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Tarte aux noix de pécan
Happy Thanksgiving mes chers Sugar Gardeners! Il est temps de se mettre aux fourneaux pour demain soir si vous fêtez Thanksgiving. Depuis quelques années, j’ai l’impression que cette fête séduit de plus en plus les jeunes générations en France. En effet, cette fête est l’occasion de partager un très bon repas, en famille ou souvent entre amis, mais vous connaissez peut-être cette tradition sous le nom de Friendsgiving !

J’adorerais pouvoir célébrer toutes les fêtes de chaque pays car c’est tout d’abord un moyen de découvrir de nouveaux plats, de nouvelles saveurs dans une ambiance festive et chaleureuse et de se créer des souvenirs inoubliables. Ainsi pour votre Friendsgiving, ou Thanksgiving, je vous propose de découvrir l’un des desserts typique de cette fête, la tarte aux noix de pécan, c’est une merveille, l’une de mes tartes favorites.

Ingrédients :

Pour une tarte
- Un moule à tarte de 23 cm
- Une pâte brisée
- 210 g de cassonade
- 160 ml de Golden Syrup (vous pouvez en trouver chez Marks & Spencer ou à la Grande Epicerie)
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 60 ml de crème semi épaisse
- 100g de noix de pécan coupé en morceaux +30 noix de pécan pour la décoration
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole faites chauffer à feu moyen la cassonade, le Golden Syrup (qui sert à empêcher le sucre de cristalliser) et le beurre. Laissez le tout fondre en mélangeant régulièrement. Lorsque le mélange boue, éteignez le feu et laissez le refroidir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, sortez la pâte brisée du frigidaire et placez la dans un moule à tarte. A l’aide d’une fourchette piquez le fond de la tarte. Placez le moule dans le frigidaire.

Versez les œufs et la crème dans le caramel que vous avez préparé dans la casserole. Ajoutez enfin les 100g de noix de pécan en morceaux.

Sortez le moule du frigidaire et versez le caramel aux noix de pécan dans le moule. Délicatement, ajoutez les 30 noix de pécan au dessus du mélange pour la décoration.

Enfournez pour 45 minutes. Si pendant la cuisson, votre pâte brisée commence à trop brunir, n’hésitez pas à couvrir la tarte de papier aluminium.

La tarte peut se déguster tiède, comme j’aime ou froide. Bon festin!
23 novembre 2017
Pâte sablée
Comme vous le savez, je suis une adepte du home made. J’essaie dans la mesure du possible de faire tout par moi même du début à la fin. Je vous propose donc une recette de pâte brisée, l’une des pâtes les plus faciles et rapide à réaliser. C’est tellement meilleur lorsque c’est fait maison. Non seulement vous noterez une différence notable de goût, et de consistance, mais aussi de coût, la pâte achetée dans un commerce est plus chère que la pâte faite maison. Je vous laisse découvrir cette recette, vous allez voir comme c’est facile, Après cela vous ne vous laisserez plus jamais tenter par les pâtes de supermarché!

Ingrédients :

Pour 1 tarte
- 180 g de farine
- une pincée de sel
- 15 g de sucre
- 120 g de beurre froid
- 30 ml d’eau froide
Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre froid et travaillez le tout au mixeur ou à la main jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts). Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enrobez votre pâte de papier sulfurisé et laissez la au frigidaire pendant au minimum 1 heure avant de l’utiliser. Vous pouvez conserver la pâte au congélateur jusqu’à 3 mois. Maintenant que vous avez la base de votre tarte, lancez-vous
20 novembre 2017
Croûtons
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd ‘hui je vous propose une recette très simple de croûtons. L’autre jour, je me suis retrouvée avec une baguette de pain un peu vieille et donc plus tellement comestible. Je ne voulais néanmoins pas la jeter, je déteste gâcher les aliments, et on peut réaliser de délicieuses choses même avec un pain rassis. Ma première idée était de préparer du pain perdu, mais je n’étais pas trop dans le mood. Tout d’un coup je me suis dis des croûtons, évidemment ! Simplissime, et idéal pour une bonne soupe ou pour égayer une salade! Une façon de prolonger la vie de votre pain. Vous pourrez conserver les croûtons pendant trois jours dans une boite hermétique. Maintenant vous saurez quoi faire pour recycler votre vieux pain !

