à l’aide d’un batteur. Placez la chantilly dans le creux des pavlovas. Ajoutez-y par dessus des tranches de bananes et des copaux de chocolat. Et voilà le tour est joué !
18 août 2018
Cookies au chocolat noir et pistaches
Coucou Sugar Gardeners, une terrible envie de bons cookies m’a incitée à me lancer dans une recette un peu plus « française » que d’habitude si je puis dire, avec des arômes de noisettes, grâce au beurre noisette et à l’ajout de délicieuses pistaches. Ces cookies sont un doux mélange de textures : l’extérieur est croustillant, l’intérieur fondant et la pistache est là pour une petite touche croquante. Je ne peux plus me passer de ces cookies, j’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi !

Ingrédients :

Pour 13 gros cookies
- 225 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de café soluble dissout dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 280 g de farine
- 70 g de pistache
- 90 g de sucre en poudre
- 200 g de cassonade
- 180 g de pépites de chocolat noir
Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Faites fondre le beurre en noisette (c’est à dire faire fondre le beurre à la poêle à feu moyen jusqu’à ce que celui-ci devienne brun et dégage une odeur de noisette). Laissez le refroidir 10 minutes.

Versez les sucres et le café (que vous aurez au préalable dissout dans l’eau) dans le beurre. Versez le mélange beurre/sucre/café dans la farine. Ajoutez les œufs et mélangez. Pour finir, versez les pépites de chocolat et les pistaches.

Formez de généreuses boules de pâte à cookies et placez les au frigidaire a minimum 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les cookies pendant 10 minutes. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Si par hasard vous ne les aviez pas déjà tous dévorés, vous pouvez les conserver dans une boite hermétique pendant quelques jours à température ambiante pour éviter qu’ils ne ramollissent.
7 juin 2018
Bricks au chocolat noir et mascarpone
Coucou chers Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette un peu particulière : des bricks au chocolat et au mascarpone. J’ai créé cette recette notamment pour recycler des feuilles de bricks qui restaient un peu oubliées dans mon frigo. Il se trouve que comme souvent et pour mon plus grand bonheur, la tâche de réaliser un dessert pour un pique-nique entre amis m’a été assignée.

Double challenge car je dois reconnaître qu’il me fallait trouver un dessert non seulement délicieux, là je ne suis pas trop inquiète, mais aussi et surtout transportable et facile à déguster sans que tout dégouline sur les doigts ! Un rapide coup d’oeil à ce que j’avais sous la main, en plus de mes feuilles de brick, à savoir du mascarpone, de la crème et du chocolat, et hop, je me suis lancée. Résultat une crème forte en chocolat qui s’harmonise très bien avec le petit côté croquant de la brick ! Une recette à essayer pour votre prochain pique-nique !

Ingrédients :

Pour 8 bricks
- 4,5 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
- 55 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 170 g de mascarpone
- 4 feuilles de bricks
Préchauffez le four à 200°C.

Faites bouillir la crème. Versez-la dans le chocolat et laissez reposer une minute puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait totalement fondu. Laissez refroidir 20 minutes (pour éviter de ramollir le mascarpone à cause du chocolat chaud). Incorporez le sucre et le mélange de chocolat dans le mascarpone.

Coupez les feuilles de bricks en deux. Placez une généreuse cuillère à soupe de la crème au chocolat sur la brick et et roulez la.

Cuisez les bricks pendant 15 minutes. Dégustez les légèrement tièdes ou froides, saupoudrées d’un peu de sucre glace.
29 avril 2018
Tartelettes à la ganache foisonnée au chocolat au lait
Coucou chers Sugar Gardeners, vous êtes vous remis de Pâques, avez vous dévoré tous vos chocolats ? Je dois dire que pour ma part j’ai été plutôt raisonnable avec le chocolat. Résultat, deux semaines après je me retrouve avec encore plein de chocolat. Mais ne vous inquiétez pas, j’ai la solution pour recycler les chocolats : des tartelettes à la ganache au chocolat foisonnée, des tartelettes à l’allure plutôt élégante que vous pourrez servir à votre prochain diner. Vous ferez sensation et personne ne s’apercevra de qualité quelconque de votre chocolat !

