Étiquette : fruits

Pancakes aux flocons d’avoine et bananes (sans gluten)
Coucou chers Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous retrouve pour une recette un peu plus « healthy » que d’habitude, sans gluten et surtout délicieusement bon pour votre petit déjeuner. De quoi égayer votre journée.Vous trouverez la vidéo de ma recette à la fin de l’article.

Ingrédients :

Pour 10 pancakes
- 2 grandes bananes mûres (plus elles sont mûres, plus vos pancakes auront de goût)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever sans gluten)
- une pincée de sel
- 230 g de flocons d’avoine
- 200 g de yaourt grec
- 4 cuillères à soupe d’agave
Placez tous les ingrédients dans un même bol et à l’aide d’un mixeur ou d’un bras mixeur broyez le tout.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Huilez légèrement la poêle. Versez une bonne louche de pâte dans la poêle et étalez-la légèrement car celle ci est assez épaisse. Laissez les pancakes cuire environ 1-2 minutes de chaque coté. Dégustez les tièdes, accompagnés de tranches de bananes et de sirop d’érable. Vous pouvez aussi les congeler en les séparant individuellement pour les consommer plus tard, au compte goutte quand une envie vous prend.
25 avril 2018
Carrés de pommes crumble au caramel
J’ai toujours du mal à cuisiner avec des fruits de saisons. Lorsque je réalise une recette, c’est souvent sur un coup de tête, une idée qui me vient, et cela ne coïncide pas toujours très bien avec ce que la saison en cours peut offrir comme fruits. Par exemple, la framboise en ce moment, vous en conviendrez est une curieuse idée ! C’est pourquoi j’ai souvent tendance à me tourner vers des recettes qui ne nécessitent pas de fruits. Un fruit qui n’est pas de saison manque souvent de goût, de jus, de sucre, …. Il existe pourtant tant de délicieuses et nombreuses pâtisseries à base de fruits. J’ai donc décidé de trouver la bonne recette avec le bon fruit au bon moment… Aujourd’hui je tente le coup avec un gâteau à base de pommes avec une petite touche de caramel. Ce gâteau que je découpe en carré, est très pratique à transporter et à déguster sur le pouce pour un goûter ou une petite touche sucrée après le déjeuner.

Ingrédients :

Pour 12 carrés

Pour la cuisson des pommes :
- 5 pommes (du genre pink lady en cette saison) soit 770 g de pommes déjà pelées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 8 cuillères à soupe de caramel
Faites cuire à feu moyen les pommes pelées et coupées en morceaux avec le jus de citron et l’eau pendant 10 à 15 minutes en les couvrant ( les pommes doivent être molles en fin de cuisson ). Poursuivez la cuisson des pommes 5 minutes supplémentaires, sans le couvercle, puis ajoutez le caramel.

Laissez les pommes complètement refroidir.

Base biscuit:
- 100g de beurre à température ambiante
- 110g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de lait
- 130 g de farine
Accessoire :
- Un moule 20 cm x 30 cm
Préchauffez le four à 165°C.

Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème. Ajoutez l’œuf. Tamisez les ingrédients secs puis incorporez-les au mélange beurre/sucre/œuf. Versez le lait et mélangez. Etalez la pâte dans le moule.

Crumble :
- 185 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 160 g de sucre en poudre
Mélangez tous ces ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte à crumble c’est à dire grumeleuse.

Montage :

En refroidissant, les pommes auront surement laissé de l’eau au fond de la casserole, alors égouttez les dans une passoire.

Enfournez la base biscuit pendant 10 minutes puis retirez-la du four .

Recouvrez aussitôt la base biscuit des pommes et enfin, en dernière couche parsemez le crumble.

Réenfournez pour 30 minutes. Laissez le tout refroidir avant de démouler. Saupoudrez un peu de sucre glace, coupez des carrés et dégustez les tièdes ou froids.
27 février 2018
Biscuits fourrés pour Halloween
Treack or treat ? Halloween approche à grands pas ! Peut être que certains d’entre vous ont l’intention de fêter ça ? Et si vous faisiez preuve d’un peu d’originalité en offrant des biscuits plutôt que des bonbons !

Et même si vous ne le fêtez pas, c’est toujours une bonne occasion pour vous de développer votre créativité en faisant des biscuits de toute forme ! Amusez vous bien.

