Étiquette : sucré

Pâte sablée
Comme vous le savez, je suis une adepte du home made. J’essaie dans la mesure du possible de faire tout par moi même du début à la fin. Je vous propose donc une recette de pâte brisée, l’une des pâtes les plus faciles et rapide à réaliser. C’est tellement meilleur lorsque c’est fait maison. Non seulement vous noterez une différence notable de goût, et de consistance, mais aussi de coût, la pâte achetée dans un commerce est plus chère que la pâte faite maison. Je vous laisse découvrir cette recette, vous allez voir comme c’est facile, Après cela vous ne vous laisserez plus jamais tenter par les pâtes de supermarché!

Ingrédients :

Pour 1 tarte
- 180 g de farine
- une pincée de sel
- 15 g de sucre
- 120 g de beurre froid
- 30 ml d’eau froide
Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre froid et travaillez le tout au mixeur ou à la main jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts). Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enrobez votre pâte de papier sulfurisé et laissez la au frigidaire pendant au minimum 1 heure avant de l’utiliser. Vous pouvez conserver la pâte au congélateur jusqu’à 3 mois. Maintenant que vous avez la base de votre tarte, lancez-vous
20 novembre 2017
Biscuits fourrés pour Halloween
Treack or treat ? Halloween approche à grands pas ! Peut être que certains d’entre vous ont l’intention de fêter ça ? Et si vous faisiez preuve d’un peu d’originalité en offrant des biscuits plutôt que des bonbons !

Et même si vous ne le fêtez pas, c’est toujours une bonne occasion pour vous de développer votre créativité en faisant des biscuits de toute forme ! Amusez vous bien.

Ingrédients :

Pour environ 25 biscuits
- 250 g de beurre à température ambiante
- 170 g de sucre cristal
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 350 g de farine
- 340 g de confiture à la framboise
- sucre glace
- emporte-pièces
Battez le beurre jusqu’à ce que celui ci ait blanchit et soit crémeux. Versez le sucre et continuez à battre. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille puis mélangez. Versez la farine et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enrobez la de papier sulfurisé et placez la au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Avec des emportes pièces, formez les biscuits Halloween, en vous assurant d’en faire la moitié avec des trous qui feront office d’yeux et autre pour voir la confiture ; par exemple pour réaliser des biscuits tête de mort, les biscuits du dessus auront des trous et pas ceux du dessous.

Faites les cuire pendant 9 minutes. Lorsque les biscuits ont refroidi, tamisez les biscuits aux trous de sucre glace. Tartinez les autres de confiture. Assemblez les et dégustez les !
29 octobre 2017
Caramels mous
Coucou les Sugar Gardeners, je voudrais vous proposer une recette de caramels mous très facile à faire.

Cela faisait longtemps que je voulais confectionner des caramels mous mais la plupart des recettes que je voulais expérimenter étaient souvent à base de lait concentré, un peu trop riche à mon goût, ou de sirop de glucose, qui se vend généralement dans de gros pots donc aucun intérêt d’en acheter si c’est pour l’ouvrir tous les six mois !

C’est en fait par erreur que j’ai créé ma recette. J’étais en train de réaliser un caramel pour une autre recette quand je me suis rendue compte que je m’étais totalement trompée dans le dosage. Je m’apprêtais à jeter le caramel mais n’aimant pas gaspiller la nourriture, je me suis dis que je pouvais en faire quelque chose d’autre. Et donc après quelques réajustements, j’ai eu un résultat magnifique, de bons caramels mous qui collent bien aux dents !

Ingrédients :

Pour environ 12 caramels mous
- 210 g de sucre en poudre
- 60 ml de crème fleurette
- 30g de beurre
- 1 cuillère à café et demi de sel
- gros sel pour la décoration
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit brun. A ce stade là, ajoutez la crème puis remuez le tout pendant au moins 3 minutes afin de bien incorporer la crème. Eteignez le feu sous la casserole, ajoutez le beurre et le sel puis bien mélanger.

