Glace·Sucrées

Glace cookie dough (sans machine)

Coucou Sugar Gardeners, il y a quelques mois je vous ai proposé sur Facebook  de me faire connaître les parfums de glace que vous souhaitiez que je réalise cet été. Vous avez été nombreux à me demander cookie dough. Comme certains d’entre vous probablement, petite fille, je volais la pâte crue des cookies derrière le dos de ma mère, tandis qu’elle les préparait. C’est donc émue de ce souvenir que je me suis lancée avec joie dans la création de cette recette.

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Ingrédients :

Pour 3 personnes

Pour le cookie dough :

  • 65 g de farine
  • 55 g de cassonade
  • 80 g de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 55 g de beurre mou

Faites toaster la farine à 150°C pendant 15 minutes afin de la rendre digeste puisque la pâte à cookie sera mangée crue. Laissez-la refroidir.

Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Si vous possédez un mixeur, pour un meilleur résultat, passez la cassonade au mixeur juste quelques secondes afin que les grains soient plus fins. Versez la cassonade dans le beurre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait et mélangez. Enfin versez les pépites de chocolat noir. Mettez le mélange de coté.

Pour la glace :

  • 105 g de lait concentré sucré
  • 120 g de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe et demie de cookie dough
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 70 g de cookie dough

Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quarts d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez les 2 cuillères à soupe et demie de cookie dough au lait concentré. Incorporez délicatement le mélange à la crème fouettée à l’aide d’une maryse.

Avec les 70 g de cookie dough, formez des petites boulettes de cookies dough et plongez-les dans la glace.

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Placez le tout au congélateur au moins 4 heures. Dégustez.

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