Étiquette : sucré

Glace à la banane (sans machine)
Coucou les Sugar Gardeners, vous n’avez pas trop chaud, que vous soyez au bout du monde ou en France ? En tout cas moi je meurs de chaud ! Pour faire descendre la température (mais pas la gourmandise), je vous propose une recette de glace à la banane. La banane étant l’un de mes fruits préférés, cette glace devait évidemment être dans mon top des glaces à réaliser cet été. Préférez des bananes bien mures, cela permettra de faire davantage ressortir les arômes de la banane; vous aurez ainsi la sensation de croquer dans une banane bien fraîche.

Ingrédients :
- 3 bananes et demie (de tailles moyennes et mûres)
- 240 g de crème fleurette
- 210 g de lait concentré sucré
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Ecrasez les bananes en « bouilli » à l’aide d’une fourchette.

Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez le lait concentré, les bananes et la vanille à la crème fouettée.

Placez la préparation de glace au congélateur pour au moins 4h.
21 août 2017
Muffins fraises et vanille
Profitons encore des bons fruits rouges que nous apporte l’été ! Les fraises sont encore de saison j’ai donc craquée pour de bons muffins aux fraises. Rien de tel que des muffins rapides à faire lorsque vous avez un petit creux dans la journée.

Ingrédients :

Pour 8 muffins
- 115g beurre à température ambiante
- 75 g de sucre blanc
- 60 g de sucre blond
- 1 œuf
- 200 g farine
- 11 g de levure chimique
- 1 cuillère et demie à café de bicarbonate de soude (optionnel)
- une pincée de sel
- une gousse de vanille
- 140 g de lait fermenté
- 120 g de fraises coupées en petits morceaux
Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance de crème. Versez les deux sucres et battez le mélange. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et l’œuf puis mélangez. Tamisez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est optionnel, je l’utilise car il permet de mieux conserver le moelleux des muffins. Versez les fraises dans la farine et mélangez. Plongez les fraises dans la farine permet aux fraises de ne pas tomber en bas des muffins lors de la cuisson. Ajoutez le mélange de farine/fraises et lait fermenté en alternant.

Lorsque la pâte est homogène, versez la dans des caissettes à muffins. Faites les cuire entre 20-25 minutes.
18 août 2017
Brownie au caramel beurre salé
Coucou mes chers Sugar Gardeners, comment se passent vos vacances ?

Après quelques semaines dans le Sud-Ouest de la France, je reviens enfin ! Savez-vous quel est le comble pour une blogueuse ? Je vais vous donner la réponse : de ne pas avoir internet… C’est terrible, je suis partie en vacances pendant quelques semaines en pensant que j’aurais pu trouver un peu de réseau malgré le manque de Wifi mais à mon grand regret non !

Découvrons maintenant la nouvelle recette pour cette semaine : un brownie au caramel beurre salé, deux saveurs qui sont individuellement délicieuses, mais ensemble, c’est une tuerie ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

Pour environ 12 carrés

Caramel :
- 15 cl de crème fraiche
- 25 g de beurre
- 5 cl d’eau
- 165 g de sucre
- une cuillère à café de sel
Faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une couleur caramel. Eteignez le feu et versez la crème, le beurre et le sel. Mélangez bien puis laissez le caramel refroidir.

brownie :
- 165 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 200 g de beurre
- 3 œufs
- 160 g de cassonade
- 60 g de sucre
- 110g de farine
- une pincée de sel
Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Laissez refroidir le tout pendant quelques minutes avant d’ajouter les œufs pour éviter que ceux-ci ne cuisent. Versez les œufs. Tamisez et incorporez le cacao en poudre, la farine et le sel. Versez la pâte dans un moule beurré.

Versez le caramel au dessus de la pâte à brownie. A l’aide d’un couteau, marbrez légèrement le tout afin que le caramel pénètre un peu dans la pâte.

