Tarte amandine aux fraises et framboises

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Coucou Sugar Gardeners, je vous propose aujourd’hui l’une de mes tartes favorites du moment que je réalise à chaque occasion ces temps-ci tant elle a de succès.

Ingrédients :

Pour un moule de 24cm soit 6 personnes

  • 1 pâte sucrée
    2 œufs
  • 140 g de beurre mou
  • 140  g de poudre d’amande
  • 140 g de sucre glace
  • 250 g de framboises

Etalez la pâte sucrée et foncez-la dans un moule de 24 cm. Placez la tarte au frigidaire pendant 20 minutes.

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande puis mélangez. Versez les œufs et mélangez.

Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Versez la crème d’amande dans le fond de tarte. Ajoutez les framboises. Cuisez la tarte pendant 46 minutes. Laissez-la refroidir.

Chantilly mascarpone et vanille:

  • 230 g de crème liquide
  • 85 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

  • 250g environ de fraises et framboises pour le montage

Dans un bol, battez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une chantilly. Placez la chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la crème aléatoirement sur la tarte en laissant quelques trous apparents pour placer les fraises.

Coupez les fraises en quart et placez-les sur la tarte. Dégustez.

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