Tartelettes banoffee revisitées

Coucou Sugar Gardeners, j’ai publié il y a quelques jours la recette de pâte sucrée au cacao je me suis donc dit qu’il fallait que je vous propose une recette en utilisant celle-ci. J’ai voulu revisiter la banoffee pie qui, de manière générale selon moi, est une tarte qui n’a aucun esthétisme et n’est donc pas très appétissant.  Pour ceux qui ne connaissent pas ce dessert il s’agit d’une tarte anglaise composée traditionnellement de bananes, caramel, chantilly et chocolat. c’est dément je vous assure, laissez-vous tenter!

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Pour 12 tartelettes

Ingrédients :

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sucrée sur 2 mm. Foncez les tartelettes et piquez le fond.  Placez-les au frigidaire pendant 30 minutes puis faites-les cuire à blanc pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir. Versez le caramel dans chacune des tartelettes. Coupez la banane en fines tranches et répartissez-la.

Ganache chocolat Caramelia :

150  ml de crème liquide 30%

20 g de miel

240 g de chocolat caramelia Valrhona

20 g de beurre

Dans une casserole, faites chauffer le miel et la crème. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu et versez-le sur le chocolat. Mélangez jusqu’à avoir une ganache homogène. Ajoutez le beurre et mélangez. Versez la ganache dans les fonds de tartelettes.

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Chantilly : 

325 g de crème liquide 30%

140 g de mascarpone

30 g de sucre glace

Dans un cul de poule, battez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly. Placez-la dans une poche à douille et pochez-la.

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Décorez vos tartelettes de quelques points de caramel et cubes de bananes. Dégustez.

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