Ingrédients :

Pour environ 25 biscuits
- 250 g de beurre à température ambiante
- 170 g de sucre cristal
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 350 g de farine
- 340 g de confiture à la framboise
- sucre glace
- emporte-pièces
Battez le beurre jusqu’à ce que celui ci ait blanchit et soit crémeux. Versez le sucre et continuez à battre. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille puis mélangez. Versez la farine et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enrobez la de papier sulfurisé et placez la au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Avec des emportes pièces, formez les biscuits Halloween, en vous assurant d’en faire la moitié avec des trous qui feront office d’yeux et autre pour voir la confiture ; par exemple pour réaliser des biscuits tête de mort, les biscuits du dessus auront des trous et pas ceux du dessous.

Faites les cuire pendant 9 minutes. Lorsque les biscuits ont refroidi, tamisez les biscuits aux trous de sucre glace. Tartinez les autres de confiture. Assemblez les et dégustez les !
29 octobre 2017
Scones rustiques aux myrtilles
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de scones, celle-ci est aux myrtilles. Idéal en ce début d’automne, dégustez les pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d’un thé noir, devant un bon feu de cheminée sous un plaid, ou même sans cheminée… Rien de plus réconfortant !

Ingrédients :

Pour 8 scones
- 280 g de farine
- 115 g de sucre
- 110 g de beurre froid
- 120 g de crème liquide (genre crème fleurette)
- 1 œuf
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 g de myrtilles
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 200°C.

Tamisez et mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez les ingrédients liquides et les myrtilles et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Farinez le plan de travail puis disposez la pâte en forme de cercle sur une épaisseur de 1,5 cm. Coupez huit parts de scones. Espacez les légèrement.

Faites les cuire pendant 20 minutes. Une recette rapide, facile et bonne pour le moral !
2 octobre 2017
Tarte aux fraises et mascarpone
Coucou les Sugar Gardeners, il y a quelques semaines, alors qu’il faisait encore beau et chaud, que les fraises étaient juteuses et sucrées, j’ai réalisé cette merveilleuse tarte. Malheureusement il semblerait que nous ayons sauté une saison et les fraises ne sont hélas vraiment plus d’époque. Je souhaitais tout de même partager cette recette avec vous, comme un petit rayon de soleil dans la grisaille parisienne. Peut-être que des chanceux, dans des régions plus clémentes avec la météo, trouveront de bonnes fraises pour réaliser ce dessert !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour la pâte à tarte :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 80 g de sucre glace
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 230 g de farine
Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du papier film et placez-la au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Roulez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte. Placez-la une nouvelle fois au frigidaire pour 30 minutes. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes puis poursuivre 10 minutes sans rien. Laissez le fond de tarte refroidir.

Ingrédients crème mascarpone :
- 400 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe et demi de citron
- 250 g de fraises coupées en bâtons
Mélangez le tout ensemble (sauf les fraises), en n’oubliant pas de tamiser le sucre glace. Étalez la crème dans le fond de tarte et placez les fraises dessus. La tarte se conserve au frigidaire, sortez-la 30 minutes avant de la servir, que le mascarpone ne soit pas trop froid.

Régalez-vous !
18 septembre 2017
Muffins banane et chocolat
J’ai toujours adoré les muffins bien gonflés, avec un beau dome arrondi, très moelleux. Lorsque j’ai fait cette recette, je voulais que l’on ressente beaucoup la banane. J’ai donc du jouer sur la quantité des ingrédients et j’ai finalement obtenu des muffins qui ne ressemblaient pas vraiment à mon idéal de muffins.
En effet, ces muffins sont plutôt plats mais le goût de la banane est très prononcé comme je le souhaitais et leur texture est assez « humide » rappelant un peu celle du clafoutis . Si comme moi vous utilisez de grosses pépites de chocolat, vous aurez en bonus un chocolat amer coulant contrastant avec la banane sucrée. Un délice, je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 200 g de farine
- 60 g de pépites de chocolat noir + 30 g pour le dessus des muffins
- 100g de cassonade
- 2 œufs
- 14 cl de lait
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 bananes mûres
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez les oeufs un par un.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, et la levure puis, incorporez-y les pépites de chocolat. Versez le mélange de farine et le lait dans le mélange de beurre/sucre. Ecrasez les deux bananes en purée et ajoutez les à la pâte en mélangeant bien.

Versez la pâte dans des moules à muffins. Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes.
9 septembre 2017
Verrines chocolat noix de coco (vegan)
Chers Sugar Gardeners, je reviens cette semaine avec des petites verrines vegan, nécessitant peu d’ingrédients. Une préparation rapide, mais qui vous demandera un peu de patience avant de les déguster. Vous ne serez pas déçus, elles sont merveilleuses !

