Coucou Sugar Gardeners, cette semaine, je voudrais vous proposer une version revisitée des bretzels, plus gourmande, qui peut aussi bien se servir pour un apéritif, avec différentes sauces ou un dîner, comme accompagnement. Ces petites boules de bretzels sont croquantes et salées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Ingrédients pâte:
Pour 20 bites
- 325 g de farine
- 7 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère a soupe de sucre semoule
- 90 ml d’eau
- 100 ml de lait
Dans un cul de poule, versez les ingrédients liquides. Ajoutez le sel et sucre. Ajoutez par dessus la farine puis la levure. Travaillez la pâte à la main jusqu’à avoir une pate homogène et élastique. Couvrez le cul de poule et laissez-la pate lever à température ambiante pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazez la pate en donnant un coup de point dans la pate. Diviser la pâte en morceaux de 30 g et formez des boules.
Bain :
- 1,3 L d’eau
- 50 g de bicarbonate de soude
- 2 jaune d’œuf battus + 1 cuillère à café d’eau
- graines de sésame,pavot…
Préchauffez le four à 200°C.
Placez l’eau et le bicarbonate dans une casserole. Lorsque le mélange bout, trempez les boules de pâtes dans l’eau pendant 30 secondes. Retirez-les puis dorez les boules avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau. Ajoutez les graines que vous souhaitez sur les boules.
Faite cuire les bretzels pendant 20 minutes. Degustez-les tièdes ou froids.
Sugar Garden 