Ingrédients :

Pour 6 tartelettes

Pâte sablée au chocolat :
- 1 demi œuf
- 20 g de cacao en poudre (du genre Van Houten)
- 25g de sucre
- 60 g de beurre
- 90 g de farine
- 6 moules à tartelettes de 8 cm
Mélangez tous les ingrédients ensemble, sauf l’œuf, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Filmez la et placez la au frigidaire pendant au moins 1 heure.

Après avoir reposé au frais, sortez la pâte, farinez le plan de travail, étalez la sur une épaisseur de 4mm et placez la dans des moules à tartelettes. Cuisez la pâte à blanc (c’est-à-dire cuire en éparpillant dessus des billes de cuisson ou du riz, lentille, pois chiche pour éviter que la pâte ne gonfle) pendant 15-20 minutes à 180°C. Laissez les complètement refroidir.

Ganache au chocolat :
- 240 g de crème fleurette à minimum 30% de matière grasse
- 240 g de chocolat de Pâques au lait ou du bon chocolat si vous n’avez plus d’œuf.
Faites bouillir la crème. Hors du feu ajoutez le chocolat au lait. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Couvrez au contact la ganache et placez la au frigidaire minimum 4 heures, ou mieux tout une nuit. A l’aide d’un batteur, battez la ganache jusqu’à ce qu’elle ait une bonne tenue. Il ne faudra pas plus de 2 minutes. Mettez la ganache foisonnée dans une poche à douille et remplissez vos fonds de tarte. Et voilà, croquez dans vos tartelettes, si denses et intenses en chocolat !

Pour ceux qui sont pressés ou flemmards, je ne juge personne :p, je peux vous proposer une autre version plus facile et rapide : verser la ganache encore chaude dans les fonds de tartelette et mettre les tartes au frais pendant au moins 2 heures. Vous obtiendrez alors une ganache moins dense et plus « coulante » en bouche, et ce ne sera pas tout à fait aussi savoureux mais néanmoins délicieux.
17 avril 2018
Soufflés au chocolat noir
Nous nous retrouvons une nouvelle fois pour une recette destinée à la Saint-Valentin. Je trouvais dommage, voire impossible, de ne pas vous proposer une recette à base de chocolat pour cette fête. Selon les pays on la célèbre en offrant des roses en Inde, des poèmes en Scandinavie, des cuillères en bois au Pays de Galles ou encore du chocolat en Japon. Le chocolat demeure en France un aliment que nous consommons souvent pour la Saint-Valentin, il me parait donc essentiel que je vous propose une recette à base de chocolat : le soufflé au chocolat. Ne soyez pas impressionné, ce n’est pas aussi compliqué que ça en a l’air. C’est un dessert rapide à faire, qui nécessite des produits simples et qui époustouflera votre valentin/valentine.

Ingrédients :

Pour 3 soufflés
- 60 g de chocolat noir
- 45 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre et 3 noix de beurre pour les moules
Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les ramequins à l’aide de vos doigts avec les 3 noix de beurre puis versez-y les cuillères à soupe de sucre de telle manière que toutes les parois en soient recouvertes. Le mélange de beurre et sucre a un rôle essentiel dans la réussite de vos soufflés, ils va empêcher la pâte des soufflés de coller aux parois et lui permettre de lever de manière régulière. Placez les ramequins au frigidaire.

Faites fondre les 45g de beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez le mélange refroidir 5 minutes puis ajoutez le sel et le jaune d’œuf.

Dans un bol, battez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à avoir une consistance un peu ferme, ajoutez le sucre petit à petit, continuez à battre jusqu’à ce que les blancs soient bien montés et que le sucre se soit dissout. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez le tout dans 3 ramequins. Avant de les enfourner, passez votre pouce entre le bord des ramequins et la pâte pour former des petites tranchées comme vous pouvez le voir sur la photo. Cela donnera un petit coup de pouce pour que vos soufflés montent plus vite.

