Étiquette : Pâte

Chaussons aux bananes, chocolat et citron
Je sais que certains d’entre vous vont lever les yeux en l’air en lisant l’intitulé de ma recette, tout d’abord parce que rare sont les gens qui apprécient la banane, surtout en pâtisserie, mais aussi parce que l’association des trois saveurs bananes, chocolat et citron peu paraître curieuse. J’adore la banane et j’aimerai pouvoir l’introduire plus dans la pâtisserie. Le chausson me parait être un bon début. L’association banane et chocolat est un classique qu’on retrouve notamment dans le banana cake. Cependant j’ai voulu donner un peu de peps à ces chaussons en y ajoutant des zestes de citron qui viennent légèrement adoucir le goût de la banane et apporter de la fraîcheur. Laissez-vous tenter!

Ingrédients :

Pour 8 chaussons
- 700 g de pâte feuilletée
- 2 bananes soit 230 g
- 10 g de cassonade
- 1,5 cuillères à café de zestes de citron
- 35 g de pépites de chocolat noir
Dorure :
- 1 œuf
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, écrasez les bananes, ajoutez-y la cassonade, les zestes de citron et les pépites de chocolat noir.

Etalez la pâte feuilletée, détaillez 8 chaussons dans la pâte. Placez la garniture banane et chocolat au centre de chaque cercles de pâte feuilletée. Humidifiez les bords des chaussons et scellez bien à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts. Dorez-les et placez-les au frigidaire pendant 1 heure. Dorez-les à nouveau et rayez-les à l’aide du dos de la lame d’un couteau.

Faites cuire les chaussons pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir puis dégustez.
13 juillet 2019
Tarte amandine aux fraises et framboises
Coucou Sugar Gardeners, je vous propose aujourd’hui l’une de mes tartes favorites du moment que je réalise à chaque occasion ces temps-ci tant elle a de succès.

Ingrédients :

Pour un moule de 24cm soit 6 personnes
- 1 pâte sucrée
  2 œufs
- 140 g de beurre mou
- 140 g de poudre d’amande
- 140 g de sucre glace
- 250 g de framboises
Etalez la pâte sucrée et foncez-la dans un moule de 24 cm. Placez la tarte au frigidaire pendant 20 minutes.

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande puis mélangez. Versez les œufs et mélangez.

Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Versez la crème d’amande dans le fond de tarte. Ajoutez les framboises. Cuisez la tarte pendant 46 minutes. Laissez-la refroidir.

Chantilly mascarpone et vanille:
- 230 g de crème liquide
- 85 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 250g environ de fraises et framboises pour le montage
Dans un bol, battez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une chantilly. Placez la chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la crème aléatoirement sur la tarte en laissant quelques trous apparents pour placer les fraises.

Coupez les fraises en quart et placez-les sur la tarte. Dégustez.
9 juillet 2019
Tartelettes chocolat noir et praliné
Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine pour une délicieuse recette de tartelettes délicieusement bonne et facile à faire. Bonne pâtisserie!

Ingrédients :

Pour 8 tartelettes
- 8 fonds de tartelette cuits à blanc (j’ai utilisé de la pâte sucrée)
- 130 g de chocolat noir
- 130 g de crème fleurette
- 40 g de crêpes dentelle
- 40 g de chocolat noir
- 80 g de praliné
Dans une casserole, faites bouillir la crème. Versez la crème sur les 130 g de chocolat noir et mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Couvrez la ganache au contact et placez la au frigidaire pendant au moins 3h.

Faites fondre les 40 g de chocolat et mélangez le avec le praliné et les crêpes dentelles émiettées. Placez le croustillant dans les fonds de tartelette.

Sortez la ganache et battez la au fouet jusqu’à ce que la ganache ait la consistance d’une crème onctueuse. Placez la ganache montée dans une poche à douille et garnissez les tartelettes. C est prêt pour se régaler !
3 avril 2019
Banana Pops
Coucou Sugar Gardeners, je suis si excitée de enfin vous dévoiler la recette de mes banana pops! Comme vous le savez, je suis une grande fan de bananes donc vous imaginez bien que les banana bread sont souvent à l’honneur chez moi. Cependant je commençais à m’en lasser. C’est pour cela que j’ai voulu revisiter le banana bread en l’utilisant comme pâte à frire qui recouvrirait une banane fraîche, tout ça surmonté d’une ganache montée au chocolat noir. Ce dessert est certes généreux mais succulent!!

Pour 4 pops

Ingrédients :
- 2 bananes
- 1,5 cuillères à soupe de lait
- 15 g de cassonade
- 4,5 cuillères à soupe d’huile (du genre pépin ou tournesol)
- 15 g d’œuf
- 0,5 bananes ou 65 g de bananes écrasées
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- huile de cuisson
- 4 bâtonnets en bois
Coupez les 2 bananes en 2. Piquez les et placez les au congélateur.

