Sugar Garden

Étiquette : fromage

  • Glace à la ricotta et au citron confits (avec sorbetière)

    Glace à la ricotta et au citron confits (avec sorbetière)

    Coucou Sugar Gardeners, cette semaine a été bien chaude mais ce week-end va être encore plus insurmontable. Il est donc temps que je vous propose une recette de glace pour vous soulager de la chaleur! Cette recette est riche et onctueuse grâce à l’ajout de la ricotta alors que le citron confit vient ajouter un peu de peps et de fraîcheur à la glace. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour 3 personnes

    Ingrédients :

    • 250 g de ricotta fraîche
    • 50 g de sucre semoule
    • 1 cuillère à soupe de lait en poudre
    • 250 g de lait
    • 3 jaunes d’oeufs
    • 150 g de crème liquide à 35%
    • 20 g de miel
    • 2 g de stabilisateur (optionnel)
    • 45 g de citrons confits en morceaux

    Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le lait, le miel et le lait en poudre. Dans un bol, mélangez le sucre et le stabilisateur puis ajoutez les jaunes œufs, mélangez.
    Lorsque le mélange crème/lait/miel bout, versez-en une petite partie dans les œufs/sucre/stabilisateur pour tempérer le mélange. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, tout en mélangeant, jusqu’à atteindre les 82°C. A ce moment là transvasez le mélange dans un cul de poule. Dans une assiette écrasez la ricotta en morceaux et mélangez-la à la crème anglaise. Couvrez le tout au contact et placez la crème anglaise au frigidaire pendant au moins 12h. Le lendemain, sortez votre turbine et turbinez jusqu’à obtenir une texture de glace souple et ajoutez les morceaux de citrons confits.

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    Vous pouvez la déguster immédiatement ou la placer dans un pot et au congélateur.

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  • Gougères au fromage

    Coucou Sugar Gardeners, cela faisait longtemps que je ne vous avez pas proposé de recettes salées, qu’en dites-vous ? Je voudrais vous faire découvrir ma recette de gougères au fromage. Partagé entre une réalisation empruntée à la pâtisserie (la pâte à choux) et un insert bien salé tel que le fromage, cet apéritif fait fureur dans ma famille. J’espère que ces petites gougères animeront aussi bien vos apéritifs !

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    Ingrédients :

    Pour une quarantaine de gougères

    • 4 œufs
    • 120 g de fromage râpé
    • 1 pincée de sel
    • 250 ml d’eau
    • 75 g de beurre
    • 150 g de farine
    • 1 cuillère à café et demie de piment d’Espelette

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans une casserole, faites bouillir le sel, l’eau et le beurre à feu moyen. Eteignez le feu sous la casserole, ajoutez la farine et mélangez bien.  Rallumez le feu sous la casserole et faites sécher la pâte 1 minute.

     

    Transvasez la pâte dans un cul de poule et laissez-la refroidir pendant 5 minutes.  Versez et mélangez les œufs un par un. Enfin, ajoutez le fromage râpé et le piment d’Espelette. Placez la pâte dans une poche à douille.

     

    Dressez les choux sur une plaque de cuisson et faites les cuire pendant 25-28 minutes. Dégustez-les tièdes.

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  • Scones ricotta, basilic et ail

    Scones ricotta, basilic et ail

    Coucou Sugar Gardeners, qu’avez-vous prévu ce week-end, apéro ou brunch entre amis ? Que diriez-vous de tester cette succulente recette de scones salés, vous allez en raffoler. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Ingrédients :

    Pour 8 petits scones

    • 180 g de farine
    • 1 cuillère à soupe de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de poivre
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 60 g de beurre
    • 110 g de ricotta
    • 70 g de lait
    • 30 g de fromage râpé
    • 6 cuillères à soupe de basilic haché
    • 1 gousse d’ail
    • 1 œuf+ 1 cuillère à café d’eau pour la dorure

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire la gousse d’ail au four pendant 15 minutes.
    Pendant ce temps préparez la pâte à scones : mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le beurre et travaillez le jusqu’à obtenir un mélange sableux. Versez la ricotta et le lait et mélangez.

