Étiquette : Goûter

Financiers aux fraises
Coucou Sugar Gardeners, les vacances sont finies pour moi… Certains profitent-ils du mois de septembre pour des vacances plus paisibles? Cela fait 4 jours que j’ai repris le travail et le rythme y est intense au laboratoire. Je n’ai pas de temps pour faire de la pâtisserie en rentrant à la maison et si j’en ai je favorise des recettes rapides à faire ce qui pourrait s’avérer plutôt pratique pour un goûter de dernière minute. J’ai opté pour une recette de financiers aux fraises pour profiter encore un peu de ce fruit avant que la saison ne finisse. Bonne rentrée à tous!

Ingrédients :

Pour 6 financiers
- 2 blancs d’œufs
- 90 g de sucre glace
- 45 g de poudre d’amande
- 30 g de farine
- 75 g de beurre noisette
- 95 g de fraises en morceaux
- 20 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs ensemble. Versez les blancs d’œufs et mélangez, puis le beurre et enfin les fraises en morceaux. Placez la pâte au frigidaire pendant 30 minutes. Versez la pâte dans des moules. Saupoudrez-les d’amandes effilées.

Faites les cuire 20 minutes.
5 septembre 2019
Chaussons aux bananes, chocolat et citron
Je sais que certains d’entre vous vont lever les yeux en l’air en lisant l’intitulé de ma recette, tout d’abord parce que rare sont les gens qui apprécient la banane, surtout en pâtisserie, mais aussi parce que l’association des trois saveurs bananes, chocolat et citron peu paraître curieuse. J’adore la banane et j’aimerai pouvoir l’introduire plus dans la pâtisserie. Le chausson me parait être un bon début. L’association banane et chocolat est un classique qu’on retrouve notamment dans le banana cake. Cependant j’ai voulu donner un peu de peps à ces chaussons en y ajoutant des zestes de citron qui viennent légèrement adoucir le goût de la banane et apporter de la fraîcheur. Laissez-vous tenter!

Ingrédients :

Pour 8 chaussons
- 700 g de pâte feuilletée
- 2 bananes soit 230 g
- 10 g de cassonade
- 1,5 cuillères à café de zestes de citron
- 35 g de pépites de chocolat noir
Dorure :
- 1 œuf
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, écrasez les bananes, ajoutez-y la cassonade, les zestes de citron et les pépites de chocolat noir.

Etalez la pâte feuilletée, détaillez 8 chaussons dans la pâte. Placez la garniture banane et chocolat au centre de chaque cercles de pâte feuilletée. Humidifiez les bords des chaussons et scellez bien à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts. Dorez-les et placez-les au frigidaire pendant 1 heure. Dorez-les à nouveau et rayez-les à l’aide du dos de la lame d’un couteau.

Faites cuire les chaussons pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir puis dégustez.
13 juillet 2019
Chouquettes au chocolat
Hello Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine avec une recette plutôt originale: des chouquettes au chocolat. Qu’est ce que j’adore les chouquettes, je pourrais m’en goinfrer toute la journée! Cependant j’ai voulu varier les plaisirs en ajoutant une touche chocolatée à ces chouquettes. Attention aux adeptes des chouquettes, vous retrouverez la texture et le sucre de la chouquette classique mais le goût est bien différent mais délicieux!

Ingrédients:

Pour 15 chouquettes
- 30 g de beurre
- 125 g d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 15 g de cacao en poudre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- sucre en grain
Préchauffez votre four à 180°C.

Faites bouillir à feu moyen l’eau, le sel, le sucre et le beurre.

Eteignez le feu dès que le tout bout et versez la farine et le cacao en poudre en remuant vite pour éviter la formation de grumeaux. Faites sécher la pâte dans la casserole jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois de celle-ci.

Transférez la pâte dans un bol et laissez la refroidir 2 minute avant d’ajouter les œufs (pour éviter qu’ils ne cuisent). A l’aide d’une cuillère en bois incorporez les œufs un à un, en vous assurant avant chaque ajout que l’œuf est bien amalgamé à votre préparation.

Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de sucre perlé. Faites cuire les chouquettes pendant 25 minutes.
17 juin 2019
Petits brownies fondants au chocolat noir et noisettes
Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve après un petit temps d’absence. J’étais en période intensive de révisions pour le CAP pâtisserie que j’ai passé il y a deux jours plutôt brillamment, en tout cas pour la pratique. La théorie aura lieu la semaine prochaine, mais je ne m’inquiète pas trop, le plus gros est passé. Aujourd’hui je voudrais partager avec vous la recette de mes petites bouchées de brownies aux noisettes ultra fondants, ils sont a tomber. Je vous laisse découvrir la recette, je retourne un peu à mes révisions!