Dans un bol, mélangez les 65 g de bananes écrasées avec l’œuf, l’huile, le lait, la cassonade et le sel. Enfin ajoutez la farine et la levure.

Faites chauffer l’huile de cuisson dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C.
Trempez les bananes congelées dans la pâte. Placez les banana-pops dans l’huile et faites les cuire pendant 3 minutes de chaque côté.

Ganache montée au chocolat :
- 80 g de crème liquide 30% de matières grasses
- 60 g de chocolat noir
- pralins caramélisés
- sucre glace
Faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Couvrez la ganache au contact et placez la au frigidaire pendant 3 heures. A l’aide d’un batteur, fouettez la ganache jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.
Saupoudrez les banana-pops de sucre glace. Pochez la ganache sur le dessus et parsemez de pralins caramélisés.
8 mars 2019
Flan pâtissier à la vanille
Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui je suis ravie de vous dévoiler la recette de mon dessert préféré: le flan pâtissier. Je sais que ce n’est pas le dessert le plus original ou esthétique mais c’est ma grande passion. J’utilise souvent le flan comme élément d’évaluation d’une pâtisserie. Ce dessert est si facile à réaliser que s’il n’est pas bon, alors vous pouvez être sur que le reste des produits ne le seront pas non plus selon moi. Je vous laisse découvrir la recette de ce flan succulent, si intense en vanille!

Ingrédients :

Pour 4 personnes
- 0,5 pâte brisée
- 10 g de farine
- 15 g de maïzena
- 65 g de sucre en poudre
- 60 g de jaunes d’œufs
- 70 g de crème liquide
- les graines de 2 gousses de vanille
- 340 g de lait
Préchauffez le four à 180°C.

Foncez un moule à tarte rond de 12 cm et placez le moule au frigidaire pendant au moins 30 minutes.

Mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena et la farine. Faites chauffer à feu moyen le lait, la crème et les graines de vanille jusqu’à ébullition. Eteignez le feu sous la casserole et versez une partie du mélange lait/vanille/crème dans le mélange de jaunes d’œufs afin de les tempérer. Reversez le tout et cuisez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe, jusqu’à la première ébullition. Versez la crème dans le fond de tarte.

Faites cuire le flan pendant 45 minutes. Laissez le complètement refroidir puis dégustez.
27 février 2019
Tartelettes crumble aux bananes, noisettes et chocolat
Coucou Sugar Gardeners, certains d’entre vous doivent le savoir, depuis le temps que nous nous connaissons, que mon fruit préféré est la banane. Malheureusement ce fruit n’est que très peu utilisé en pâtisserie. Ces derniers temps j’ai pourtant tenté de travailler avec la banane pour changer cette mauvaise habitude de délaisser ce fruit. Pour tous les addicts de bananes, je vous laisse craquer pour ces petites tartelettes crumble aux bananes, noisettes et chocolat, n’est-ce pas la parfaite association en cette saison?

Pour 6 -7 tartelettes de 8 cm de diamètre

Ingrédients pour les fonds de tartelettes :
- 50 g de beurre mou
- 30 g de sucre en poudre
- 15 g d’œuf
- 80 g de farine
- 20 g de poudre d’amandes
- Préchauffez le four à 180°C.
Battez le beurre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème. Ajoutez le sucre et mélangez. Versez l’œuf, la farine et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez-la de papier film et placez-la au frigidaire pendant 45 minutes.

Ingrédients pour le crumble :
- 8 g de fleur de sel
- 20 g de poudre de noisette
- 120 g de farine
- 115 g de cassonade
- 100g de beurre
Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Ingrédients pour la garniture :
- 2 bananes coupées en petits morceaux
- 100 g de pépites de chocolat
Mélangez les bananes avec les pépites de chocolat.

Montage :

Sortez la pâte du frigidaire et étalez la sur une épaisseur de 3mm. Foncez les fonds des moules à tartelettes. Ajoutez les bananes et les pépites de chocolat dans les fonds de tartelettes. Ajoutez le crumble sur le dessus des tartelettes.

Cuisez les pendant 20-22 minutes. Dégustez les tièdes ou froides accompagnées d’une généreuse cuillère de crème fraîche.
21 février 2019
Tarte façon amandine aux fruits rouges
Coucou Sugar Gardeners, il y a quelques jours j’ai publié ma recette de pâte sucrée vous permettant de réaliser une multitude de desserts. Je me suis donc dit qu’il fallait que je vous propose une bonne recette à base de pâte sucrée tout en profitant des derniers fruits rouges de la saison !