Croûtons :
- 150 g de pain
- sel/poivre
- 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- une cuillère à café et demie de piment d’Espelette
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une gousse d’ail
Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le pain en petits morceaux. Mettez les morceaux de pain dans un grand saladier et ajoutez-y tout le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout.

Placez le pain assaisonné sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15-20 minutes et sortez les lorsqu’ils sont bien dorés. Vous n’avez plus qu’à les consommer dans une bonne soupe chaude ou dans une salade pour une touche un peu plus fun !
18 novembre 2017
Un goûter à New York: Le Chelsea Market
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vais vous faire découvrir un nouvel endroit où déguster pleins de bonnes choses. Mais cette fois ci, partons à l’étranger et cap sur la grosse pomme, New York.

J’ai eu cet été la chance de faire un petit Road trip aux États Unis avec ma sœur avant de finalement l’abandonner dans le Connecticut pour un an, à ma grande peine…

Nous avons donc passé quelques jours à New York à arpenter cette superbe ville pour une deuxième fois sous un autre jour. Mon premier séjour à New York était il y a presque 8 ans, à Noël et avec mes parents. Nous avions donc connu à ce moment là un New York magique et enchanteur sous son épais manteau blanc! Cette fois ci c’était un New York chaud, très très chaud!

L’un des endroits que je voulais absolument découvrir était le Chelsea Market. Le Chelsea Market est un food Market proposant toutes sortes de restaurants, des choix hétéroclites, sur le pouce pour la plupart, mais certains disposent de table et vous pourrez vous asseoir si vous préférez.

Anciennement la Compagnie Nationale de Biscuits, cette vieille usine a gardé son authenticité. Ce cadre si particulier est idéal pour accueillir une telle variété de stands ! Vous trouverez un marché aux épices, un restaurant américain comme le Creamline avec ses merveilleux hamburgers, le Berlin Currywurst avec ses saucisses allemandes, le Bar Suzette avec ses délicieuses crêpes ou encore mon préféré, Filaga, un italien.

C’est au stand Filaga que j’ai goûté l’une des meilleures pizzas, la pâte était parfaite juste fine comme il convient, le tout si fondant et savoureux ! J’ai terminé mon déjeuner par une bonne crêpe aux nutella au Bar Suzette, et oui pas très original vous allez me dire. Mais après une semaine de gastronomie américaine, les desserts français me manquaient terriblement ! J’étais après tout bien placée pour juger de la qualité. Et bien cette crêpe fût tout à fait digeste et même légère comme de la dentelle.

Voilà ce que je vous conseillerais si vous décidiez, lors de votre séjour new-yorkais, de découvrir cet endroit insolite : commencez par une balade dans les environs; Greenwich Village, appelé aussi The village, est un quartier coincé entre Broadway et l’Hudson, essentiellement résidentiel mais animé, aux petites maisons très hollandaises. Faites ensuite un tour dans Chelsea, connu pour ses prestigieuses galeries d’art ou visitez le Whitney Museum of American Art, l’un des meilleurs musées d’art contemporain de New York.

Arrêtez vous au Chelsea Market pour déjeuner et laissez vous tenter par la multitude des stands! Je sais que le choix sera difficile mais je compte sur vous pour me faire partager celui sur lequel vous mettrez votre dévolu. Puis au bas du Food Market commence la High Line, l’un de mes lieux préférés à New York. Ancienne voie ferrée, celle ci a été transformée en Chemin Vert dans le lower west side de Manhattan sur quelques kilomètres. Vous traversez New York, suspendu,au dessus de la ville, à travers une verdure luxuriante, les buildings et les prestations artistiques, c’est un spectacle charmant et dépaysant! Une bouffée d’oxygène.

Finissez par un verre au Frying Pan, un ancien bateau phare reconverti en bar/ restaurant sur l’eau d’où vous pourrez admirer le coucher de soleil disparaître entre les buildings new-yorkais tout en savourant un verre de vin accompagné de tacos mexicains viande/ananas.

Pour les plus fêtards, refaites la High Line dans l’autre sens, (une deuxième fois n’est pas de trop!) et allez au Bain, l’un des plus beaux roof top de New York! Attention arrivez tôt (vers 17h30) sinon vous serez confrontés au monde et devrez jouer des coudes. Si néanmoins vous optez pour une heure tardive , soyez sur votre 31, les vigiles sont très exigeants!!

