Meringues marbrées au chocolat

Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine pour une de mes recettes favorites de meringues. Elles sont si généreuses et croquantes à l’extérieur et si moelleuses à l’intérieur, vous ne pourrez plus vous arrêter !

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Ingrédients :

Pour 9 grosses meringues 

  • 140 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs d’œufs)
  • 270 g de sucre en poudre
  • 70 g de chocolat noir fondu à température ambiante

Étalez le sucre sur une plaque de cuisson et faites chauffer le sucre pendant 7 minutes à 200°C. Pendant ce temps, commencez à battre les œufs. Versez une cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe de sucre chaud en battant les blancs d’œufs jusqu’à arriver au bout du sucre et que les blancs d’œufs soient bien fermes et que la meringue ait refroidi. En plaçant le sucre au four, cela va permettre de cuire les blancs d’œufs et dissoudre le sucre tout en créant une meringue lisse et très ferme, comme une meringue italienne.  Versez le chocolat noir dans la meringue et à l’aide d’une maryse marbrez légèrement le chocolat.

Formez de grosses meringues sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire à 110°C pendant 34 minutes.

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