Financiers tigrés aux framboises et chocolat blanc

Coucou Sugar Gardeners, je vous propose ce week-end une recette de financiers tigrés aux framboises et chocolat blanc, deux associations parfaites ensemble: le côté sucré et onctueux de la ganache vient atténuer l’acidité des framboises. Voilà des financiers très gourmands!

Pour 10 financiers

Ingrédients ganache au chocolat blanc:

100 g de chocolat blanc
50 g de crème liquide
10 g de beurre

Dans une casserole faites bouillir la crème. Versez la crème sur le chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Ajoutez le beurre et mélangez. Couvrez la ganache au contact et laissez-la refroidir au frigidaire.

Ingrédients financiers :

5 blancs d’œufs
106 g de beurre noisette
90 g de poudre d’amande
50 g de farine
1 pincée de sel
177 g de sucre semoule
155 g de framboises

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez la farine et le sel. Versez le beurre noisette tiède. Coupez les framboises en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Pochez la pâte dans les moules et faites cuire les financiers pendant 18 minutes.