Étiquette : Glace

Glace à la mangue (sans machine)
Coucou Sugar Garderdeners, je reviens cette semaine avec une nouvelle recette de glace sans sorbetière et cette fois-ci, il s’agit d’une succulente glace à la mangue. N’étant pas une grande adepte des sorbets, je ne prends que très rarement des desserts glacés aux fruits. J’ai donc voulu remédier à cela et réaliser une glace à base de mangue, un fruit que j’apprécie beaucoup. J’espère que la recette vous plaira !

Ingrédients ;

Pour 3 personnes
- 125 g de crème liquide
- 100 g de lait concentré sucré
- 200 g de mangue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Battez la crème jusqu’à obtenir une chantilly. Mixez la mangue jusqu’à obtenir un coulis. Versez la mangue et l’extrait de vanille dans le lait concentré et mélangez. Ajoutez le mélange à la chantilly et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Placez la glace dans une boîte hermétique et placez-la au congélateur pendant 4 heures. Servez.
7 août 2019
Glace pistache et framboises (sans machine)
Coucou Sugar Gardeners, comme chaque année, la saison des glaces faites maison est à nouveau d’actualité sur mon blog! Aujourd’hui, pour commencer cette série je vous propose une succulente glace à la pistache et aux framboises.

Ingrédients :

Pour 3 personnes
- 85 g de pâte à pistache
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240 g de crème liquide (30% matière grasse)
- 210 g de lait concentré sucré
- 125 g de framboises
Battez la crème en crème fouettée puis versez l’extrait de vanille. Dans un bol, mélangez la pâte à pistache au lait concentré sucré. Incorporez à la maryse le mélange lait concentré/pistache à la crème fouettée. Ajoutez les framboises. Placez le tout dans un plat (pour moi c’était un moule à cake) et laissez la glace prendre au congélateur pendant au moins 4 heures. Servez.
26 juillet 2019
Glace cookie dough (sans machine)
Coucou Sugar Gardeners, il y a quelques mois je vous ai proposé sur Facebook de me faire connaître les parfums de glace que vous souhaitiez que je réalise cet été. Vous avez été nombreux à me demander cookie dough. Comme certains d’entre vous probablement, petite fille, je volais la pâte crue des cookies derrière le dos de ma mère, tandis qu’elle les préparait. C’est donc émue de ce souvenir que je me suis lancée avec joie dans la création de cette recette.

Ingrédients :

Pour 3 personnes

Pour le cookie dough :
- 65 g de farine
- 55 g de cassonade
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de lait
- 55 g de beurre mou
Faites toaster la farine à 150°C pendant 15 minutes afin de la rendre digeste puisque la pâte à cookie sera mangée crue. Laissez-la refroidir.

Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Si vous possédez un mixeur, pour un meilleur résultat, passez la cassonade au mixeur juste quelques secondes afin que les grains soient plus fins. Versez la cassonade dans le beurre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait et mélangez. Enfin versez les pépites de chocolat noir. Mettez le mélange de coté.

Pour la glace :
- 105 g de lait concentré sucré
- 120 g de crème liquide (30% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe et demie de cookie dough
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 70 g de cookie dough
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quarts d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez les 2 cuillères à soupe et demie de cookie dough au lait concentré. Incorporez délicatement le mélange à la crème fouettée à l’aide d’une maryse.

Avec les 70 g de cookie dough, formez des petites boulettes de cookies dough et plongez-les dans la glace.

Placez le tout au congélateur au moins 4 heures. Dégustez.
17 septembre 2018
Glace au praliné et amandes caramélisées
Même si l’été prend doucement sa fin, pour moi, il n’y a pas de saison pour déguster une bonne glace. Vous devez le savoir maintenant, depuis le temps, que je suis une fan de praliné. Je n’ai donc pas pu m’empêcher de réaliser une glace au praliné. Cette glace est addictive, j’espère qu’elle vous plaira!

