Hot Cross Buns

Bonjour chers Sugar Gardeners, Pâques approche à grand pas, cette fête, comme toute autre est l’occasion de découvrir de nouvelles pâtisseries. Pour changer un peu des chocolats de Pâques, j’ai décidé de partir vers quelque chose de plus original, des petits pains anglais parfait pour un goûter ou même un brunch le jour de Pâques. Aujourd’hui, en Angleterre, les hot cross buns se dégustent à toutes les saisons mais traditionnellement, ces petits pains briochés étaient dégustés le vendredi saint. Je triche donc un peu, depuis quelques années, je me suis appropriée cette recette pour Pâques. Ces petits pains sont extrêmement moelleux, légèrement épicés et tout de même un peu chocolatés ! Joyeuses Pâques. Vous trouverez la vidéo de ma recette à la fin de l’article.

Ingrédients :

Pour 6 buns 

• 1 cuillère à café et demie de levure boulangère sèche
• 310 g de farine
• 95 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cannelle
• 60 g de beurre fondu
• 50 g de cassonade
• 70 g de pépites de chocolat
• 1 œuf + une cuillère café de lait pour la dorure

Pour la croix :

• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d’eau

Versez la levure dans le lait et laissez le mélange reposer 5 minutes afin d’activer la levure.

Mélangez la cannelle, la farine et la cassonade dans un bol. Versez le beurre dans le lait puis versez le mélange lait/beurre/levure dans la farine. Ajoutez enfin l’œuf. Travaillez la pâte environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et qu’elle soit élastique (lorsque vous enfoncez votre doigt dans la pâte, celle-ci doit pratiquement retrouver sa forme initiale). Incorporez les pépites de chocolat.

 

Placez la pâte dans un bol et la laisser reposer pendant 1h 30 afin de la faire lever (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumée. La lumière dégagera de la chaleur qui aidera la pâte à mieux lever.)

Dégazez la pâte (c’est à dire donner un coup de poing dans la pâte afin d’y éjecter l’air). Divisez la pâte en 6 petites boules égales. Laissez les à nouveau lever 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et l’eau pour la croix et placez le mélange dans une poche à douille. Battez l’œuf et le lait pour la dorure. A l’aide d’un pinceau dorez les petits buns. Formez ensuite des croix avec la poche à douille.

Cuisez les pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dégustez les tiède ou froid.