Ingrédients :

Pour 9 brownies
- 180 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 120 g de chocolat noir
- 90 g de beurre salé
- 90 g de farine
- 30 g de pralins caramélisés
- 35 g de noisettes torréfiées ou noix de votre choix
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre. Ajoutez-y les œufs. Versez le sucre et la farine.

Versez la pâte dans de petits moules, pour ma part j’ai utilisé mon moule à financier qui s’y prête parfaitement. Placez quelques noisettes torréfiées et des pralins caramélisés sur le dessus des brownies. Faites cuire 20-25 min. Laissez-les refroidir puis placez les au frigidaire pour qu’ils soient complètement froids avant de les démouler.
29 Mai 2019
Gaufres liégeoises aux pralines roses
C’est enfin le week-end, place aux grasses matinées, aux musées, aux soirées entre amis mais surtout aux brunchs! Chez moi, les brunchs sont assez particuliers car, vous devez vous en douter, la part sucrée est bien plus importante que la part salée. Il n’y a rien de meilleur qu’une bonne brioche perdue ou une montagne pancakes moelleux au sirop d’érable! Ce que j’aime par dessus tout sont les gaufres liégeoises. Elles se marient avec tout: vous pouvez les accompagner de chocolat, de sucre, de caramel ou encore retirer le sucre de la recette et les déguster avec des oeufs brouillés. Mais ces derniers temps, le must have de mes brunchs sont les gaufres liégeoises aux pralines roses, c’est un régal!

Ingrédients :

Pour 11 gaufres
- 360 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou coupé en gros morceaux
- 12 cl de lait tiède
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche (soit 7g de levure boulangère sèche ou 18 g de levure fraiche)
- 80 g de pralines roses
Versez la levure dans le lait afin que celle-ci s’active. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps dans un bol mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et lait/levure à cette dernière préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin le beurre en morceau. Travaillez la pâte pendant environ 5 minutes au robot/11 minutes à la main jusqu’à ce que le beurre ait bien pénétré la pâte.

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant 1 heure (l’idéal est dans un four éteint mais dont la lumière est allumée. La lumière dégage une légère chaleur qui permettra à la pâte de lever un peu plus vite).

Après le temps d’attente, incorporez les pralines roses à la pâte. Formez 11 boules de pâte.

Faites chauffer le gaufrier. Huilez légèrement le gaufrier pour éviter que les gaufres n’accrochent à l’aide d’un pinceau ou d’un morceau de sopalin imbibé. Cuisez les. Comptez 3 à 4 minutes en fonction de la chaleur de votre gaufrier. Dégustez les gaufres chaudes.
15 mars 2019
Banana Pops
Coucou Sugar Gardeners, je suis si excitée de enfin vous dévoiler la recette de mes banana pops! Comme vous le savez, je suis une grande fan de bananes donc vous imaginez bien que les banana bread sont souvent à l’honneur chez moi. Cependant je commençais à m’en lasser. C’est pour cela que j’ai voulu revisiter le banana bread en l’utilisant comme pâte à frire qui recouvrirait une banane fraîche, tout ça surmonté d’une ganache montée au chocolat noir. Ce dessert est certes généreux mais succulent!!

Pour 4 pops

Ingrédients :
- 2 bananes
- 1,5 cuillères à soupe de lait
- 15 g de cassonade
- 4,5 cuillères à soupe d’huile (du genre pépin ou tournesol)
- 15 g d’œuf
- 0,5 bananes ou 65 g de bananes écrasées
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- huile de cuisson
- 4 bâtonnets en bois
Coupez les 2 bananes en 2. Piquez les et placez les au congélateur.

Dans un bol, mélangez les 65 g de bananes écrasées avec l’œuf, l’huile, le lait, la cassonade et le sel. Enfin ajoutez la farine et la levure.

Faites chauffer l’huile de cuisson dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C.
Trempez les bananes congelées dans la pâte. Placez les banana-pops dans l’huile et faites les cuire pendant 3 minutes de chaque côté.

Ganache montée au chocolat :
- 80 g de crème liquide 30% de matières grasses
- 60 g de chocolat noir
- pralins caramélisés
- sucre glace
Faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Couvrez la ganache au contact et placez la au frigidaire pendant 3 heures. A l’aide d’un batteur, fouettez la ganache jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.
Saupoudrez les banana-pops de sucre glace. Pochez la ganache sur le dessus et parsemez de pralins caramélisés.
8 mars 2019
Meringues marbrées au chocolat
Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine pour une de mes recettes favorites de meringues. Elles sont si généreuses et croquantes à l’extérieur et si moelleuses à l’intérieur, vous ne pourrez plus vous arrêter !