Faites les cuire au plus bas de votre four pour éviter que le dessus des soufflés ne commence à trop se colorer. Laissez les cuire pendant 13 minutes. Servez les à la sortie du four avec une bonne cuillère de crème fouettée et une touche de sucre glace.
14 février 2018
Meringues Lollipops
Coucou chers Sugar Gardeners, aujourd’hui il s’agit d’une recette à base de meringues ; sans doute cela rappelle à certains d’entre vous l’une de mes précédentes recettes de meringues mais vous allez rapidement constater que cette recette est légèrement différente.

Les meringues sont des petites friandises qui se dégustent à toute heure et qui finalement ne demandent pas beaucoup d’effort pour un résultat souvent étonnant. Selon moi, lorsqu’on maîtrise une recette, il n’est pas toujours nécessaire d’aller voir ailleurs. Pourquoi ne pas plutôt rester en confiance et travailler la même recette en essayant d’innover, en jouant des couleurs et des formes.

C’est ce que j’ai décidé de faire pour cette recette. J’ai utilisé la même technique que pour celle des meringues sapins de Noël. La seule différence se trouve dans la forme et l’ajout d’une délicieuse couche de chocolat qui apporte un contraste intéressant entre le côté amer et croquant de celui-ci et la meringue moelleuse et sucrée. Une recette si simple et délicieuse!

Ingrédients :

Pour 9 meringues
- 2 blancs d’œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- du colorant rose
- 1 cuillère à café de crème de tartre (optionnel)
- 100g de chocolat noir
- 9 piques en bois
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs d’oeufs avec la crème de tartre (la crème de tartre est optionnelle, si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, celle-ci aide juste à stabiliser les blancs d’œufs et permet ainsi de donner une meilleure consistance à la meringue). Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le sucre en plusieurs fois jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la meringue forme de belles piques fermes. Ajoutez la vanille et le colorant rose.

Munissez vous d’une poche à douille avec une douille à étoile ouverte. A l’aide d’un pinceau formez 4 lignes de colorant rose partant de la douille jusqu’au haut de la poche à douille. Versez la meringue dans la poche à douille et, sur la plaque de cuisson, formez des cercles en forme de roses.

Faites les cuire 55 minutes à 1 heure. Sortez les du four et laissez les complètement refroidir.

Faites fondre le chocolat. Trempez le dos des meringues dans le chocolat noir et apposez les piques afin qu’elles collent aux meringues lorsque le chocolat sera sec.

Quand le chocolat est sec, vous pouvez déguster vos lollipops !
17 janvier 2018
Bûches boules de Noël
Joyeux Noël mes chers Sugar Gardeners ! Il est temps que je vous dévoile la recette de ma bûche pour cette année. J’espère que vous passerez tous de joyeuses fêtes en famille et que vous vous régalerez !

Pour 3 boules de Noël

Décors en pâte à sucre :
- Pâte sucrée
- Poudre d’argent
A l’aide du fondant, formez la ficelle et le socle qui permet normalement à la boule de Noel d’être suspendue. Formez d’abord une petite boule un peu carrée puis la ficelle. Laissez le tout sécher pendant plusieurs heures afin que la pâte à sucre durcisse et ainsi puisse tenir sur la boule en mousse au chocolat. A l’aide d’un pinceau badigeonnez de la poudre d’argent sur le fondant.

Ingrédients pour les cœurs lemon curd :
- 30 g de jus de citron
- 1 demi-cuillère à soupe de zestes de citron
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 demi-feuille de gélatine
Commencez par placer la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater.