Enfournez le gâteau pour 40 minutes. Laissez le complètement refroidir. Vous pouvez le couper en carré et le déguster ou plonger votre brownie dans plus de caramel !
15 août 2017
Glace au chocolat (sans machine)
Coucou les Sugar Gardeners, je reviens cette semaine avec une nouvelle recette pour la série des glaces de l’été : la glace au chocolat est un classique mais elle plaît toujours ! Je n’en dis pas plus et vous laisse découvrir ce merveilleux dessert.

Ingrédients :
- 140 g de crème fleurette
- 115 g de lait concentré
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao (du genre Van Houtten)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sauce au chocolat (optionnel)
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, tamisez le cacao en poudre dans le lait concentré et mélangez. Versez le tout dans la crème fouetté et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

A ce stade là, vous pouvez verser le tout dans un pot et laisser prendre au moins 4 heures au congélateur. Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de sauce au chocolat que j’ai marbré dans la crème avant de la mettre au congélateur.

Au moment de servir, ajoutez un peu plus de sauce au chocolat et quelques sprinkles… C’est top !
23 juillet 2017
Un goûter à Paris: L’Eclair de Génie
Il y a quelques mois, l’un de vous m’a conseillé d’aller faire un tour chez L’Eclair de Génie. Cette enseigne était déjà dans ma top liste des « goûter à Paris » à essayer. Alors je m’y suis rendue.

Tout d’abord, quel est l’homme qui se cache derrière cette invention ?

Ce n’est autre que Christophe Adam, un homme qui s’est formé tout au long de ses expériences en France comme à l’étranger. Il a travaillé notamment au Gavroche à Londres, au Crillon à Paris, au Palace de Beaurivage à Lausanne ou encore chez Fauchon à Paris (où il créé l’idée de l’actuel snacking chic). C’est en 2012 qu’il fonde L’Eclair de Génie. Génial comme nom, qu’en pensez vous ? Il propose des éclairs, des chocolats, des bonbons et des glaces. Il a maintenant 5 boutiques à Paris (et au Japon) qui, dès la mi- journée sont dévalisées par une clientèle très gourmande et fantaisiste.

En effet, ce qui fait son succès est l’originalité de ces éclairs : très colorés, aux design souvent amusant, innovant, pétillant. Lorsqu’ on entre dans la boutique, on veut tous les dévorer ! Je serais même capable de déguster un éclair à l’orange (je n’apprécie pas beaucoup l’orange !), alléchée par l’élégance et la folie des éclairs. Le choix est cruellement difficile tant je suis attirée par tous ces éclairs mais j’ai réussi à me raisonner et ai sélectionné 3 saveurs :
- L’éclair au caramel beurre salé, un goût un peu classique donc idéal comme mode de comparaison ; si celui ci est réussi , c’est certain que les autres le seront aussi. En effet il était merveilleux, l’un des meilleurs desserts au caramel beurre salé que j’ai goûté ! La crème au caramel était parfaitement équilibrée, plutôt légère et douce en bouche avec une subtile touche salée à la fin. Cet éclair m’a définitivement conquise !
- L’éclair framboise et crème de pistache. Il s’agit d’une association de saveurs dont je raffole et puis je suis fan de pistache. En croquant dans l’éclair on plonge dans une épaisse et onctueuse couche de crème à la pistache dont on ne veut plus ressortir et c’est alors que le jus de framboise explose en bouche. Les éclats de pistaches apportent du croquant, une texture supplémentaire qui fait son effet. J’en ai encore l’eau à la bouche en écrivant ces mots  !
- L’éclair citron Yuzu. Dans celui ci encore, on retrouve plusieurs textures, qui rappelle notamment la tarte au citron meringuée : A l’intérieur de l’éclair se trouve un lemon curd très crémeux et acide et sur le dessus sont disposés des petits dômes de meringues sucrées et des cubes de biscuits sablés. Excellent !
L’Eclair de Génie m’a conquise, l’accord et le goût des saveurs, la variété, les couleurs et le design, tout est réuni pour se faire plaisir ; cerise sur le gâteau je suis allée prendre mes éclairs dans la boutique du 6eme arrondissement et j’ai pu ensuite aller les déguster à deux pas, au soleil, au Jardin du Luxembourg, c’était top !