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Amandes caramélisées :
- 50 g d’amandes
- 16 g d’eau
- 25 g de sucre en poudre
- 1 noix de beurre
Dans une poêle, à feu moyen, faites sauter les amandes pendant 2 minutes. Faire cuire les amandes permet de les torréfier et ainsi de développer leurs arômes.

Dans une casserole, à feu moyen, faites cuire l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne une couleur de caramel et arrive à 118°C. Versez les amandes dans le caramel et ajoutez la noix de beurre. Versez le tout sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir complètement.

Glace :
- 100 g de praliné
- 115 g de lait concentré sucré
- 140 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quarts d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez le praliné au lait concentré.

Incorporez délicatement le mélange dans la crème battue à l’aide d’une maryse. Enfin, brisez les amandes caramélisées en morceaux, versez une partie dans la glace et mélangez. Gardez une autre partie des amandes pour les utiliser au moment de servir. Placez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures. Servez.
10 septembre 2018
Glace façon tarte au citron meringuée (sans machine)
Coucou Sugar Gardeners, je reviens aujourd’hui avec une recette de glace sans machine, je sais que beaucoup d’entre vous attendent ces recettes avec impatience. Je vous laisse découvrir la recette que j’avais tant hâte de vous présenter !

Ingrédients :

Pour 3 personnes

Pour la meringue :
- 1 blanc d’œuf à température ambiante
- 70 g de sucre en poudre
Préchauffez le four à 110°C.

Placez les ingrédients dans un bol. Versez un fond d’eau dans une casserole et allumez le feu à température moyenne. Placez le bol au dessus de la casserole. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout, en vous assurant de mélanger en permanence, pour éviter que les blancs ne cuisent. Lorsque le sucre est dissout, retirez le bol de la casserole. Munissez vous d’un batteur et fouettez le tout à puissance rapide jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et que le bol ait refroidi.

Etalez la meringue en fine couche sur une plaque de cuisson et faites-la cuire 25 minutes. Laissez-la refroidir.

Pour la glace :
- 120 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
- 105 g de lait concentré
- 7 cuillères à soupe de lemon curd
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lemon curd
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quarts d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement celle-ci et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez les 7 cuillères à soupe de lemon curd au lait concentré. Versez le tout dans la crème fouettée et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Ecrasez la moitié de la meringue en petit morceaux (gardez l’autre moitié pour accompagner la glace lorsque vous la servirez) et ajoutez-la à la glace.

Versez la glace en deux fois et placez deux cuillères à soupe de lemon curd sur la glace afin de marbrer le tout à l’aide d’un couteau. Versez la deuxième partie de la glace et reproduisez la même chose avec les 2 cuillères restantes de lemon curd.

Placez la glace au congélateur au moins 4 heures. Servez accompagné de meringues.
22 août 2018
Glace au caramel beurre salé ( sans machine)
Coucou Sugar Gardeners, je reviens avec une nouvelle recette de glace sans machine. En ce moment je me laisse guider par ma passion des glaces, je m’y consacre presque exclusivement dans ma cuisine ; alors attendez vous, dans les semaines à venir, à voir apparaître sur mon blog une multitude de recettes de glaces ! Celle que je vous propose aujourd’hui est l’indémodable glace au caramel beurre salé.

Ingrédients :

Pour 6 personnes
- 140 g de caramel (acheté dans le commerce ou fait maison)
- 240 g de crème fleurette (30% de matière grasses)
- 210 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez le caramel au lait concentré puis ajoutez la fleur de sel. Incorporez le mélange lait concentré/ caramel à la crème fouetté à l’aide d’une maryse. Placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures. Vous pouvez servir accompagné de sauce au caramel pour encore plus de gourmandise.
22 juillet 2018
Glace à la pistache (sans machine)
Coucou Sugar Gardeners, l’été est là ! Il était temps que je relance ma série de glaces sans machine afin que tout le monde puisse profiter d’un peu de fraîcheur tout l’été. L’un de mes parfums de glace préféré est la pistache. Je recommence donc cette série en vous proposant à la fois des goûts classiques et originaux. Si vous avez des suggestions à me faire de parfums que vous aimez, n’hésitez pas à me laisser un commentaire et je tenterais de réaliser une recette juste pour vous ! (Vous pourrez trouver la vidéo de cette recette à la fin de l’article.)