Bon voyage et bonne dégustation!

Informations utiles:
- Chelsea Market : 75 9th Ave, New York, NY 10011, États-Unis. Ouvert tous les jours.
- Frying Pan : 207 12th Avenue, Big Red Boat in Park, New York, NY 10001, États-Unis
- Le Bain : En haut de l’hôtel The Standard, High Line, 848 Washington St, New York, NY 10014, États-Unis. Ouvert tous les jours.
13 novembre 2017
Biscuits fourrés pour Halloween
Treack or treat ? Halloween approche à grands pas ! Peut être que certains d’entre vous ont l’intention de fêter ça ? Et si vous faisiez preuve d’un peu d’originalité en offrant des biscuits plutôt que des bonbons !

Et même si vous ne le fêtez pas, c’est toujours une bonne occasion pour vous de développer votre créativité en faisant des biscuits de toute forme ! Amusez vous bien.

Ingrédients :

Pour environ 25 biscuits
- 250 g de beurre à température ambiante
- 170 g de sucre cristal
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 350 g de farine
- 340 g de confiture à la framboise
- sucre glace
- emporte-pièces
Battez le beurre jusqu’à ce que celui ci ait blanchit et soit crémeux. Versez le sucre et continuez à battre. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille puis mélangez. Versez la farine et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enrobez la de papier sulfurisé et placez la au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Avec des emportes pièces, formez les biscuits Halloween, en vous assurant d’en faire la moitié avec des trous qui feront office d’yeux et autre pour voir la confiture ; par exemple pour réaliser des biscuits tête de mort, les biscuits du dessus auront des trous et pas ceux du dessous.

Faites les cuire pendant 9 minutes. Lorsque les biscuits ont refroidi, tamisez les biscuits aux trous de sucre glace. Tartinez les autres de confiture. Assemblez les et dégustez les !
29 octobre 2017
Caramels mous
Coucou les Sugar Gardeners, je voudrais vous proposer une recette de caramels mous très facile à faire.

Cela faisait longtemps que je voulais confectionner des caramels mous mais la plupart des recettes que je voulais expérimenter étaient souvent à base de lait concentré, un peu trop riche à mon goût, ou de sirop de glucose, qui se vend généralement dans de gros pots donc aucun intérêt d’en acheter si c’est pour l’ouvrir tous les six mois !

C’est en fait par erreur que j’ai créé ma recette. J’étais en train de réaliser un caramel pour une autre recette quand je me suis rendue compte que je m’étais totalement trompée dans le dosage. Je m’apprêtais à jeter le caramel mais n’aimant pas gaspiller la nourriture, je me suis dis que je pouvais en faire quelque chose d’autre. Et donc après quelques réajustements, j’ai eu un résultat magnifique, de bons caramels mous qui collent bien aux dents !

Ingrédients :

Pour environ 12 caramels mous
- 210 g de sucre en poudre
- 60 ml de crème fleurette
- 30g de beurre
- 1 cuillère à café et demi de sel
- gros sel pour la décoration
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit brun. A ce stade là, ajoutez la crème puis remuez le tout pendant au moins 3 minutes afin de bien incorporer la crème. Eteignez le feu sous la casserole, ajoutez le beurre et le sel puis bien mélanger.

Versez le caramel dans un récipient et laissez le refroidir. Lorsque le caramel est tout juste à température ambiante, vous pouvez le travailler à la main afin de former vos caramels mous. Prenez l’équivalent d’une demie cuillère à soupe de caramel entre vos mains puis façonnez une boule. Posez la boule sur votre plan de travail et aplatissez la, puis ajustez les bords pour former de petits rectangles. Ajoutez quelques cristaux de gros sel sur les caramels. Vous pouvez découper des morceaux de papier cuisson et y envelopper les caramels comme des petits bonbons. Et voilà, le tour est joué !
23 octobre 2017
Scones rustiques aux myrtilles
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de scones, celle-ci est aux myrtilles. Idéal en ce début d’automne, dégustez les pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d’un thé noir, devant un bon feu de cheminée sous un plaid, ou même sans cheminée… Rien de plus réconfortant !

