Tartelettes rhubarbe, fraises et vanille

Coucou Sugar Gardeners, je viens apporter un peu de fraîcheur à votre journée avec une recette de tartelettes fraises, rhubarbe et vanille. Je suis toujours toute excitée lorsque je vous propose une recette avec de la rhubarbe car c’est un produit que j’aime beaucoup mais que je ne travaille que très peu! Ce dessert est pétillant, vanillé, acidulé, un dessert qui se marie parfaitement avec ce climat qui amène les beaux jours!

tarte_fraises_rhubarbe2

Ingrédients:

Pou 4 tartelettes

Compoté de rhubarbe:

  • 195 g de rhubarbe
  • 48 g de cassonade
  • 1 demi gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 50 g d’eau

Pelez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et placez-les dans une casserole.Versez le reste des ingrédients dans la casserole et faites chauffer le mélange, à feu moyen jusqu’à ce que le mélange bout. Continuez la cuisson encore 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe devienne bien tendre. Laissez la compoté complètement refroidir.

Crème vanille:

Etalez la pâte sucrée, foncez vos cercles à tartelettes et faites-les cuire à blanc (c’est à dire à vide, avec s’il le faut des poids de cuisson) pendant 15-20 minutes. Laissez-les refroidir.

Battez le mascarpone et la crème pâtissière ensemble jusqu’à avoir une crème homogène.

Répartissez la compoté dans les fonds de tartelettes. Ajoutez la crème sur la compoté.

Coupez les fraises en 3 sur le hauteur et répartissez-les sur la crème de façon à créer un mouvement de tourbillon vers la droite. Dégustez.

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