Ingrédients :

Pour un moule de 24 cm ou 6 personnes
- 1 pâte sucrée
- 2 œufs
- 140 g de beurre
- 140 g d’amande en poudre
- 140 g de sucre glace
- 125 g de framboises
- 125 de myrtilles
- Amandes effilées pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sucrée et placez-la dans un moule de 24 cm. Placez la tarte au frigidaire au moins 30 minutes.

Battez le beurre jusqu’ à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande puis mélangez. Versez les œufs et mélangez.

Enfin ajoutez les fruits rouges. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et versez la crème aux fruits rouges dans le fond de tarte.

Placez des amandes effilées sur le bord de la tarte. Faites cuire la tarte pendant 40 minutes. Dégustez-la froide.
28 septembre 2018
Pâte sucrée
Coucou Sugar Gardeners, je vous propose une base de la pâtisserie française pour réaliser de magnifiques fonds de tarte et sublimer vos desserts.

Ingrédients :
- 150 g de beurre mou
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 250 g de farine
Travaillez le beurre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez le sucre, le sel et la poudre d’amande et mélangez. Versez les œufs et mélangez. Enfin tamisez et ajoutez la farine.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Couvrez la de papier sulfurisé et placez la au frigidaire pendant au moins 2 heures. Vous pouvez ensuite l’utiliser.
26 septembre 2018
Tarte aux noix de pécan
Happy Thanksgiving mes chers Sugar Gardeners! Il est temps de se mettre aux fourneaux pour demain soir si vous fêtez Thanksgiving. Depuis quelques années, j’ai l’impression que cette fête séduit de plus en plus les jeunes générations en France. En effet, cette fête est l’occasion de partager un très bon repas, en famille ou souvent entre amis, mais vous connaissez peut-être cette tradition sous le nom de Friendsgiving !

J’adorerais pouvoir célébrer toutes les fêtes de chaque pays car c’est tout d’abord un moyen de découvrir de nouveaux plats, de nouvelles saveurs dans une ambiance festive et chaleureuse et de se créer des souvenirs inoubliables. Ainsi pour votre Friendsgiving, ou Thanksgiving, je vous propose de découvrir l’un des desserts typique de cette fête, la tarte aux noix de pécan, c’est une merveille, l’une de mes tartes favorites.

Ingrédients :

Pour une tarte
- Un moule à tarte de 23 cm
- Une pâte brisée
- 210 g de cassonade
- 160 ml de Golden Syrup (vous pouvez en trouver chez Marks & Spencer ou à la Grande Epicerie)
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 60 ml de crème semi épaisse
- 100g de noix de pécan coupé en morceaux +30 noix de pécan pour la décoration
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole faites chauffer à feu moyen la cassonade, le Golden Syrup (qui sert à empêcher le sucre de cristalliser) et le beurre. Laissez le tout fondre en mélangeant régulièrement. Lorsque le mélange boue, éteignez le feu et laissez le refroidir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, sortez la pâte brisée du frigidaire et placez la dans un moule à tarte. A l’aide d’une fourchette piquez le fond de la tarte. Placez le moule dans le frigidaire.

Versez les œufs et la crème dans le caramel que vous avez préparé dans la casserole. Ajoutez enfin les 100g de noix de pécan en morceaux.

Sortez le moule du frigidaire et versez le caramel aux noix de pécan dans le moule. Délicatement, ajoutez les 30 noix de pécan au dessus du mélange pour la décoration.

Enfournez pour 45 minutes. Si pendant la cuisson, votre pâte brisée commence à trop brunir, n’hésitez pas à couvrir la tarte de papier aluminium.

La tarte peut se déguster tiède, comme j’aime ou froide. Bon festin!
23 novembre 2017
Pâte sablée
Comme vous le savez, je suis une adepte du home made. J’essaie dans la mesure du possible de faire tout par moi même du début à la fin. Je vous propose donc une recette de pâte brisée, l’une des pâtes les plus faciles et rapide à réaliser. C’est tellement meilleur lorsque c’est fait maison. Non seulement vous noterez une différence notable de goût, et de consistance, mais aussi de coût, la pâte achetée dans un commerce est plus chère que la pâte faite maison. Je vous laisse découvrir cette recette, vous allez voir comme c’est facile, Après cela vous ne vous laisserez plus jamais tenter par les pâtes de supermarché!

Ingrédients :

Pour 1 tarte
- 180 g de farine
- une pincée de sel
- 15 g de sucre
- 120 g de beurre froid
- 30 ml d’eau froide
Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre froid et travaillez le tout au mixeur ou à la main jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts). Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enrobez votre pâte de papier sulfurisé et laissez la au frigidaire pendant au minimum 1 heure avant de l’utiliser. Vous pouvez conserver la pâte au congélateur jusqu’à 3 mois. Maintenant que vous avez la base de votre tarte, lancez-vous
20 novembre 2017