Hello Sugar Gardeners, je vous propose aujourd’hui une recette de muffin sans gluten pour que tout le monde puisse profiter des fruits de saison de façon plus gourmande sans se soucier des allergies. J’ai décidé d’utiliser de la farine de sarrasin car j’apprécie la touche d’amertume que celle-ci apporte. L’associer à l’acidité des framboises, et à l’onctuosité de la banane, apporte à votre palais une harmonie de saveurs bien agréable. J’espère faire des heureux avec cette recette !
Ingrédients :
Pour 10 muffins
- 2 bananes ou 150 g de bananes
- 2 œufs
- 140 g de farine de sarrasin
- 90 g de cassonade
- 50 g de fécule de maïs + 4 cuillères à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 170 g de framboises
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs ensemble sauf les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ecrasez les bananes en purée. Versez les œufs, le lait et les bananes dans les ingrédients secs et mélangez.
Dans un autre bol, écrasez grossièrement les framboises et versez-y les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (cela permettra aux framboises de ne pas tomber au fond des muffins lors de la cuisson). Ajoutez les framboises à la pâte.
Versez la pâte dans des moules à muffins. Faites-les cuire 20 minutes. Dégustez-les froids.
Sugar Garden 