Fêtes·Pâtisserie française·Sucrées

Galette des rois

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Les Rois Mages sont arrivés, c’est donc l’occasion de se retrouver pour partager la traditionnelle galette des rois. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse galette des rois qui en a fait sourire plus d’un. Ce dessert paraît bien difficile lorsque il s’agit de faire cuire une pâte feuilletée, mais il n’en est rien. Pour l’instant, je triche un peu, je ne fais pas la pâte feuilletée maison ( je vous proposerai une recette de pâte feuilletée dans les mois à venir).

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Ingrédients:

Pour 10 personnes

  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 125 g de sucre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 fève

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparation de la frangipane :

Travaillez le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème. Ajoutez le sucre et travaillez encore le mélange. Incorporez la poudre d’amande, l’œuf et la pincée de sel. Voilà c’est très simple. Il ne reste plus qu’à assembler la galette.

Etalez la première pâte feuilletée sur la plaque de votre four et recouvrez la de la crème d’amande jusqu’à 3 cm du bord. Enfoncez la fève dans la crème d’amande.

Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en coinçant la pâte entre vos doigts.

 

 

 

Munissez vous d’un couteau et décorez la surface de la galette comme vous le souhaitez. Percez ensuite de petits trous à la surface afin d’éviter que l’humidité ne reste enfermée dans la galette.

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’eau

Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis répartissez sur la galette ce mélange. Faites cuire pendant environ 30 minutes. Bonne fête !

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6 commentaires sur “Galette des rois

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