Blog

Smoothie banane et noix de coco (vegan)
J’ai pendant très longtemps été réticente au mouvement « vegan » notamment parce qu’aux Etats-Unis les personnes utilisaient ce régime alimentaire essentiellement pour maigrir plus que par conviction. Mais avec le temps et, sans doute en regardant de plus prêt ce mode de vie, je constate que j’ai souvent dans mon assiette des produits phare de ce mode d’alimentation ! Adepte des smoothies et de la noix de coco, je me suis dit pourquoi se priver de bonnes choses surtout quand cela nous fait du bien ! Donc aujourd’hui Sugar Gardeners, je partage avec vous ma boisson vegan de l’été.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
- 1 blender
- 2 bananes mûres
- 8 cuillères à soupe de lait de coco
- 130 ml de lait d’amande
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Rien de plus simple, mixez les bananes, le lait de coco et la vanille dans un blender. Ajoutez le lait d’amande et mélangez bien. Versez dans vos verres et vous n’avez plus qu’à siroter cette merveilleuse boisson.

Vous pouvez aussi pour plus de gourmandise ajouter une chantilly de noix de coco au dessus comme j’ai fait. Pour cela vous aurez besoin de lait de coco en boîte de conserve. Placez la boîte de conserve au frigidaire pendant une nuit au moins.

Retournez la conserve et ouvrez la. A la surface vous aurez une partie du lait de coco liquide que vous pouvez utiliser dans le smoothie. Le reste du lait aura durci au fond de la conserve. Placez cette « chair » de noix de coco dans un bol et battez la à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.

Je vous conseille d’ajouter un additif un peu sucré car le lait de coco battu est assez fade. Vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou du sucre de noix de coco. Vous n’avez plus qu’à vous munir d’une poche à douille et joliment couvrir le smoothie de la chantilly de noix de coco !
9 juillet 2017
Glace « Licorne » à la vanille (sans machine)
Apparemment les licornes ne sont plus des créatures fantastiques réservées à l’imagination des enfants ! Elles envahissent depuis plusieurs mois le monde des adultes: la licorne devient une effigie à travers des sweatshirts, des tasses, des coques de portable, des sacs et on trouve même de la nourriture inspiré par cet animal légendaire tiré des bestiaires moyenâgeux.

Ne vous méprenez pas, j’ai adoré les licornes lorsque j’étais petite, comme beaucoup de petites filles je rêvais d’en posséder une ! Mais, disons que cette période m’est passée. Par contre ce n’est pas le cas pour ma petite sœur, qui, bien qu’âgée de 21 ans, adore toujours cet animal. Pour son plus grand plaisir, elle a reçu dernièrement une veilleuse licorne multicolore de la part d’une tante. Je suppose que ma famille la considère encore comme une enfant !

J’espère que ma sœur ne m’en voudra pas trop de vous avoir révélé sa passion pour les licornes si elle me lit ! Mais cette recette devrait me faire pardonner car c’est pour elle, pour son amour pour les licornes que j’ai crée cette glace à la vanille « licorne ». Avis aux amateurs et passionnés de licornes, que vous soyez enfants ou adultes, essayez cette merveilleuse glace multicolore !

Ingrédients :
- Colorant rouge/bleue/jaune pour faire 4 couleurs = jaune/rose/bleue/violet
- 240 g de crème fleurette froide
- 210 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café et demie d’extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
- Un peu de magie aussi…
Placez le bol que vous utiliserez pour battre la crème fleurette dans le congélateur ainsi que les fouets. Placer les accessoires au frais permet d’avoir une crème ferme et aérée (au minimum 1 heure). En battant une crème froide avec des accessoires froids, la crème va se gorger d’air. Evitez aussi de battre votre crème dans une salle trop chaude !

Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez l’extrait de vanille, les graines de vanille extraites de la gousse et le lait concentré. Mélangez à l’aide d’une maryse.

