Brunch·Crêpes

Pancakes au citron et graines de pavot

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Un must du brunch, les pancakes. Mais pour ne pas se lasser des pancakes classiques, je vous propose une petite variante un peu plus acide mais délicieuse et moelleuse : des pancakes au citron et pavot.

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Ingrédients :

Pour 12 pancakes

  • 170 g de farine
  • 67 g de sucre
  • 11 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 245 g de lait fermenté. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez faire le vôtre. Il vous faudra 25 cl de lait demi écrémé et une cuillère à soupe et demi de jus de citron. Laissez le tout reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Mélangez bien le lait avant de l’utiliser dans la préparation.)
  • 90 ml jus de citron (un citron et demi environ)
  • 1 oeuf
  • 50 g de graine de pavot

 

Mélangez les ingrédients secs ensemble, graines de pavot compris.

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Incorporez les ingrédients liquides en faisant attention de ne pas trop mélanger afin que les pancakes soient moelleux.

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Faites chauffer votre poêle à température moyenne en ajoutant une noix de beurre. Faites cuire les pancakes environ 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez les servir avec du sirop d’érable ou du sucre glace.

 

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