     

     

    Ajoutez le basilic et le fromage râpé. Retirez l’ail de sa gousse et, vous vous retrouverez avec une purée d’ail, versez la et mélangez avec le mélange précédent.

     

     

    Farinez votre plan de travail et travaillez la pâte jusqu’à former une boule homogène. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm. Coupez 8 parts égales.

     

     

    Mélangez l’œuf et l’eau et dorez vos scones. Faites-les cuire 15 minutes. Dégustez les tièdes ou froids.

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  • Scones fromage, basilic et allumettes de jambon

    Scones fromage, basilic et allumettes de jambon

    Coucou les Sugars Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette qui accompagnera parfaitement vos brunchs du dimanche ou des autres jours. J’adore réaliser des scones, des petits pains anglais moelleux avec lesquels on peut réaliser de nombreuses variantes aussi bien sucrées que salées. Je vous laisse découvrir la recette !

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    Ingrédients :

    Pour 9 scones

    • 170 g farine
    • 40 g de parmesan râpé
    • 50 g de beurre froid
    • 130 g de pommes de terre cuites et écrasées en purée
    • 60 g d’allumettes de jambon
    • 3 cuillères à soupe de basilic haché
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 œuf battu pour la dorure

    Préchauffez le four à 200°C.

    Mélangez la farine, le sel, la levure et le parmesan. Ajoutez le beurre en petit cubes et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

     

     

    Incorporez les pommes de terre, le basilic, les allumettes de jambon et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. Roulez la pâte sur 1,5cm. Découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez les avec l’œuf battu pour les faire dorer.

     

     

    Faites les cuire 15 à 20 minutes. Vous pouvez les déguster à votre convenance tièdes ou froids.

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  • Tarte aux fraises et mascarpone

     

    Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques semaines, alors qu’il faisait encore beau et chaud,  que les fraises étaient juteuses et sucrées, j’ai réalisé cette merveilleuse tarte. Malheureusement il semblerait que nous ayons sauté une saison et les fraises ne sont hélas vraiment plus d’époque. Je souhaitais tout de même partager cette recette avec vous, comme un petit rayon de soleil dans la grisaille parisienne. Peut-être que des chanceux, dans des régions plus clémentes avec la météo, trouveront de bonnes fraises pour réaliser ce dessert  !

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    Ingrédients :

    Pour 6 personnes

     Pour la pâte à tarte :

    • 3 jaunes d’œufs
    • 1 cuillère à soupe d’eau froide
    • 80 g de sucre glace
    • 125 g de beurre froid en morceaux
    • 230 g de farine

    Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du papier film et placez-la au frigidaire pendant 1 heure.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Roulez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte. Placez-la une nouvelle fois au frigidaire pour 30 minutes.  Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes puis poursuivre 10 minutes sans rien.  Laissez le fond de tarte refroidir.

    Ingrédients crème mascarpone :

    • 400 g de mascarpone
    • 80 g de sucre glace
    • 1 cuillère à soupe et demi de citron
    • 250 g de fraises coupées en bâtons

    Mélangez le tout ensemble (sauf les fraises), en n’oubliant pas de tamiser le sucre glace.  Étalez la crème dans le fond de tarte et placez les fraises dessus. La tarte se conserve au frigidaire, sortez-la 30 minutes avant de la servir, que le mascarpone ne soit pas trop froid.

    Régalez-vous !

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  • Pizza

    La pizza est une comfort food que l’on retrouve souvent chez nous, les étudiants, à notre table. Que ce soit pour un apéro entre amis, autour d’un match ou pour de révisions. Cependant notre choix est assez limité entre les pizzas fast food souvent très grasses et de moindre qualité et les pizzerias dont les prix ne sont pas forcément très abordable !

    Je vous livre donc la recette de la pâte à pizza qui est, certes plus longue à réaliser que les pizzas des fast food, mais bien meilleure et plus abordable !

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    La pâte :

    Pour 3 pizzas de taille moyenne

    • 350 g de farine
    • 2 cuillères à café de sel
    • 5 g de levure boulangère sèche (ou 12, 5 g de levure boulangère fraiche)
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 25 cl d’eau tiède

    Dans un bol versez l’eau tiède et la levure boulangère. Laissez le tout reposer 10 minutes afin que la levure s’active.