Dans un autre bol, mélangez l’oeuf, le sucre, le jus de citron et les zestes. Placez le bol sur une casserole avec un fond d’eau. Faites cuire la crème de citron à température moyenne sans cesser de remuer pour éviter de cuire les œufs. Lorsque le lemon curd a épaissi (environ 8 minutes), ajoutez le beurre et la gélatine et mélangez bien. A l’aide d’une poche à douille, versez la crème dans des petits moules demi-sphère.

Placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :
- 100 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 200g de crème liquide froide (à 30% de matière grasse minimum)
- 180 g de chocolat blanc
Placez le bol que vous utiliserez pour battre la crème fleurette dans le congélateur ainsi que les fouets. Placer les accessoires au frais, au minimum 1 heure, permet d’avoir une crème ferme et aérée. En battant une crème froide avec des accessoires froids, la crème va se gorger d’air. Evitez aussi de battre votre crème dans une salle trop chaude ! Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réservez la crème.

A feu moyen, faites bouillir le lait et la vanille. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat blanc puis la gélatine. Laissez le tout refroidir juste quelques minutes avant d’incorporer délicatement toute la chantilly à l’aide d’une maryse.

Lorsque la mousse est homogène, remplissez 6 moules demi-sphères de celle-ci. Ajoutez au centre de chacune d’elle les petites demi-sphères de lemon curd précédemment congelées.

Gardez 3 à 4 cuillères à soupe de mousse dans le frigidaire, cela permettra de souder les demi-sphères plus tard.Placez le tout au congélateur pendant au moins 6 heures.

Après 6 heures, démoulez vos demi-sphères et appliquez la mousse conservée au frigidaire sur celle ci afin de les coller deux à deux. Si jamais vous voyez qu’il y a des espaces entre les sphères unies, il faut les remplir de mousse, cela sera nécessaire pour l’étape du miroir. Replacez les boules au congélateur pour 3 heures.

Ingrédients pour les sablés bretons :
- 2 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre mou
- 120 g farine
- une pincée de sel
- ¾ de cuillère à café de levure chimique
- Moule carré de 8cm
Battez le beurre jusqu’à ce qu’il éclaircisse et ait une consistance de crème. Ajoutez le sucre et bien mélanger. Ajoutez les œufs, mélangez à nouveau. Versez la farine, le sel et la levure et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et réservez la au frais pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte sur 5 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des carrés à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm et cuisez les biscuits dans leurs moules, afin qu’ils ne se déforment pas, pendant 15 minutes. Laissez les refroidir.

Ingrédients pour le miroir au chocolat blanc :
- 2 feuilles de gélatine
- 85 g d’eau
- 110 g de sucre
- 75 g de crème liquide
- 15 g de glucose
- 40 g de chocolat blanc
- 10 g d’huile de pépin de raisin
Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les réhydrater. Faites chauffer le sucre et l’eau, à feu moyen, jusqu’à ce que le tout bout. Ajoutez la crème et le glucose et faites bouillir le tout une nouvelle fois.

Versez le mélange dans un verre mesureur afin de pouvoir facilement plonger un mixeur. Versez le chocolat blanc et la gélatine puis bien mélanger. Mixez enfin le mélange à l’aide du mixeur plongeant pour homogénéiser le miroir.

A partir de ce point deux options s’offrent à vous :

– Laisser le miroir refroidir à température ambiante pour une utilisation immédiate lorsque celui ci aura atteint les 27°C. (Si votre miroir est plus chaud, il coulera trop vite sur votre dessert et n’accrochera pas. Au contraire, s’il est trop froid, celui-ci ne coulera pas et formera des paquets sur votre dessert.)

– Couvrir le miroir au contact et laissez-le au frigidaire (pas plus de deux jours). Lorsque vous l’utiliserez, faites le réchauffer à 27°C.

Montage :
- 200 g de noix de coco râpée
Lorsque vos boules ont bien pris et que votre miroir est à la bonne température, il est temps d’assembler le dessert. Munissez-vous d’une grille de cuisson que vous placez en hauteur (grâce, par exemple, à des boites de conserve) et glissez un grand bol en-dessous. Cette installation va permettre de verser le miroir sur les boules et de laisser la préparation glisser dans le bol sans mettre un bazar fou dans la cuisine.