Divisez le mélange en 4 puis ajoutez les différents colorants (jaune/rose/bleue/ violet).Versez les couleurs dans un pot à glace en alternant chaque couleur. Vous pouvez passer une lame rapidement par dessus pour donner un effet un peu marbré. Laissez la glace prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Servez la glace idéalement avec des paillettes argentés et des sprinkles pour un effet plus « licorne » !
24 juin 2017
Feuilleté danois aux fraises
Quelles que soient les saisons, j’ai besoin de mes petits plaisirs sucrés. Avec l’été, vient la chaleur, et mes envies s’orientent vers des desserts frais, acides et fruités. Etant une grande amatrice de fruits rouges, et comme nous entrons dans la saison des fraises, j’ai trouvé le dessert idéal ! Je me suis inspirée du strudel, mais en utilisant une pâte feuilletée plus épaisse, pour vous confectionner un délicieux feuilleté aux fraises et mascarpone, un accord très souvent apprécié ! Ce dessert nécessite d’ailleurs peu d’ingrédients ni beaucoup de temps.

C’est parti pour la recette !

Ingrédients :
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 140 g de fraises
- 1 pâte feuilletée
Dorure :
- 1 oeuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristal
Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le mascarpone, le sucre et les graines de vanille.

Lavez les fraises et coupez les en rondelles. Déroulez la pâte feuilletée. A l’aide d’une lame de couteau, délimitez un rectangle où l’on répartira le mascarpone et les fraises. Coupez ensuite des bandes de pâte en partant des limites du rectangle jusqu’aux extrémités de la pâte.

Etalez le mélange de mascarpone au centre de la pâte. Placez les fraises par dessus. Réalisez une sorte de tressage en rabattant les bandes de pâte une par une. Alternez une bande de la gauche puis de la droite en les croisant. Badigeonnez de l’œuf pour permettre au feuilleté de dorer. Saupoudrez le dessus de sucre cristal et enfournez pour 25 minutes.

Vous pouvez déguster ce dessert tiède ou froid avec un peu de sucre glace, délicieux !
16 juin 2017
Sprinkles
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette un peu particulière: des sprinkles.

N’est-il pas plaisant d’agrémenter ses pâtisseries d’une petite touche colorée? Cependant je trouve qu’à Paris le choix de sprinkles est assez limité et finalement peu original. Je me suis donc lancée dans la confection de ces confettis de sucre en utilisant du fondant, me permettant ainsi d’obtenir des sprinkles de toutes formes et de toutes couleurs. Pour ceux qui ne connaissent pas le fondant, aussi connu sous le nom de pâte à sucre, il s’agit d’une pâte à base de sucre glace et de glucose. Cette pâte sucrée est souvent utilisée dans la pâtisserie américaine pour recouvrir ou décorer de gros gâteaux.

Il y a encore quelques années le fondant ne s’achetait que dans les boutiques spécialisées mais aujourd’hui on peut s’en procurer plus facilement sans devoir traverser tout le pays, on en trouve notamment dans les supermarchés. Maintenant que vous avez la matière première, laissez-vous porter par votre imagination pour réaliser des sprinkles uniques !

Ingrédients et accessoires :
- Sucre glace
- Fondant blanc
- Colorants alimentaires
- Rouleau à pâtisserie
- Un petit emporte pièce ou un embout
Pour faire vos sprinkles, vous pouvez utilisez les formes que vous voulez : cœurs, étoiles ou formes sans noms, aucune restriction….

J’ai choisi une forme géométrique, un cercle, en utilisant un embout rond de la plus petite taille possible. Vous pouvez aussi vous épargner la coloration du fondant blanc en achetant des fondants de différentes couleurs. Je préfère quant à moi avoir plus de choix en mélangeant moi-même mes colorants pour obtenir ma propre palette de teintes.

