Crumble cake à la rhubarbe

Coucou Sugar Gardeners, en ce moment j’aime beaucoup travailler avec la rhubarbe, un fruit frais et acide très agréable avec cette chaleur parisienne. J’ai voulu faire les choses simplement cette fois-ci en insérant la rhubarbe dans un  crumble cake très facile à réaliser. Le cake est à la fois légèrement acide, moelleux et croquant à la fois, une combinaison parfaite!

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Ingrédients pour le gâteau :

Pour un moule de 20cm

  • 275 g de rhubarbe
  • 15 g de sucre semoule
  • 170 g de sucre en poudre
  • 130 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Mélangez la rhubarbe et les 15 g de sucre et placez le tout dans une passoire pendant 30 minutes afin de retirer l’eau.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez pendant 2 minutes l’œuf, l’huile et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez. Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20cm de diamètre. Placez la rhubarbe égouttée sur le dessus du gâteau.

Ingrédients crumble :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à avoir un crumble.

Enfournez le gâteau pendant 15 minutes. Sortez le gâteau du four, ajoutez le crumble et faites-le cuire à nouveau 40-45 minutes. Laissez-le complètement refroidir et saupoudrez de sucre glace. Dégustez.

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