Ingrédients :

Pour 8 scones
- 280 g de farine
- 115 g de sucre
- 110 g de beurre froid
- 120 g de crème liquide (genre crème fleurette)
- 1 œuf
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 g de myrtilles
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 200°C.

Tamisez et mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez les ingrédients liquides et les myrtilles et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Farinez le plan de travail puis disposez la pâte en forme de cercle sur une épaisseur de 1,5 cm. Coupez huit parts de scones. Espacez les légèrement.

Faites les cuire pendant 20 minutes. Une recette rapide, facile et bonne pour le moral !
2 octobre 2017
Welsh Cakes
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui direction le pays de Galles pour réaliser de traditionnels petits gâteaux : les Welsh cakes. Ces petites gourmandises aux raisins secs et cuits à la poêle, sont souvent dégustées pour le «tea time ». Pour ma recette, comme je ne raffole pas des raisins secs j’ai décidé de les remplacer par des pépites de chocolat, c’est toujours aussi bon. Bon voyage !

Ingrédients :

Pour 20 petits gâteaux
- 260 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique
- 60 g de pépites de chocolat noir ou raisins secs
- 110 g de beurre froid
- 1 œuf battu
- 60 ml de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- un peu de beurre pour la poêle
Tamisez et mélangez tous les ingrédients secs. Versez-y les pépites de chocolat (ou raisins secs). Ajoutez le beurre et travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez le lait et les œufs puis mélangez le tout. Farinez votre plan de travail et malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Formez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

Faites chauffer une poêle à feu doux/medium. Faites fondre une noix de beurre et placez les welsh cakes dans la poêle. Faites les cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Saupoudrez de sucre cristal et dégustez les chaud ou froid.
26 septembre 2017
Meringues au chocolat
Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques mois, je vous faisais découvrir ma recette de meringues ; cette fois-ci je vous délivre une recette de meringues au chocolat, encore plus croquante et fondante que la précédente. Je vous préviens tout de suite, les meringues collent bien aux dents et vous ne pourrez plus vous arrêter d’avaler ces petites bouchées de plaisir !

Ingrédients :

Pour environ 50 petites meringues
- 5 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 19 g de cacao en poudre (du genre Van Houtten)
Préchauffez le four à 120°C.

Commencez à battre les blancs d’œufs. Lorsque les œufs commencent à monter, versez le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement dans les blancs d’œufs (vous le sentirez en prenant entre vos doigts un peu de blanc d’œuf battu, il ne doit plus y avoir de cristaux de sucre, la texture doit être ferme et lisse). Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace, pour ensuite les incorporez délicatement aux blancs d’œufs battus, à l’aide d’une maryse.

Munissez-vous d’une poche à douille, formez vos meringues sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez les pour 1h puis éteignez le four et laissez vos meringues sécher pendant 45 minutes. Vous pouvez maintenant croquer !
22 septembre 2017
Tarte aux fraises et mascarpone
Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques semaines, alors qu’il faisait encore beau et chaud, que les fraises étaient juteuses et sucrées, j’ai réalisé cette merveilleuse tarte. Malheureusement il semblerait que nous ayons sauté une saison et les fraises ne sont hélas vraiment plus d’époque. Je souhaitais tout de même partager cette recette avec vous, comme un petit rayon de soleil dans la grisaille parisienne. Peut-être que des chanceux, dans des régions plus clémentes avec la météo, trouveront de bonnes fraises pour réaliser ce dessert !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour la pâte à tarte :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 80 g de sucre glace
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 230 g de farine
Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du papier film et placez-la au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Roulez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte. Placez-la une nouvelle fois au frigidaire pour 30 minutes. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes puis poursuivre 10 minutes sans rien. Laissez le fond de tarte refroidir.

Ingrédients crème mascarpone :
- 400 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe et demi de citron
- 250 g de fraises coupées en bâtons
Mélangez le tout ensemble (sauf les fraises), en n’oubliant pas de tamiser le sucre glace. Étalez la crème dans le fond de tarte et placez les fraises dessus. La tarte se conserve au frigidaire, sortez-la 30 minutes avant de la servir, que le mascarpone ne soit pas trop froid.

Régalez-vous !
18 septembre 2017