Pour commencer, saupoudrez du sucre glace sur votre plan de travail. En ajoutant du colorant et en travaillant le fondant, vous vous rendrez compte que la pâte va commencer à coller. Donc pour pallier à cela, ajoutez du sucre glace.

Ajoutez des gouttes de colorant dans la pâte sucrée et mélangez la pâte jusqu’à ce que la couleur soit bien uniforme. N’hésitez pas utiliser des gants sinon vous vous retrouverez avec des doigts multicolores à la fin de la journée ! Etalez le fondant finement. Si jamais vous avez un surplus de sucre glace sur la pâte sucré, formant une couche blanche, munissez vous simplement d’un pinceau (à pâtisserie) et retirez l’excès de sucre.

A l’aide de votre emporte pièce ou d’un embout, découpez les formes que vous souhaitez. Placez vos formes sur une plaque de cuisson en espaçant les sprinkles pour les laisser sécher, et durcir pendant plusieurs heures. Lorsque ceux-ci ont durci, vous pouvez conserver les sprinkles dans une boîte hermétique pendant plusieurs mois.

Voilà, vous n’avez plus qu’à noyer vos desserts d’une multitude de sprinkles !!
13 juin 2017
Gaufres liégeoises
Avant de vous lancer dans cette recette qui est un vrai régal je dois vous aviser qu’il y a deux petites contraintes mais qui sont tout à fait surmontables pour tout adepte de gourmandises cela va s’en dire :

La première difficulté sera de trouver du sucre perlé. Cet ingrédient n’est pas toujours aisé à dénicher, rare dans les supermarchés et même dans les boutiques spécialisées de Paris! Je m’en suis d’ailleurs procurée par le plus grand des hasards lors d’un séjour dans le sud de la France. À Paris peut-être en trouverez vous à la Grande Épicerie qui est souvent bien fournie.

La deuxième contrainte est qu’il faut se munir d’une machine à gaufre… Cet investissement est indispensable. J’ai repoussé longtemps mon envie de réaliser des gaufres car je ne voulais pas une fois de plus encombrer mon appartement exigu d’une nouvelle machine pour la pâtisserie surtout qu’il y avait des chances pour qu’elle ne serve qu’une fois ou deux avant d’être reléguée dans un coin. Car cette machine ne fait après tout que des gaufres !

Aujourd’hui je me demande pour quoi j’ai attendu si longtemps car ces gaufres sont tellement délicieuses et ont remporté un tel succès que je ne suis pas prête à laisser cette machine prendre la poussière! Lançons nous dans la réalisation de ces délicieuses gaufres belges.

Ingrédients :

Pour 11 gaufres
- 360 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou coupé en gros morceaux
- 12 cl de lait tiède
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche (soit 7g de levure boulangère sèche ou 18 g de levure fraiche)
- 100 g de sucre perlé
Versez la levure dans le lait afin que celle-ci s’active. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes.

Pendant ce temps dans un bol mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et lait/levure à cette dernière préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin le beurre en morceau. Travaillez la pâte pendant environ 5 minutes au robot/11 minutes à la main jusqu’à ce que le beurre ait bien pénétré la pâte.

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant 1 heure (l’idéal est dans un four éteint mais dont la lumière est allumée. La lumière dégage une légère chaleur qui permettra à la pâte de lever un peu plus vite). Après le temps d’attente, incorporez le sucre perlé à la pâte.

Formez 11 boules de pâte. Faites chauffer le gaufrier. Huilez légèrement le gaufrier pour éviter que les gaufres n’accrochent à l’aide d’un pinceau ou un morceau de sopalin imbibé. Cuisez les. Comptez 3 à 4 minutes en fonction de la chaleur de votre gaufrier. Le sucre perlé va fondre et apporter un goût caramélisé à vos gaufres.

