Pancakes au citron et graines de pavot

Un must du brunch, les pancakes. Mais pour ne pas se lasser des pancakes classiques, je vous propose une petite variante un peu plus acide mais délicieuse et moelleuse : des pancakes au citron et pavot.

Ingrédients :

Pour 12 pancakes

• 170 g de farine
• 67 g de sucre en poudre
• 11 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 245 g de lait fermenté. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez faire le vôtre. Il vous faudra 25 cl de lait demi écrémé et une cuillère à soupe et demi de jus de citron. Laissez le tout reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Mélangez bien le lait avant de l’utiliser dans la préparation.)
• 90 ml jus de citron (un citron et demi environ)
• 1 oeuf
• 50 g de graine de pavot

Mélangez les ingrédients secs ensemble, graines de pavot compris.

Incorporez les ingrédients liquides en faisant attention de ne pas trop mélanger afin que les pancakes soient moelleux.

Faites chauffer votre poêle à température moyenne en ajoutant une noix de beurre. Faites cuire les pancakes environ 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez les servir avec du sirop d’érable ou du sucre glace.