Ingrédients :

Pour 6 verrines
- 400 ml de crème de noix de coco
- 200 g de chocolat
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ( vous pouvez remplacer par du sirop d’agave)
Faites bouillir la crème de coco et le sucre. Ajoutez, à feu doux, le chocolat. Lorsque le mélange est bien homogène, versez le dans des verrines.

Laissez le tout prendre au frigidaire pendant au moins 2 heures. Voilà, le tour est joué !
24 août 2017
Glace à la banane (sans machine)
Coucou les Sugar Gardeners, vous n’avez pas trop chaud, que vous soyez au bout du monde ou en France ? En tout cas moi je meurs de chaud ! Pour faire descendre la température (mais pas la gourmandise), je vous propose une recette de glace à la banane. La banane étant l’un de mes fruits préférés, cette glace devait évidemment être dans mon top des glaces à réaliser cet été. Préférez des bananes bien mures, cela permettra de faire davantage ressortir les arômes de la banane; vous aurez ainsi la sensation de croquer dans une banane bien fraîche.

Ingrédients :
- 3 bananes et demie (de tailles moyennes et mûres)
- 240 g de crème fleurette
- 210 g de lait concentré sucré
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Ecrasez les bananes en « bouilli » à l’aide d’une fourchette.

Placez un bol et les fouets dans le congélateur au moins trois quart d’heure avant utilisation pour battre la crème. Cela permet de battre plus rapidement la crème et vous obtiendrez une crème plus aérée. Lorsque vous avez battu la crème, ajoutez le lait concentré, les bananes et la vanille à la crème fouettée.

Placez la préparation de glace au congélateur pour au moins 4h.
21 août 2017
Muffins fraises et vanille
Profitons encore des bons fruits rouges que nous apporte l’été ! Les fraises sont encore de saison j’ai donc craquée pour de bons muffins aux fraises. Rien de tel que des muffins rapides à faire lorsque vous avez un petit creux dans la journée.

Ingrédients :

Pour 8 muffins
- 115g beurre à température ambiante
- 75 g de sucre blanc
- 60 g de sucre blond
- 1 œuf
- 200 g farine
- 11 g de levure chimique
- 1 cuillère et demie à café de bicarbonate de soude (optionnel)
- une pincée de sel
- une gousse de vanille
- 140 g de lait fermenté
- 120 g de fraises coupées en petits morceaux
Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance de crème. Versez les deux sucres et battez le mélange. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et l’œuf puis mélangez. Tamisez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est optionnel, je l’utilise car il permet de mieux conserver le moelleux des muffins. Versez les fraises dans la farine et mélangez. Plongez les fraises dans la farine permet aux fraises de ne pas tomber en bas des muffins lors de la cuisson. Ajoutez le mélange de farine/fraises et lait fermenté en alternant.

Lorsque la pâte est homogène, versez la dans des caissettes à muffins. Faites les cuire entre 20-25 minutes.
18 août 2017
Smoothie banane et noix de coco (vegan)
J’ai pendant très longtemps été réticente au mouvement « vegan » notamment parce qu’aux Etats-Unis les personnes utilisaient ce régime alimentaire essentiellement pour maigrir plus que par conviction. Mais avec le temps et, sans doute en regardant de plus prêt ce mode de vie, je constate que j’ai souvent dans mon assiette des produits phare de ce mode d’alimentation ! Adepte des smoothies et de la noix de coco, je me suis dit pourquoi se priver de bonnes choses surtout quand cela nous fait du bien ! Donc aujourd’hui Sugar Gardeners, je partage avec vous ma boisson vegan de l’été.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
- 1 blender
- 2 bananes mûres
- 8 cuillères à soupe de lait de coco
- 130 ml de lait d’amande
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Rien de plus simple, mixez les bananes, le lait de coco et la vanille dans un blender. Ajoutez le lait d’amande et mélangez bien. Versez dans vos verres et vous n’avez plus qu’à siroter cette merveilleuse boisson.

Vous pouvez aussi pour plus de gourmandise ajouter une chantilly de noix de coco au dessus comme j’ai fait. Pour cela vous aurez besoin de lait de coco en boîte de conserve. Placez la boîte de conserve au frigidaire pendant une nuit au moins.

Retournez la conserve et ouvrez la. A la surface vous aurez une partie du lait de coco liquide que vous pouvez utiliser dans le smoothie. Le reste du lait aura durci au fond de la conserve. Placez cette « chair » de noix de coco dans un bol et battez la à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.

Je vous conseille d’ajouter un additif un peu sucré car le lait de coco battu est assez fade. Vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou du sucre de noix de coco. Vous n’avez plus qu’à vous munir d’une poche à douille et joliment couvrir le smoothie de la chantilly de noix de coco !
9 juillet 2017