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    Tamisez le sel et la farine que vous réservez dans un autre bol. Versez l’huile puis le mélange eau/levure dans la farine.

    Travaillez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique (environ 25 minutes à la main). Huilez un saladier et placez votre pâte à l’intérieur. Cela aidera la pâte à lever et ne pas coller. Huilez aussi légèrement le dessus de votre pâte pour éviter qu’elle ne sèche lors de la levée. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit à température ambiante couverte d’un linge (L’idéal est de la placer sans un four éteint mais lumière allumée).

    Préchauffez le four à 220°C.

    Dégazez la pâte d’un coup de poing. (Dégazer : c’est à dire qu’à l’aide de votre poing, vous éjectez l’air qui c’est amoncelé dans la pâte.) Séparez la pâte en trois et formez des boules. Etalez la pâte en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir. J’ai une préférence pour les pizzas à pâte fine !

    Vous n’avez plus qu’à garnir vos pizzas. J’ai opté pour de la sauce tomate, de la mozzarella, un peu de chorizo et une touche de basilic !

    Faites cuire les pizzas pendant 20 minutes. En revanche, le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de la pizza. Et voilà le tour est joué !

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  • Brownie Cheesecake

    Brownie Cheesecake

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    Je ne sais pas si c’est parce que je n’ai pas assez profité de Pâques mais en ce moment j’ai terriblement envie de chocolat ! L’un de mes desserts préférés, dont je ne peux pas me passer en ce moment, est le brownie cheesecake. Il est moelleux, doux, sucré… J’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser. Aux fourneaux pour cette recette simple à faire qui vous assurera un grand succès auprès de vos hôtes.

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    Ingrédients :

    Pour 16 carrés

     Crème cheesecake:

    • 260 g de cream cheese à température ambiante (du genre Philadelphia)
    • 1 œuf
    • 3 cuillères à soupe et demie de sucre en poudre

    Dans un bol, détendez le cream cheese à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et l’œuf puis mélangez bien à nouveau. Laissez le mélange de côté.

     

    Brownie :

    • 170 g de chocolat noir
    • 120 g de beurre
    • 200g de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • 110 g de farine
    • une pincée de sel
    • une cuillère à café de bicarbonate de soude

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Versez le sucre dans le mélange. Laissez le bol refroidir 5 minutes avant d’y ajouter les œufs. Après avoir ajouté les œufs, tamisez et incorporez le reste des ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude).

    Conservez 7 cuillères de pâte et versez le reste dans un moule. Versez la préparation à base de cream cheese au dessus de la pâte chocolatée. Disposez des cuillères de pâte de brownie sur la préparation à base de cream cheese. Passez une lame de couteau dans la préparation afin de marbrer le brownie.

    Enfournez le gâteau pendant 30 minutes. Laissez le brownie refroidir et coupez le. Selon vos envies vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans le brownie pour plus d’intensité.

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  • Pain Hérisson

    Pain Hérisson

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    Très bonne année à vous tous! Quelles sont vos résolution pour 2017 ? Pour moi, vous devez le deviner, ce sera encore plus de recettes. J’ai été bien gâtée à Noël pour accomplir encore plus de projets pour mon blog !

    Pour aujourd’hui, ce sera le pain hérisson. Son nom, comme vous pouvez le constater, est dû à sa ressemblance avec l’animal ! Le pain hérisson est très à la mode en ce moment. La recette qu’on retrouve le plus souvent est celle que je vous propose mais vous pouvez à vrai dire mettre ce que vous voulez dedans. Une recette plutôt sympa à partager entre amis !

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    Ingrédients :

    • Pain rond de 350 g
    • 210 g de mozzarella
    • 50 g de beurre
    • une botte de ciboulette
    • 50 g de fromage râpé
    • 1 cuillère à café et demi de poudre d’ail
    • paprika

    Préchauffez le four à 190°C.

    Coupez la mozzarella en fines tranches. Faites fondre le beurre et versez-y la poudre d’ail et la ciboulette.

