Coucou Sugar Garden, je vous propose cette semaine une recette de mousse au chocolat et mascarpone. Cette mousse est plus riche qu’une mousse au chocolat classique mais aussi beaucoup plus douce et onctueuse. Je ne peux plus me passer de cette mousse! J’espère que vous vous laisserez tenter par cette recette la prochaine fois qu’une envie vous vient.
Mousse au mascarpone, café et chantilly :
Pour 5 verrines
Ingrédients pour la mousse :
- 5 biscuits cuillères
- 0,5 cuillère a soupe de café soluble
- 1 verre d’eau chaude
- 100 g de mascarpone
- 133 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 40 g de sucre semoule
- 10 g de beurre
Versez le café soluble dans l’eau chaude. Trempez les biscuits cuillères dans le café pour les imbiber. Placez-les au fond de 5 verrines.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.
Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange ait blanchit. Détendez le mascarpone au fouet puis ajoutez petit à petit le mélange jaune d’œufs/sucre en mélangeant entre chaque ajout. Versez ensuite le chocolat/beurre fondu dans le mélange précédent.
Enfin, ajoutez les blancs d’œufs. Commencez par verser 3 cuilleres à soupe de blancs d’œufs et battez pour rendre la mousse plus souple. Versez le reste des blancs et mélangez-les délicatement à l’aide d’une maryse. Versez la mousse dans les verrines, sur le dessus des biscuits imbibés.
Placez les mousses au frigidaire au moins 4 heures.
Ingrédients pour la chantilly :
- 160 g de crème liquide
- 15 g de sucre glace
Placez les deux ingrédients dans un saladier et battez la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Placez la chantilly dans une poche à douille et pochez-la sur la mousse.
Sugar Garden 