Ingrédients :

Pour 3 personnes
- 85 g de pâte à pistache
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240 g de crème liquide (30% matière grasse)
- 210 g de lait concentré sucré
Battez la crème en crème fouettée puis versez l’extrait de vanille. Dans un bol, mélangez la pâte à pistache au lait concentré sucré. Incorporez à la maryse le mélange lait concentré/pistache à la crème fouettée. Placez le tout dans un plat (pour moi c’était un moule à cake) et laissez la glace prendre au congélateur pendant au moins 4 heures. Servez
28 juin 2018
Glace au beurre de cacahuète et chocolat (sans machine)
Ne restez pas sur des aprioris ! Je sais à quel point les gens peuvent être réticents quant il s’agit de beurre de cacahuète, un produit très américain que l’on assimile souvent au Nutella niveau nutritionnel. Il est vrai que le beurre de cacahuète est très riche. Cependant celui-ci est bien plus sain que d’autres « pâtes à tartiner » puisque il est source de « bon » cholestérol, de protéines, de potassium ou encore de fibres. Evidemment, si votre choix s’arrête sur un beurre de cacahuète Reese’s, vous aurez plus de difficultés à retrouver ces qualités, donc attention à la marque que vous choisissez !

Donc laissez vous tenter par cette bonne glace au beurre de cacahuète, peut-être un peu calorique si l’on ne peut se restreindre, mais très gourmande et une fois n’est pas coutume !

Ingrédients :
- 140 g de crème fleurette
- 115 g de lait concentré
- une cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce au chocolat
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez la vanille.Dans un autre bol, mélangez le lait concentré et le beurre de cacahuète.Versez ce mélange dans la crème fouettée et mélangez bien le tout.

Ajoutez les cuillères de sauce au chocolat et marbrez le tout à l’aide d’un couteau.

Placez la glace dans le congélateur pendant au moins 4 heures ; et régalez vous !
27 août 2017
Glace à la banane (sans machine)
Coucou les Sugar Gardeners, vous n’avez pas trop chaud, que vous soyez au bout du monde ou en France ? En tout cas moi je meurs de chaud ! Pour faire descendre la température (mais pas la gourmandise), je vous propose une recette de glace à la banane. La banane étant l’un de mes fruits préférés, cette glace devait évidemment être dans mon top des glaces à réaliser cet été. Préférez des bananes bien mures, cela permettra de faire davantage ressortir les arômes de la banane; vous aurez ainsi la sensation de croquer dans une banane bien fraîche.

Ingrédients :
- 3 bananes et demie (de tailles moyennes et mûres)
- 240 g de crème fleurette
- 210 g de lait concentré sucré
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Ecrasez les bananes en « bouilli » à l’aide d’une fourchette.

Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez le lait concentré, les bananes et la vanille à la crème fouettée.

Placez la préparation de glace au congélateur pour au moins 4h.
21 août 2017
Glace au chocolat (sans machine)
Coucou les Sugar Gardeners, je reviens cette semaine avec une nouvelle recette pour la série des glaces de l’été : la glace au chocolat est un classique mais elle plaît toujours ! Je n’en dis pas plus et vous laisse découvrir ce merveilleux dessert.

Ingrédients :
- 140 g de crème fleurette
- 115 g de lait concentré
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao (du genre Van Houtten)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sauce au chocolat (optionnel)
Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, tamisez le cacao en poudre dans le lait concentré et mélangez. Versez le tout dans la crème fouetté et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

A ce stade là, vous pouvez verser le tout dans un pot et laisser prendre au moins 4 heures au congélateur. Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de sauce au chocolat que j’ai marbré dans la crème avant de la mettre au congélateur.

Au moment de servir, ajoutez un peu plus de sauce au chocolat et quelques sprinkles… C’est top !
23 juillet 2017