Ces gaufres liégeoises sont délicieuses natures mais avec de la chantilly, du chocolat ou des fruits c’est encore mieux !
9 juin 2017
Glace Bounty (sans machine)
Ca y est, la chaleur s’installe à Paris. Un petit goût d’été ! Je ne sais pas comment vous vivez cela mais du haut de mon petit appartement au 5^ème étage je meurs de chaud. J’avais terriblement envie d’une bonne glace aux arômes rafraîchissants ! Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une glace maison et encore mieux, sans sorbetière, Thermomix ou autre appareil sophistiqué. Cela devrait plaire à quelques amateurs. Le secret pour la réussite d’une glace maison sans machine est notamment la présence d’alcool. Très modérément rassurez vous, vous n’en sentirez pas le goût ! J’utilise de l’extrait de vanille composé d’alcool. Vous pouvez aussi remplacer l’extrait de vanille par des alcools purs tels que le Malibu pour la glace bounty ou encore de la liqueur de café pour une glace au café en respectant la dose (une cuillère à soupe et demie).

Je me lance donc dans la première recette de glace. D’autres suivront pendant tout l’été pour varier les plaisirs !

Ingrédients :
- 140 g de lait concentré
- 260g lait noix de coco en conserve
- 75 g chocolat noir
- 1 cuillère à café et demi d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Commencez par placer le lait de coco en conserve dans le frigidaire pendant une nuit au minimum. Le lendemain, retournez la canette et ouvrez la boîte. En retournant la boîte de conserve, vous tomberez sur la partie liquide du lait de coco. Jetez la ou encore mieux conservez la pour un smoothie, c’est délicieux !

Faites fondre le chocolat et laissez le refroidir un peu.

Dans un bol, versez le lait de coco qui aura durci pendant la nuit et battez au fouet jusqu’à ce qu’il ressemble à de la crème fouettée (soit environ 6 minutes). Versez l’extrait de vanille, le lait concentré et la noix de coco râpée et mélangez le tout délicatement à l’aide d’une maryse.

Enfin, versez petit à petit le chocolat et mélangez entre chaque ajout. La différence de température entre le chocolat et le contenu du bol va faire durcir le chocolat donc mélangez au plus vite. Placez la glace dans le congélateur pendant au moins 4 heures.

Vous pouvez enfin vous rafraichir grâce à cette délicieuse glace au goût Bounty !
31 Mai 2017
Pizza
La pizza est une comfort food que l’on retrouve souvent chez nous, les étudiants, à notre table. Que ce soit pour un apéro entre amis, autour d’un match ou pour de révisions. Cependant notre choix est assez limité entre les pizzas fast food souvent très grasses et de moindre qualité et les pizzerias dont les prix ne sont pas forcément très abordable !

Je vous livre donc la recette de la pâte à pizza qui est, certes plus longue à réaliser que les pizzas des fast food, mais bien meilleure et plus abordable !

La pâte :

Pour 3 pizzas de taille moyenne
- 350 g de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 5 g de levure boulangère sèche (ou 12, 5 g de levure boulangère fraiche)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl d’eau tiède
Dans un bol versez l’eau tiède et la levure boulangère. Laissez le tout reposer 10 minutes afin que la levure s’active.

Tamisez le sel et la farine que vous réservez dans un autre bol. Versez l’huile puis le mélange eau/levure dans la farine.

Travaillez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique (environ 25 minutes à la main). Huilez un saladier et placez votre pâte à l’intérieur. Cela aidera la pâte à lever et ne pas coller. Huilez aussi légèrement le dessus de votre pâte pour éviter qu’elle ne sèche lors de la levée. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit à température ambiante couverte d’un linge (L’idéal est de la placer sans un four éteint mais lumière allumée).

Préchauffez le four à 220°C.

Dégazez la pâte d’un coup de poing. (Dégazer : c’est à dire qu’à l’aide de votre poing, vous éjectez l’air qui c’est amoncelé dans la pâte.) Séparez la pâte en trois et formez des boules. Etalez la pâte en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir. J’ai une préférence pour les pizzas à pâte fine !