Et vous, quel est votre éclair préféré, que pensez vous de L’Eclair de Génie ?

Environ 16€ pour 3 trois éclairs

L’Eclair de Génie

13 rue de l’Ancienne Comédie

6eme arrondissement

Autres boutiques :

Pavé, Réaumur, Lafayette Gourmet, Montorgueil, Lepic, BHV Marais, Bretonneries.
14 juillet 2017
Smoothie banane et noix de coco (vegan)
J’ai pendant très longtemps été réticente au mouvement « vegan » notamment parce qu’aux Etats-Unis les personnes utilisaient ce régime alimentaire essentiellement pour maigrir plus que par conviction. Mais avec le temps et, sans doute en regardant de plus prêt ce mode de vie, je constate que j’ai souvent dans mon assiette des produits phare de ce mode d’alimentation ! Adepte des smoothies et de la noix de coco, je me suis dit pourquoi se priver de bonnes choses surtout quand cela nous fait du bien ! Donc aujourd’hui Sugar Gardeners, je partage avec vous ma boisson vegan de l’été.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
- 1 blender
- 2 bananes mûres
- 8 cuillères à soupe de lait de coco
- 130 ml de lait d’amande
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Rien de plus simple, mixez les bananes, le lait de coco et la vanille dans un blender. Ajoutez le lait d’amande et mélangez bien. Versez dans vos verres et vous n’avez plus qu’à siroter cette merveilleuse boisson.

Vous pouvez aussi pour plus de gourmandise ajouter une chantilly de noix de coco au dessus comme j’ai fait. Pour cela vous aurez besoin de lait de coco en boîte de conserve. Placez la boîte de conserve au frigidaire pendant une nuit au moins.

Retournez la conserve et ouvrez la. A la surface vous aurez une partie du lait de coco liquide que vous pouvez utiliser dans le smoothie. Le reste du lait aura durci au fond de la conserve. Placez cette « chair » de noix de coco dans un bol et battez la à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.

Je vous conseille d’ajouter un additif un peu sucré car le lait de coco battu est assez fade. Vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou du sucre de noix de coco. Vous n’avez plus qu’à vous munir d’une poche à douille et joliment couvrir le smoothie de la chantilly de noix de coco !
9 juillet 2017
Feuilleté danois aux fraises
Quelles que soient les saisons, j’ai besoin de mes petits plaisirs sucrés. Avec l’été, vient la chaleur, et mes envies s’orientent vers des desserts frais, acides et fruités. Etant une grande amatrice de fruits rouges, et comme nous entrons dans la saison des fraises, j’ai trouvé le dessert idéal ! Je me suis inspirée du strudel, mais en utilisant une pâte feuilletée plus épaisse, pour vous confectionner un délicieux feuilleté aux fraises et mascarpone, un accord très souvent apprécié ! Ce dessert nécessite d’ailleurs peu d’ingrédients ni beaucoup de temps.

C’est parti pour la recette !

Ingrédients :
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 140 g de fraises
- 1 pâte feuilletée
Dorure :
- 1 oeuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristal
Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le mascarpone, le sucre et les graines de vanille.

Lavez les fraises et coupez les en rondelles. Déroulez la pâte feuilletée. A l’aide d’une lame de couteau, délimitez un rectangle où l’on répartira le mascarpone et les fraises. Coupez ensuite des bandes de pâte en partant des limites du rectangle jusqu’aux extrémités de la pâte.

Etalez le mélange de mascarpone au centre de la pâte. Placez les fraises par dessus. Réalisez une sorte de tressage en rabattant les bandes de pâte une par une. Alternez une bande de la gauche puis de la droite en les croisant. Badigeonnez de l’œuf pour permettre au feuilleté de dorer. Saupoudrez le dessus de sucre cristal et enfournez pour 25 minutes.

