Cake au citron meringué

Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine pour vous dévoiler la recette de mon cake au citron meringué. Le secret d’un bon cake est tout d’abord un appareil bien aéré, en battant les oeufs avec le sucre, mais surtout le sirop d’imbibage final. Combien de fois ai-je entendu les gens se plaindre de la sècheresse d’un cake. Le sirop va transformer tous vos cakes; tout d’abord il apportera un moelleux incroyable mais aussi permettra de conserver bien plus longtemps votre cake. Pour encore plus de décadence j’ai décidé d’ajouter une meringue suisse sur le dessus du cake afin de couper l’acidité du citron en fin de bouche. Je vous laisse découvrir la recette de cet incroyable cake!

Pour 1 petit cake

Ingrédients cake :

• 80 g d’œufs
• 110 g de sucre semoule
• 45 g de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 g de beurre fondu
• 7,5 g de rhum
• zestes d’un demi citron

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et blanchit. Ajoutez la crème. Tamisez les ingrédients secs et versez-les dans le mélange précédent. Versez le rhum et le beurre fondu, mélangez.

Beurrez et farinez le moule à cake. Versez la pâte et faites cuire le cake pendant 20 minutes. Laissez-le refroidir.

Ingrédients sirop :

• 15 g de sucre semoule
• 25 g d’eau
• 40 g de jus de citron

Dans une casserole, faites bouillir le sucre et l’eau. Lorsque le sirop bout, laissez-le bouillir encore pendant 2 minutes puis ajoutez le jus de citron. Versez le sirop sur tout le cake pour l’imbiber.

Meringue :

• 1 blanc d’œuf
• 60 g de sucre semoule

Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf et le sucre semoule. Placez le bol sur un bain-marie  chaud et mélangez régulièrement avec un fouet. Lorsque le mélange est chaud, retirez-le du bain-marie et battez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la meringue ait bien refroidi et devenu ferme. Placez la meringue dans une poche à douille. Pochez-la sur le dessus du cake et passez un coup de chalumeau pour dorer la meringue.