Vous n’avez plus qu’à garnir vos pizzas. J’ai opté pour de la sauce tomate, de la mozzarella, un peu de chorizo et une touche de basilic !

Faites cuire les pizzas pendant 20 minutes. En revanche, le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de la pizza. Et voilà le tour est joué !
25 Mai 2017
Beignets aux pommes et caramel
Il y a quelques semaines, je vous ai proposé une recette de beignets Boston. Aujourd’hui, je vous présente une recette de beignets encore plus originale : à la compote de pomme, vanille de Madagascar et caramel beurre salé. Ca vous semble peut être beaucoup dans un beignet mais je vous assure ce n’est pas trop et c’est délicieux ! De plus, avec cette chaleur, il est plus agréable de remplacer le chocolat par quelque chose de plus frais tel que des fruits !

Ingrédients :

Pour 22 beignets

Une fournée de beignets

Pour le caramel :
- 360 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre salé
- 6 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à café de sel
Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il obtienne la couleur voulue du caramel. Ajoutez le beurre et mélangez. Laissez cuire 2 minutes. Versez la crème et le sel dans le caramel et continuez à remuer pendant 3 minutes.

Pour la compoté de pomme :
- 6 pommes
- 2 gousses de vanille
- 20 cuillères à soupe d’eau
- 7 cuillères à soupe de caramel
Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Versez l’eau et les graines de vanille. Laissez les pommes compoter à feu moyen, couvertes, pendant 25 minutes. Jetez un coup d’œil régulièrement et n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si l’eau s’est trop vite évaporée pendant la cuisson. Lorsque les pommes ont fini de compoter, écrasez les grossièrement avec une fourchette. (N’écrasez pas totalement les pommes, vous ne voulez pas une compote mais plus un écrasé de pommes). Prélevez 7 cuillères à soupe de caramel réalisé juste avant et mélangez-les aux pommes. Laissez la compoté refroidir.

Montage :

Versez la compoté dans une poche à douille à embout rond.

Avec une brochette en bois, faites un trou dans le beignet pour faciliter l’injection de la compoté. Garnissez les beignets. Saupoudrez-les de sucre en poudre. Faites réchauffer le caramel qu’il reste et versez en sur le dessus des beignets. Voilà, vous pouvez les dévorer!
21 Mai 2017
Millionnaire
Le Millionnaire est un dessert écossais à base de chocolat, de caramel et de shortbread, que des bonnes choses ! Pour ceux qui ne connaissent pas le shortbread, il s’agit de biscuits sablés délicieux et surtout plein de beurre… Donc vous l’aurez compris ce dessert n’est pas léger comme son nom l’indique. Le millionnaire était servi le jour de l’an au premier visiteur qui pénétrait dans la maison. On disait du millionnaire qu’il était souvent « plus riche en calories que celui qui le déguste ne l’est en monnaie sonnante ». Ne vous laissez pas impressionner par la richesse des ingrédients de ce gâteau, essayez le, il faut de temps à autre écouter sa gourmandise !

Ingrédients :

Pour 18 carrés

Base : biscuit shortbread
- 145 g de beurre à température ambiante
- 160 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- une pincée de sel
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre jusqu’à obtenir une crème pâle. Ajoutez le sucre puis mélangez. Tamisez puis incorporez la farine et le sel. Versez la vanille et l’œuf et mélangez.

Etalez la pâte et faites la cuire pendant 20-25 minutes. Laissez le biscuit refroidir.

Caramel :
- 200 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre
- 120 ml de crème fraiche
- une cuillère à café de sel
Faites fondre le sucre dans une casserole, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit brun. Ajoutez le beurre et mélangez pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Versez la crème délicatement pour éviter les éclaboussures. Ajoutez le sel. Laissez le caramel complètement refroidir.