Vous pouvez déguster ce dessert tiède ou froid avec un peu de sucre glace, délicieux !
16 juin 2017
Sprinkles
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette un peu particulière: des sprinkles.

N’est-il pas plaisant d’agrémenter ses pâtisseries d’une petite touche colorée? Cependant je trouve qu’à Paris le choix de sprinkles est assez limité et finalement peu original. Je me suis donc lancée dans la confection de ces confettis de sucre en utilisant du fondant, me permettant ainsi d’obtenir des sprinkles de toutes formes et de toutes couleurs. Pour ceux qui ne connaissent pas le fondant, aussi connu sous le nom de pâte à sucre, il s’agit d’une pâte à base de sucre glace et de glucose. Cette pâte sucrée est souvent utilisée dans la pâtisserie américaine pour recouvrir ou décorer de gros gâteaux.

Il y a encore quelques années le fondant ne s’achetait que dans les boutiques spécialisées mais aujourd’hui on peut s’en procurer plus facilement sans devoir traverser tout le pays, on en trouve notamment dans les supermarchés. Maintenant que vous avez la matière première, laissez-vous porter par votre imagination pour réaliser des sprinkles uniques !

Ingrédients et accessoires :
- Sucre glace
- Fondant blanc
- Colorants alimentaires
- Rouleau à pâtisserie
- Un petit emporte pièce ou un embout
Pour faire vos sprinkles, vous pouvez utilisez les formes que vous voulez : cœurs, étoiles ou formes sans noms, aucune restriction….

J’ai choisi une forme géométrique, un cercle, en utilisant un embout rond de la plus petite taille possible. Vous pouvez aussi vous épargner la coloration du fondant blanc en achetant des fondants de différentes couleurs. Je préfère quant à moi avoir plus de choix en mélangeant moi-même mes colorants pour obtenir ma propre palette de teintes.

Pour commencer, saupoudrez du sucre glace sur votre plan de travail. En ajoutant du colorant et en travaillant le fondant, vous vous rendrez compte que la pâte va commencer à coller. Donc pour pallier à cela, ajoutez du sucre glace.

Ajoutez des gouttes de colorant dans la pâte sucrée et mélangez la pâte jusqu’à ce que la couleur soit bien uniforme. N’hésitez pas utiliser des gants sinon vous vous retrouverez avec des doigts multicolores à la fin de la journée ! Etalez le fondant finement. Si jamais vous avez un surplus de sucre glace sur la pâte sucré, formant une couche blanche, munissez vous simplement d’un pinceau (à pâtisserie) et retirez l’excès de sucre.

A l’aide de votre emporte pièce ou d’un embout, découpez les formes que vous souhaitez. Placez vos formes sur une plaque de cuisson en espaçant les sprinkles pour les laisser sécher, et durcir pendant plusieurs heures. Lorsque ceux-ci ont durci, vous pouvez conserver les sprinkles dans une boîte hermétique pendant plusieurs mois.

Voilà, vous n’avez plus qu’à noyer vos desserts d’une multitude de sprinkles !!
13 juin 2017
Gaufres liégeoises
Avant de vous lancer dans cette recette qui est un vrai régal je dois vous aviser qu’il y a deux petites contraintes mais qui sont tout à fait surmontables pour tout adepte de gourmandises cela va s’en dire :

La première difficulté sera de trouver du sucre perlé. Cet ingrédient n’est pas toujours aisé à dénicher, rare dans les supermarchés et même dans les boutiques spécialisées de Paris! Je m’en suis d’ailleurs procurée par le plus grand des hasards lors d’un séjour dans le sud de la France. À Paris peut-être en trouverez vous à la Grande Épicerie qui est souvent bien fournie.

La deuxième contrainte est qu’il faut se munir d’une machine à gaufre… Cet investissement est indispensable. J’ai repoussé longtemps mon envie de réaliser des gaufres car je ne voulais pas une fois de plus encombrer mon appartement exigu d’une nouvelle machine pour la pâtisserie surtout qu’il y avait des chances pour qu’elle ne serve qu’une fois ou deux avant d’être reléguée dans un coin. Car cette machine ne fait après tout que des gaufres !

