Brioche tressée

Coucou Sugar Gardeners, je suis ravie de vous proposer enfin, une recette de brioche. Il n’y a rien de meilleur qu’une bonne brioche généreuse en beurre pour commencer la journée. Si on me donnait le choix entre un pain au raisins, un croissant ou une brioche je prendrais la brioche sans hésitation, j’en raffole. Dès que j’ai le temps je tente souvent de réaliser pleins brioches aux goûts très variés. Mais pour aujourd’hui, commençons par la brioche classique et nous verrons pour la suite!

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Ingrédients:

Pour 1 brioche

  • 385 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 80 ml de lait tiède
  • 150 g de beurre
  • 2,5 œufs
  • 1,5 cuillère à café de levure boulangère en poudre
  • 5 g pincée de sel

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • sucre grain

Placez la levure dans le lait tiède afin qu’elle s‘active pendant 5 minutes.  Mélangez la farine, le sel, le sucre, l’œuf et le lait et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Ajoutez le beurre en petits morceaux dans la pâte et pétrissez la pâte au robot pendant 15 minutes  ou à la main pendant 20-25 minutes.

 

Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un torchon.

 A ce stade vous avez deux choix :

  • faire lever la brioche à température ambiante pendant 1h30-2h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume pour une pousse rapide.
  • Pour un meilleur résultat laissez la brioche au frigidaire pendant toute une nuit.

Pour ma part je laisse très souvent ma pâte à brioche au frigidaire toute une nuit car la fermentation plus longue apportera une meilleure texture et saveur à votre brioche.

Après le temps de repos de votre choix, dégazez la pâte, c’est-à-dire donnez un coup de poing à la pâte afin de retirer le gaz qui s’est formé pendant la fermentation.

Préchauffez le four à 180°C.

Divisez la pâte en 4 boudins. Liez les tresses ensemble puis tressez-les.

 

 Placez la brioche dans un moule et laissez la brioche lever à température ambiante pendant 2h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumée).

Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la brioche de dorure et saupoudrez de sucre grain.

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Faites cuire la brioche 30 minutes. Dégustez.

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