Cookies/Biscuits·Sucrées

Cookies au chocolat noir et pistaches

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Coucou Sugar Gardeners, une terrible envie de bons cookies m’a incitée à me lancer dans une recette un peu plus « française » que d’habitude si je puis dire, avec des arômes de noisettes, grâce au beurre noisette et à l’ajout de délicieuses pistaches. Ces cookies sont un doux mélange de textures : l’extérieur est croustillant, l’intérieur fondant et la pistache est là pour une petite touche croquante. Je ne peux plus me passer de ces cookies, j’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi !

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Ingrédients :

Pour 13 gros cookies

  • 225 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de café soluble dissout dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 280 g de farine
  • 70 g de pistache
  • 90 g de sucre en poudre
  • 200 g de cassonade
  • 180 g de pépites de chocolat noir

 

Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Faites fondre le beurre en noisette (c’est à dire faire fondre le beurre à la poêle à feu moyen jusqu’à ce que celui-ci devienne brun et dégage une odeur de noisette). Laissez le refroidir 10 minutes.

Versez les sucres et le café (que vous aurez au préalable dissout dans l’eau) dans le beurre. Versez le mélange beurre/sucre/café dans la farine. Ajoutez les œufs et mélangez. Pour finir, versez les pépites de chocolat et les pistaches.

  Formez de généreuses boules de pâte à cookies et placez les au frigidaire a minimum 1 heure.

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Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les cookies pendant 10 minutes. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Si par hasard vous ne les aviez pas déjà tous dévorés, vous pouvez les conserver dans une boite hermétique pendant quelques jours à température ambiante pour éviter qu’ils ne ramollissent.

 

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