Aujourd’hui je me demande pour quoi j’ai attendu si longtemps car ces gaufres sont tellement délicieuses et ont remporté un tel succès que je ne suis pas prête à laisser cette machine prendre la poussière! Lançons nous dans la réalisation de ces délicieuses gaufres belges.

Ingrédients :

Pour 11 gaufres
- 360 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou coupé en gros morceaux
- 12 cl de lait tiède
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche (soit 7g de levure boulangère sèche ou 18 g de levure fraiche)
- 100 g de sucre perlé
Versez la levure dans le lait afin que celle-ci s’active. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes.

Pendant ce temps dans un bol mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et lait/levure à cette dernière préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin le beurre en morceau. Travaillez la pâte pendant environ 5 minutes au robot/11 minutes à la main jusqu’à ce que le beurre ait bien pénétré la pâte.

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant 1 heure (l’idéal est dans un four éteint mais dont la lumière est allumée. La lumière dégage une légère chaleur qui permettra à la pâte de lever un peu plus vite). Après le temps d’attente, incorporez le sucre perlé à la pâte.

Formez 11 boules de pâte. Faites chauffer le gaufrier. Huilez légèrement le gaufrier pour éviter que les gaufres n’accrochent à l’aide d’un pinceau ou un morceau de sopalin imbibé. Cuisez les. Comptez 3 à 4 minutes en fonction de la chaleur de votre gaufrier. Le sucre perlé va fondre et apporter un goût caramélisé à vos gaufres.

Ces gaufres liégeoises sont délicieuses natures mais avec de la chantilly, du chocolat ou des fruits c’est encore mieux !
9 juin 2017
Glace Bounty (sans machine)
Ca y est, la chaleur s’installe à Paris. Un petit goût d’été ! Je ne sais pas comment vous vivez cela mais du haut de mon petit appartement au 5^ème étage je meurs de chaud. J’avais terriblement envie d’une bonne glace aux arômes rafraîchissants ! Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une glace maison et encore mieux, sans sorbetière, Thermomix ou autre appareil sophistiqué. Cela devrait plaire à quelques amateurs. Le secret pour la réussite d’une glace maison sans machine est notamment la présence d’alcool. Très modérément rassurez vous, vous n’en sentirez pas le goût ! J’utilise de l’extrait de vanille composé d’alcool. Vous pouvez aussi remplacer l’extrait de vanille par des alcools purs tels que le Malibu pour la glace bounty ou encore de la liqueur de café pour une glace au café en respectant la dose (une cuillère à soupe et demie).

Je me lance donc dans la première recette de glace. D’autres suivront pendant tout l’été pour varier les plaisirs !

Ingrédients :
- 140 g de lait concentré
- 260g lait noix de coco en conserve
- 75 g chocolat noir
- 1 cuillère à café et demi d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Commencez par placer le lait de coco en conserve dans le frigidaire pendant une nuit au minimum. Le lendemain, retournez la canette et ouvrez la boîte. En retournant la boîte de conserve, vous tomberez sur la partie liquide du lait de coco. Jetez la ou encore mieux conservez la pour un smoothie, c’est délicieux !

Faites fondre le chocolat et laissez le refroidir un peu.

Dans un bol, versez le lait de coco qui aura durci pendant la nuit et battez au fouet jusqu’à ce qu’il ressemble à de la crème fouettée (soit environ 6 minutes). Versez l’extrait de vanille, le lait concentré et la noix de coco râpée et mélangez le tout délicatement à l’aide d’une maryse.

Enfin, versez petit à petit le chocolat et mélangez entre chaque ajout. La différence de température entre le chocolat et le contenu du bol va faire durcir le chocolat donc mélangez au plus vite. Placez la glace dans le congélateur pendant au moins 4 heures.

Vous pouvez enfin vous rafraichir grâce à cette délicieuse glace au goût Bounty !
31 Mai 2017