Placez vos boules sur la grille et versez le miroir sur vos boules. N’hésitez pas à récupérer le miroir qui a coulé dans le bol et à le repasser encore sur les boules si vous ne les trouvez pas assez couvertes.

Laissez le miroir prendre pendant 10 minutes et enrobez les boules de noix coco râpée. Glissez un couteau sous chaque boule et placez chacune d’elle sur un biscuit breton. Enfin, installez les décors de pâte à sucre sur les boules.

Et voilà, la recette est finie. Vous pouvez enfin déguster ces petites bûches originales. J’étais si fière du résultat que j’ai longtemps hésité à croquer ces superbes petites boules de Noël ! Vous pouvez conserver les bûches au frais pendant maximum 2 jours mais pensez à retirer le décor en pâte à sucre avant de glisser le dessert au frigidaire, le froid et l’humidité sont les ennemis de la pâte à sucre !

Joyeux Noël.
24 décembre 2017
Cookies au chocolat noir et caramel beurre salé
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous promets une recette gourmande qui plaira notamment aux addicts du sucré et salé. Les cookies que je vous propose sont intenses en chocolat noir mais aussi savoureux grâce à l’apport du caramel beurre salé et d’une pointe de cristaux de sel. Je dois vous dire tout de suite, mes cookies ont été très largement appréciés par mes amis, dont plusieurs étaient Bretons, j’étais ravie !

Ingrédients :

Pour 16 cookies
- 125 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 120 g de beurre à température ambiante
- 100g de cassonade
- 100g de sucre en poudre
- 180 g de pépites de chocolat noir
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- gros sel
- coulis de caramel ( vous pouvez le faire maison, j’avoue que cette fois ci j’ai été un peu flemmarde et ai utilisé du caramel Salidou, l’un des meilleurs caramels bretons!)
Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre, mélangez. Rajoutez l’œuf. Tamisez les ingrédients secs et incorporez les. Versez le lait puis les pépites de chocolat.

Placez la pâte au frigidaire pendant 3 heures. Cela va permettre de raffermir la pâte pour éviter d’avoir des cookies trop plats. Ce passage au frigo rendra vos cookies à la fois croustillants sur les bords et moelleux au centre.

Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de cookies avec vos mains. Placez les sur une plaque de cuisson et faites les cuire 10 minutes. Lorsqu’ils sortent du four, parsemez de cristaux de gros sel pour qu’ils puissent s’imprégner sur les cookies. Enfin, et seulement lorsque vos cookies sont froids, (pour éviter que le caramel ne fonde) sublimez les en versant l’exquis coulis de caramel.

Et voilà, les cookies sont prêts, vous allez remporter un succès incroyable, je vous le garantis !
29 novembre 2017
Welsh Cakes
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui direction le pays de Galles pour réaliser de traditionnels petits gâteaux : les Welsh cakes. Ces petites gourmandises aux raisins secs et cuits à la poêle, sont souvent dégustées pour le «tea time ». Pour ma recette, comme je ne raffole pas des raisins secs j’ai décidé de les remplacer par des pépites de chocolat, c’est toujours aussi bon. Bon voyage !

Ingrédients :

Pour 20 petits gâteaux
- 260 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique
- 60 g de pépites de chocolat noir ou raisins secs
- 110 g de beurre froid
- 1 œuf battu
- 60 ml de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- un peu de beurre pour la poêle
Tamisez et mélangez tous les ingrédients secs. Versez-y les pépites de chocolat (ou raisins secs). Ajoutez le beurre et travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez le lait et les œufs puis mélangez le tout. Farinez votre plan de travail et malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Formez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

Faites chauffer une poêle à feu doux/medium. Faites fondre une noix de beurre et placez les welsh cakes dans la poêle. Faites les cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Saupoudrez de sucre cristal et dégustez les chaud ou froid.
26 septembre 2017