    Coupez le pain en formant des petits cubes sans aller jusqu’au bout de la coupe. Insérez les fines tranches de mozzarella et le fromage râpé dans les fentes ainsi formées. Versez le beurre à l’ail dans les fentes par dessus la mozzarella.

    Faites cuire le pain dans du papier d’aluminium pendant 25 minutes puis retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes. A dégustez chaud en saupoudrant un peu de paprika pour plus de goût !

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  • Cake ricotta citron

    Cela fait bientôt deux semaines que je n’ai pas publié de recette et j’en suis désolée, j’espère que je ne vous ai pas trop manqué ! Je suis en ce moment en vacances et malheureusement je n’ai pas accès à internet dans le coin reculé où je me trouve. Même si je n’ai pas publié de recette, cela ne veut pas dire que je ne cuisinais pas ! Je ne peux pas me passer de ce plaisir. J’ai donc pleins de recettes à vous faire découvrir que je publierai dès que le wifi me le permettra !

    Ne faites pas la grimace lorsque vous lisez le nom de ce gâteau ! Lorsque j’ai décidé de préparer ce dessert, ma famille n’était pas du tout emballée à l’idée de goûter un gâteau avec un fromage si particulier. Ma grande sœur n’aime pas le fromage et ma petite sœur est un peu compliquée au niveau de la pâtisserie. Et pourtant, ce gâteau a eu un grand succès auprès de mes sœurs, de mes cousins et cousines ainsi que de ma maman.

    Ce cake est devenu l’un de mes desserts préférés, grâce à la ricotta, sa texture est extrêmement moelleuse et tendre. Le citron souligne le goût sucré et acidulé de ce dessert tout en masquant subtilement le goût de la ricotta. Voilà un cake facile à faire et délicieusement addictif, en tout cas pour ma part !

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    Ingrédients :

    • 120 g de beurre à température ambiante
    • 125 g de ricotta
    • 200g de sucre en poudre
    • 230 g de farine
    • 11 g de levure chimique
    • Une cuillère à café d’extrait de vanille
    • 4 cuillères à soupe et demi de jus de citron
    • 3 œufs
    • une pincée de sel

     

    Préchauffez votre four à 170°C.

    Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème (de préférence avec un batteur). Ajoutez la ricotta et continuez à battre pour que les deux produits soient bien incorporés.

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    Versez le sucre puis battez à nouveau. Ajoutez le sel, la vanille et le jus de citron et battez. Ajoutez les œufs un par un en vous assurant de bien battre entre chaque. Tamisez et incorporez la farine et la levure puis mélangez.

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    Beurrez le moule, versez la pâte et placez le dans le four pendant 60 minutes. A partir de 40 minutes, n’hésitez pas à placer un peu de papier d’aluminium au dessus de votre gâteau afin de finir sa cuisson sans que la partie supérieure ne brunisse trop. Laissez le refroidir avant de le servir, il n’en sera que meilleur.

    Accompagnez le de fraises et d’un peu de chantilly, pour une gourmandise encore plus alléchante! P1040367

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  • Muffins fromage et chorizo

    Muffins fromage et chorizo

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    J’aime beaucoup servir ces muffins pour un brunch. Je remarque que je ne vous ai pas encore proposé de plats salés pour un brunch et sans plat salé, cela ne peut pas être un brunch ! Ces muffins sont délicieux, ils sont doux et moelleux. Je les sers avec de la salade, ces muffins ont un énorme succès à chaque fois !

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    Ingrédients :

    Pour 10 muffins

    • 190g de farine
    • Une cuillère à café de sucre
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 oeuf
    • Une pincée de sel
    • 200 g de fromage râpé
    • 130ml de lait
    • 120 g de yaourt
    • 60 g de beurre fondu
    • 80 g de chorizo coupé en morceaux
    • poivre
    • paprika

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le fromage et le chorizo et mélangez bien. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez à l’œuf le yaourt, le lait et le beurre. Bien mélanger. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez encore une fois.

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    Beurrez vos moules puis versez la pâte dans ceux-ci. Pour une petite touche finale, parsemez un peu de paprika sur les muffins.

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    Faites cuire les muffins pendant 25 minutes. Enjoy!

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