Versez le caramel dans un récipient et laissez le refroidir. Lorsque le caramel est tout juste à température ambiante, vous pouvez le travailler à la main afin de former vos caramels mous. Prenez l’équivalent d’une demie cuillère à soupe de caramel entre vos mains puis façonnez une boule. Posez la boule sur votre plan de travail et aplatissez la, puis ajustez les bords pour former de petits rectangles. Ajoutez quelques cristaux de gros sel sur les caramels. Vous pouvez découper des morceaux de papier cuisson et y envelopper les caramels comme des petits bonbons. Et voilà, le tour est joué !
23 octobre 2017
Scones rustiques aux myrtilles
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de scones, celle-ci est aux myrtilles. Idéal en ce début d’automne, dégustez les pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d’un thé noir, devant un bon feu de cheminée sous un plaid, ou même sans cheminée… Rien de plus réconfortant !

Ingrédients :

Pour 8 scones
- 280 g de farine
- 115 g de sucre
- 110 g de beurre froid
- 120 g de crème liquide (genre crème fleurette)
- 1 œuf
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 g de myrtilles
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 200°C.

Tamisez et mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez les ingrédients liquides et les myrtilles et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Farinez le plan de travail puis disposez la pâte en forme de cercle sur une épaisseur de 1,5 cm. Coupez huit parts de scones. Espacez les légèrement.

Faites les cuire pendant 20 minutes. Une recette rapide, facile et bonne pour le moral !
2 octobre 2017
Welsh Cakes
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui direction le pays de Galles pour réaliser de traditionnels petits gâteaux : les Welsh cakes. Ces petites gourmandises aux raisins secs et cuits à la poêle, sont souvent dégustées pour le «tea time ». Pour ma recette, comme je ne raffole pas des raisins secs j’ai décidé de les remplacer par des pépites de chocolat, c’est toujours aussi bon. Bon voyage !

Ingrédients :

Pour 20 petits gâteaux
- 260 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique
- 60 g de pépites de chocolat noir ou raisins secs
- 110 g de beurre froid
- 1 œuf battu
- 60 ml de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- un peu de beurre pour la poêle
Tamisez et mélangez tous les ingrédients secs. Versez-y les pépites de chocolat (ou raisins secs). Ajoutez le beurre et travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez le lait et les œufs puis mélangez le tout. Farinez votre plan de travail et malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Formez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

Faites chauffer une poêle à feu doux/medium. Faites fondre une noix de beurre et placez les welsh cakes dans la poêle. Faites les cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Saupoudrez de sucre cristal et dégustez les chaud ou froid.
26 septembre 2017
Meringues au chocolat
Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques mois, je vous faisais découvrir ma recette de meringues ; cette fois-ci je vous délivre une recette de meringues au chocolat, encore plus croquante et fondante que la précédente. Je vous préviens tout de suite, les meringues collent bien aux dents et vous ne pourrez plus vous arrêter d’avaler ces petites bouchées de plaisir !

Ingrédients :

Pour environ 50 petites meringues
- 5 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 19 g de cacao en poudre (du genre Van Houtten)
Préchauffez le four à 120°C.

Commencez à battre les blancs d’œufs. Lorsque les œufs commencent à monter, versez le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement dans les blancs d’œufs (vous le sentirez en prenant entre vos doigts un peu de blanc d’œuf battu, il ne doit plus y avoir de cristaux de sucre, la texture doit être ferme et lisse). Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace, pour ensuite les incorporez délicatement aux blancs d’œufs battus, à l’aide d’une maryse.

Munissez-vous d’une poche à douille, formez vos meringues sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez les pour 1h puis éteignez le four et laissez vos meringues sécher pendant 45 minutes. Vous pouvez maintenant croquer !
22 septembre 2017
Tarte aux fraises et mascarpone
Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques semaines, alors qu’il faisait encore beau et chaud, que les fraises étaient juteuses et sucrées, j’ai réalisé cette merveilleuse tarte. Malheureusement il semblerait que nous ayons sauté une saison et les fraises ne sont hélas vraiment plus d’époque. Je souhaitais tout de même partager cette recette avec vous, comme un petit rayon de soleil dans la grisaille parisienne. Peut-être que des chanceux, dans des régions plus clémentes avec la météo, trouveront de bonnes fraises pour réaliser ce dessert !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour la pâte à tarte :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 80 g de sucre glace
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 230 g de farine
Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du papier film et placez-la au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Roulez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte. Placez-la une nouvelle fois au frigidaire pour 30 minutes. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes puis poursuivre 10 minutes sans rien. Laissez le fond de tarte refroidir.