Ingrédients :

Pour 9 grosses meringues
- 140 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs d’œufs)
- 270 g de sucre en poudre
- 70 g de chocolat noir fondu à température ambiante
Étalez le sucre sur une plaque de cuisson et faites chauffer le sucre pendant 7 minutes à 200°C. Pendant ce temps, commencez à battre les œufs. Versez une cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe de sucre chaud en battant les blancs d’œufs jusqu’à arriver au bout du sucre et que les blancs d’œufs soient bien fermes et que la meringue ait refroidi. En plaçant le sucre au four, cela va permettre de cuire les blancs d’œufs et dissoudre le sucre tout en créant une meringue lisse et très ferme, comme une meringue italienne. Versez le chocolat noir dans la meringue et à l’aide d’une maryse marbrez légèrement le chocolat.

Formez de grosses meringues sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire à 110°C pendant 34 minutes.
11 décembre 2018
Financiers au praliné
J’adore les financiers, ce sont des petits gâteaux facile à déguster sur le pouce et qui se mangent sans faim, on peut cependant vite s’en lasser. C’est pour cela que j’aime beaucoup revisiter ce succulent petit gâteau. Aujourd’hui je vous laisse découvrir l’un de mes « parfums » préférés: le praliné!!

Ingrédients:

Pour 16 petits financiers
- 95 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 110 g de blancs d’œufs (entre 3 et 4 blancs d’œufs)
- 110 g de beurre noisette
- 75 g de praliné
- 1 pincée de sel
- 20 g de pralins caramélisés
Préchauffez le four à 165°C. Mélangez les ingrédients secs ensemble. Battez les blancs d’œufs en mousse. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs aux ingrédients secs. Versez ensuite le praliné au mélange et mélangez.

Enfin, ajoutez le beurre noisette et mélangez. Laissez la pâte reposer 20 minutes au frigidaire. Versez la pâte dans les moules, versez quelques pralins caramélisés sur le dessus des financiers et faites cuire 20 minutes.

Dégustez-les tièdes ou froid accompagnés d’un bon café.
1 décembre 2018
Cookies au beurre de cacahuète et bretzels
Coucou Sugar Gardeners, que diriez-vous d’une recette de cookies cette semaine, cela fait bien longtemps que je ne vous en ai pas proposé une! Pour sortir des sentiers battus, je vous propose une recette originale de cookies, où arômes sucrés et salés. Cela devrait plaire à quelques heureux.

Ingrédients :

Pour 8 cookies
- 1 œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 55 g de cassonade
- 1 demie cuillère à café de bicarbonate de soude
- 55 g de beurre à température ambiante
- 20 g de bretzels coupés en morceaux + 8 pour la déco
- 95 g de farine
- 65 g de beurre de cacahuète
- 105 g de pépites de chocolat noir
- fleur de sel pour le dessus des cookies
Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et crémeux. Ajoutez les deux sucres et mélangez. Ajoutez l’œuf. Tamisez et incorporez la farine et le bicarbonate de soude à la pâte. Versez les pépites de chocolat et les bretzels en morceaux. Avec la pâte, formez des boules, placez-les au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Placez-les boules sur une plaque de cuisson et déposez un bretzels et de la fleur de sel sur le dessus de chacun des cookies.

Faites les cuire pendant 10-12 minutes. Dégustez les tièdes ou froids, accompagnés d’un verre de lait.
19 novembre 2018
Muffins bananes sarrasin et noix de pécan (sans gluten)
Hello Sugar Gardeners, je vous retrouve pour une recette très simple et rapide à faire, idéal pour une bon déjeuner et sans gluten. Vous ne pourrez plus vous en passer.

Ingrédients :

Pour 8 muffins
- 2 bananes ou 150 g de banane
- 2 œufs
- 140 g de farine de sarrasin
- 90 g de cassonade
- 50 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 3 cuillères à soupe et demie de lait
- 80 g de noix de pécan hachées
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides. Ecrasez les bananes en purée et ajoutez-les aux ingrédients liquides. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez bien. Versez les noix de pécan. Versez la pâte dans des moules à muffins et faites-les cuire pendant 15 minutes.

Dégustez-les tièdes ou froids.
12 novembre 2018