Foccacia

Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose de réaliser une foccacia, qu’en dites-vous? Il s’agit d’une pâte à pain arrosée abondamment d’huile, avant et après cuisson, que vous pouvez déguster avec quelques aromates ou encore agrémenter de légumes frais et sauces de votre choix. La foccacia est aussi, coupée en petites parts, idéale pour un apéro entre amis. Je vous laisse découvrir la recette.

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Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • ¾ d’une cuillère à café de levure boulangère en poudre
  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 5 g de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • herbes de Provence
  • Fleur de sel

Placez la levure dans l’eau tiède pour l’activer pendant 5 minutes. Mélangez les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le mélange eau/levure et huile puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes ou jusqu’à obtenir une pâte élastique. Pour savoir si la texture de votre pâte convient il suffit de former une boule puis appuyez sur la pâte avec votre doigt. Si la pâte reprend sa forme initiale, elle est prête.  Huilez le fond d’un bol, placez la pâte et recouvrez-la d’huile afin qu’elle ne sèche pas pendant son temps de pousse. Placez un torchon par dessus et laissez la pâte lever pendant 1h-1h30 ou jusqu’à ce qu‘elle ait doublé de volume (placez-la de préférence dans un four éteint en gardant la lumière allumée).

Dégazez la pâte, c’est-à-dire donnez un coup de poing dans la pâte afin de retirer le gaz qui s’est formé pendant la fermentation. Etalez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse la taille de votre plaque de cuisson, transvasez-la sur la plaque de cuisson. Formez des trous avec vos doigts sur la pâte et badigeonnez-la généreusement d’huile. Laissez-la lever à nouveau pendant 1h. Préchauffez le four à 200°C.

Huilez à nouveau la pâte et ajoutez-y des herbes de Provence et de la fleur de sel. Faites-la cuire 15 minutes. Dégustez-la tiède ou froide nature ou avec une sauce et des légumes frais. J’ai agrémenté ma foccacia d’une sauce à la roquette.

Sauce à la roquette :

  • 40 g de roquette
  • 15 g de parmesan
  • sel
  • poivre
  • 70ml d’huile

Placez les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servez.

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