Ingrédients crème mascarpone :
- 400 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe et demi de citron
- 250 g de fraises coupées en bâtons
Mélangez le tout ensemble (sauf les fraises), en n’oubliant pas de tamiser le sucre glace. Étalez la crème dans le fond de tarte et placez les fraises dessus. La tarte se conserve au frigidaire, sortez-la 30 minutes avant de la servir, que le mascarpone ne soit pas trop froid.

Régalez-vous !
18 septembre 2017
Muffins banane et chocolat
J’ai toujours adoré les muffins bien gonflés, avec un beau dome arrondi, très moelleux. Lorsque j’ai fait cette recette, je voulais que l’on ressente beaucoup la banane. J’ai donc du jouer sur la quantité des ingrédients et j’ai finalement obtenu des muffins qui ne ressemblaient pas vraiment à mon idéal de muffins.
En effet, ces muffins sont plutôt plats mais le goût de la banane est très prononcé comme je le souhaitais et leur texture est assez « humide » rappelant un peu celle du clafoutis . Si comme moi vous utilisez de grosses pépites de chocolat, vous aurez en bonus un chocolat amer coulant contrastant avec la banane sucrée. Un délice, je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 200 g de farine
- 60 g de pépites de chocolat noir + 30 g pour le dessus des muffins
- 100g de cassonade
- 2 œufs
- 14 cl de lait
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 bananes mûres
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez les oeufs un par un.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, et la levure puis, incorporez-y les pépites de chocolat. Versez le mélange de farine et le lait dans le mélange de beurre/sucre. Ecrasez les deux bananes en purée et ajoutez les à la pâte en mélangeant bien.

Versez la pâte dans des moules à muffins. Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes.
9 septembre 2017
Glace au beurre de cacahuète et chocolat (sans machine)
Ne restez pas sur des aprioris ! Je sais à quel point les gens peuvent être réticents quant il s’agit de beurre de cacahuète, un produit très américain que l’on assimile souvent au Nutella niveau nutritionnel. Il est vrai que le beurre de cacahuète est très riche. Cependant celui-ci est bien plus sain que d’autres « pâtes à tartiner » puisque il est source de « bon » cholestérol, de protéines, de potassium ou encore de fibres. Evidemment, si votre choix s’arrête sur un beurre de cacahuète Reese’s, vous aurez plus de difficultés à retrouver ces qualités, donc attention à la marque que vous choisissez !

Donc laissez vous tenter par cette bonne glace au beurre de cacahuète, peut-être un peu calorique si l’on ne peut se restreindre, mais très gourmande et une fois n’est pas coutume !

Ingrédients :
- 140 g de crème fleurette
- 115 g de lait concentré
- une cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce au chocolat
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez la vanille.Dans un autre bol, mélangez le lait concentré et le beurre de cacahuète.Versez ce mélange dans la crème fouettée et mélangez bien le tout.

Ajoutez les cuillères de sauce au chocolat et marbrez le tout à l’aide d’un couteau.

Placez la glace dans le congélateur pendant au moins 4 heures ; et régalez vous !
27 août 2017
Verrines chocolat noix de coco (vegan)
Chers Sugar Gardeners, je reviens cette semaine avec des petites verrines vegan, nécessitant peu d’ingrédients. Une préparation rapide, mais qui vous demandera un peu de patience avant de les déguster. Vous ne serez pas déçus, elles sont merveilleuses !

Ingrédients :

Pour 6 verrines
- 400 ml de crème de noix de coco
- 200 g de chocolat
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ( vous pouvez remplacer par du sirop d’agave)
Faites bouillir la crème de coco et le sucre. Ajoutez, à feu doux, le chocolat. Lorsque le mélange est bien homogène, versez le dans des verrines.

Laissez le tout prendre au frigidaire pendant au moins 2 heures. Voilà, le tour est joué !
24 août 2017