Banana bread aux noix de pécan et chocolat au lait

Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous révèle la recette de mon incroyable banana cake. Je suis une grands adepte des bananes, si autant de personnes n’aimait pas la banane je pense que j’aurai beaucoup plus de recettes à base de ce fruit. Mais il faut tout de même varier les plaisirs. Quoi qu’il en soit, même si vous n’aimez pas la banane, je doute que vous bouderez ce cake, il est si moelleux, chocolaté et aussi croquant grâce à l’ajout d’une couche de cassonade sur le dessus du cake et des éclats de noix de pécan ( ne jamais oublier quelques fruits secs dans un cake, pour moi c’est la réussite assuré qui permet un contraste de texture). Je vous laisse découvrir la recette.

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Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 80 g de beurre fondu
  • 80 g de cassonade
  • 24 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 330 g de bananes (environ 3)
  • 63 g de fromage blanc
  • 54 g de pépites de chocolat au lait
  • 76 g de noix de pécans torréfiées et hachées
  • Cassonade pour la croute avant cuisson

Préchauffez le four à 170°C.

Au batteur, crémez le beurre et les sucres ensemble. Ajoutez les œufs, mélangez. Versez les bananes, au préalable écrasées à la fourchette, mélangez. Ajoutez les poudres puis le fromage blanc. Enfin versez les noix de pécan et  les pépites de chocolat au lait.  Versez le pâte dans un moule à cake beurré et fariné.  Parsemez tout le dessus du cake de cassonade pour créer une croûte délicieusement caramélisée après la cuisson. Faites cuire le cake pendant 50 minutes.

Dégustez.

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