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Cupcakes Halloween au chocolat

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J’ai hésité à préparer des recettes sur le thème d’Halloween. Je sais qu’en France ce n’est pas une fête très répandue. J’aime beaucoup Halloween ! Lorsque j’habitais en Angleterre, nous fêtions toujours cet évènement avec mes sœurs. Nous nous déguisions et nous baladions dans le quartier avec nos paniers pour récolter tout plein de friandp1010026ises que nous regrettions après d’avoir avalés d’une bouchée ou presque malgré les interdictions des parents qui nous a valu quelques indigestions ! Nous faisions donc le traditionnel « tricks or treets ». En rentrant en France je fêtais encore Halloween avec mes cousins et cousines. Nous organisions des jeux sur ce thème dévalisant la réserve de papier de toilette pour réaliser de splendides momies ou éviter la noyade en tentant d’attraper avec la bouche une pomme flottant dans une bassine d’eau. Nous organisions un atelier décoration de sacs qui nous serviraient à la tombée de la nuit à récupérer les bonbons cachés dans le jardin et nous creusions des citrouilles. Que de bons souvenirs !
Après ce petit moment nostalgique, j’ai donc préparé des cupcakes au chocolat avec un cœur chocolat et une crème à base de meringue battue en chamallow en forme de fantômes et cerveau coulant. J’espère que cela vous plaira !

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Cupcakes au chocolat :

Pour 12 cupcakes

  • 170 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 30 g de cacao en poudre (du genre Van Houten)
  • 2 œufs
  • 120 ml de café (ajoutez une cuillère à soupe de café dans l’eau puis laissez le café refroidir complètement)
  • un sachet de levure chimique
  • 120 g de lait fermenté
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel)

Préchauffez le four à 180°C.
Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez vous en passer. Cet ingrédient permet en fait de conserver l’aspect moelleux du gâteau plus longtemps.
Dans un bol, tamisez et mélangez tous les ingrédients secs. Dans un second bol, mélangez tous les ingrédients liquides. Incorporez le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez bien.Versez la préparation dans des moules à cupcakes. 

Faites cuire pendant environ 25 minutes. Laissez les refroidir.

Crème meringue:

  • 3 blancs d’œufs
  • 260 g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de Golden Syrup (vous pouvez trouver ce produit à deux endroits à Paris à ma connaissance : au Bon Marché et chez Marks and Spencer)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café de vanille
  • une cuillère à café de crème de tartre (optionnel)

La crème de tartre est, comme le bicarbonate de soude optionnel, ce produit permet la stabilisation des blancs d’œuf donc aide à la bonne tenue des blancs d’œufs.
Faites cuire la crème au bain- marie : pour cela, versez de l’eau au 1/3 de la casserole. Faites bouillir l’eau. Dans un bol versez tous les ingrédients.

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Placez le bol sur la casserole et baissez la température pour que l’eau ne soit plus que frémissante. Munissez vous d’un batteur et battez le mélange pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait doublé de volume. Enlevez le bol de la casserole et continuez à battre jusqu’à ce que le bol ne soit plus chaud.

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Assemblage :

  • Colorant rose
  • Sauce au chocolat
  • Pépites de chocolat
  • Deux poches à douilles
  • Oreos
  • Gelatine
  • Colorant vert

Formez un trou au centre du cupcake et versez la sauce au chocolat.

Munissez vous de deux poches à douille. Divisez la crème en deux.

⇨ Cupcakes fantômes :

Dans la première poche à douille versez la crème blanche pour faire les fantômes. Vous n’avez pas besoin d’un embout spécifique, vous pouvez simplement couper le bout de votre douille et former vos fantômes. Placez deux petites pépites de chocolat pour les yeux et une pour la bouche (parce que je suis un peu perfectionniste j’ai préféré, pour la bouche faire fondre du chocolat, dessiner moi même les bouches et les faire durcir avant de les placer)

⇨ Cupcakes cerveau coulant :

Colorez la deuxième partie de la crème avec du colorant rose. S’il est trop flash, vous pouvez ajouter du colorant noir. Munissez vous d’un embout rond de taille moyenne. Recouvrez le gâteau d’une première couche de crème. Tracez au centre deux traits, Puis zig zagez entre le bord du cupcake et la ligne du centre du gâteau.
Pour ajouter un peu plus d’horreur au gâteau, j’ai mélangé 2 gouttes d ‘eau à du colorant rose en poudre. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, j’ai éclaboussé les gâteaux de « sang » !

⇨Pour le décor :

J’ai broyé des oreos et utilisé le cœur des cupcakes découpés pour la terre.
Pour la substance verte : j’ai fait trempé une feuille de gélatine. J’ai fais chauffer 20 cl d’eau jusqu’à ce qu’elle soit juste chaude. Ensuite j’ai ajouté un peu de colorant vert à l’eau. J’ai incorporé la feuille de gélatine pour qu’elle fonde. Il n’y a plus qu’à laisser cette chose gluante (je crains qu’il n’y ait pas d’autre appellation possible pour désigner cette chose) prendre dans le frigidaire pendant au moins 2 heures.

Voilà, vous n’avez plus qu’à déguster ces délicieux cerveaux et les mignons petits fantômes, joyeux Halloween !

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