Gâteaux·Pâtisserie française·Sucrées

Financiers au praliné

J’adore les financiers, ce sont des petits gâteaux facile à déguster sur le pouce et qui se mangent sans faim, on peut cependant vite s’en lasser. C’est pour cela que j’aime beaucoup revisiter ce succulent petit gâteau. Aujourd’hui je vous laisse découvrir l’un de mes « parfums » préférés: le praliné!!

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Ingrédients:

Pour 16 petits financiers  

  • 95 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine
  • 110 g de blancs d’œufs (entre 3 et 4 blancs d’œufs)
  • 110 g de beurre noisette
  • 75 g de praliné
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de pralins caramélisés

Préchauffez le four à 165°C. Mélangez les ingrédients secs ensemble. Battez les blancs d’œufs en mousse. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs aux ingrédients secs.  Versez  ensuite le praliné au mélange et mélangez.

Enfin, ajoutez le beurre noisette et mélangez. Laissez la pâte reposer 20 minutes au frigidaire. Versez la pâte dans les moules, versez quelques pralins caramélisés sur le dessus des financiers et faites cuire 20 minutes.

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Dégustez-les tièdes ou froid accompagnés d’un bon café.

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