Montage :
- 190 g de chocolat noir
- noix de beurre
- gros sel
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez le shortbread dans son moule, et recouvrez le de caramel. Versez le chocolat fondu sur le caramel. Saupoudrez de gros sel et laissez le chocolat durcir.

Coupez les parts en carrées. Aidez vous d’une lame plongée dans de l’eau chaude pour faciliter le découpage de la couche en chocolat.
10 Mai 2017
Un goûter à Paris: Scoop Me a Cookie
Aujourd’hui, nous allons nous balader dans le 17^ème à la recherche de délicieux cookies.

Vous me direz, pourquoi irais-je jusque dans le 17^ème pour un cookie, que faire dans ce quartier ? Ce quartier pourrait vous surprendre. Osez visiter ce quartier pour un bol d’oxygène ou levez les yeux pour la beauté de l’architecture, un mélange de hauts immeubles haussmanniens richement décorés et de bâtiments à l’architecture particulière qu’il ne faut pas rater. Parmi ces bâtiments je recommande l’église orthodoxe saint Alexandre Nesky, près du boulevard de Courcelles, inaugurée à la fin du 19e siècle et devenue aujourd’hui monument historique ; ou encore, La Maison Loo pagode qui a été construite par un riche marchand d’art chinois, Ching Tsai Loo.

Ce quartier abrite aussi plusieurs espaces verdoyants comme le fameux parc Monceau, très charmeur ou encore le square des Batignolles. Le quartier des Batignolles, le bout du 17^ème, est très animé, notamment depuis la construction du nouveau palais de justice ; tous les futurs avocats prennent lentement possession du quartier. Ils s’y installent, draguent avec eux une population jeune dynamique et apportent un peu de chaleur à ce quartier. Restaurants et bars aux ambiances cosmopolites se multiplient. De nombreuses boutiques ouvrent aussi leurs portes, donc attention pour les accros au shopping ! Et c’est justement dans cette partie du 17^ème en plein boum que se trouve Scoop Me a Cookie.

Comme vous pouvez le deviner avec son nom, le produit mis en avant est le cookie. Dans une boutique très simple, pas très grande, des vendeuses très sympas vous accueillent. Le choix est difficile entre les 30 différents goûts proposés. Vous avez le choix entre une pâte au chocolat, à la noisette, à la vanille, au thé matcha… Mais le choix ne se limite pas à la pâte, il faut aussi décider parmi les nombreux condiments : chocolat blanc, au lait, noir, noisette, orange, cranberry, caramel, bretzel… Les noms des cookies se veulent aussi originaux et drôles. J’ai finalement choisi trois cookies après 30 minutes d’intense réflexion! Mon choix s’est arrêté sur ces trois cookies : Divorce me (cookie trois chocolats de Valrhona), Give me more (cookie noisettes du Piémont caramélisées et Gianguja) et le cookie Shokobon.
- Le Cookie Divorce me ou au trois chocolat de Valrhona (marque de chocolat) était pas mal mais je le trouvais peut- être un temps soit peu trop moelleux et le goût se rapproche beaucoup de celui du brownie.
- Le cookie que j’ai préféré est Give me more : une délicieuse alliance entre chocolat et noisette, notamment grâce au Gianduja (pâte chocolat et noisette) accompagné de grosses noisettes caramélisées et des pépites de chocolat fondantes.
- Quant au cookie Shokobon, délicieux, amateur de kinder croquez à pleines dents !
A savoir, pour les fans de cookies croustillants, vous serez peut-être déçus. Sachez qu’ici les cookies sont plutôt très moelleux et certains se confondent parfois même avec des brookies.

N’hésitez pas à me dire à votre tour ce que vous pensez de la boutique et quels sont vos cookies préférés dans les commentaires !
- Environ 11€ pour 3 cookies
- Batignolles
- 72 rue Legendre
- De 10h à 19h du mardi au dimanche
2 Mai 2017