Catégorie : Salées

Empanadas
Aujourd’hui direction l’Argentine pour un plat typique qui peut se déguster sur le pousse ou pour un apéro!

Ingrédients pour la pâte:
- 240 g de farine
- 190 g de beurre
- 7 cuillères à soupe d’eau froide
- une cuillère à café de sel
Travaillez le beurre, le sel et la farine jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Versez l’eau puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte au frigidaire pendant une heure.

Ingrédients garniture :
- 35 g de pignons de pin
- 265 g de viande hachée
- 120 g de poivrons rouge
- 4 cl d’eau chaude
- la moitié d’un cube de bouillon de poule
- poivre/sel
- paprika
Dorure :
- Un jaune d’œuf
- Quelques gouttes d’eau pour délayer le jaune
Versez le bouillon de poule dans l’eau chaude et laissez le se dissoudre.
Faites revenir la viande et les poivrons à feu moyen. Au milieu de la cuisson, versez l’eau chaude etpoursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Lorsque la cuisson est terminée, placez le tout dans un saladier. Le couvrir et placez le au frigidaire pendant au moins 2 heures afin que la viande s’imprègne du bouillon.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites dorer les pignons de pin à la poêle pendant quelques minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail si nécessaire et découpez des cercles de pâte. Placez le mélange de viande et quelques pignons au centre de chacun des ronds de pâte. Humidifiez, à l’aide d’eau froide, les bords des cercles et en utilisant les dents d’une fourchette marquez les bords des empanadas pour bien les celer.

Badigeonnez les empanadas de dorure et enfournez les pendant 30 minutes.

Vous pouvez les déguster tiède avec une sauce tomate ou une sauce aux herbes.
1 septembre 2017
Bricks au Saint Morêt
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une petite recette salée. Ces bricks sont parfaites pour un apéro pour l’été, au bord de la mer, pour un pique-nique ou juste à la maison entre amis ! Ces petites bricks sont rapides à faire, vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les conserver pour un autre moment en les mettant au congélateur.

Ingrédients :
- 400 g de Saint Morêt
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 7 feuilles de bricks
- sel/poivre
- paprika
- ciboulette
Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Coupez les feuilles de bricks en deux. En fonction de la taille que vous donnerez à vos bricks, placez une cuillère à soupe du mélange Saint Morêt voir plus. Pliez les bricks en triangle comme les photos vous l’indiquent:

Faites cuire les bricks 7 minutes de chaque côté. Vous pouvez les manger chaudes ou froides !
17 juillet 2017
Pizza
La pizza est une comfort food que l’on retrouve souvent chez nous, les étudiants, à notre table. Que ce soit pour un apéro entre amis, autour d’un match ou pour de révisions. Cependant notre choix est assez limité entre les pizzas fast food souvent très grasses et de moindre qualité et les pizzerias dont les prix ne sont pas forcément très abordable !

Je vous livre donc la recette de la pâte à pizza qui est, certes plus longue à réaliser que les pizzas des fast food, mais bien meilleure et plus abordable !

La pâte :

Pour 3 pizzas de taille moyenne
- 350 g de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 5 g de levure boulangère sèche (ou 12, 5 g de levure boulangère fraiche)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl d’eau tiède
Dans un bol versez l’eau tiède et la levure boulangère. Laissez le tout reposer 10 minutes afin que la levure s’active.

Tamisez le sel et la farine que vous réservez dans un autre bol. Versez l’huile puis le mélange eau/levure dans la farine.

Travaillez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique (environ 25 minutes à la main). Huilez un saladier et placez votre pâte à l’intérieur. Cela aidera la pâte à lever et ne pas coller. Huilez aussi légèrement le dessus de votre pâte pour éviter qu’elle ne sèche lors de la levée. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit à température ambiante couverte d’un linge (L’idéal est de la placer sans un four éteint mais lumière allumée).

Préchauffez le four à 220°C.

Dégazez la pâte d’un coup de poing. (Dégazer : c’est à dire qu’à l’aide de votre poing, vous éjectez l’air qui c’est amoncelé dans la pâte.) Séparez la pâte en trois et formez des boules. Etalez la pâte en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir. J’ai une préférence pour les pizzas à pâte fine !

Vous n’avez plus qu’à garnir vos pizzas. J’ai opté pour de la sauce tomate, de la mozzarella, un peu de chorizo et une touche de basilic !

Faites cuire les pizzas pendant 20 minutes. En revanche, le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de la pizza. Et voilà le tour est joué !
25 Mai 2017
Gnocchis
Comme je le dit souvent c’est encore meilleur quand les plats sont faits maison ! Et cette expression se vérifie dès que je prépare des plats salés. Comme je m’adonne surtout à la pâtisserie préparant tout de mes petites mains, j’ai tendance à être un peu flemmarde dès qu’il s’agit de se mettre au fourneau pour préparer un dîner me contentant souvent de chose pas très élaboré et pourtant dès que je me donne la peine et prend le temps, quel bonheur ! Depuis un moment déjà je souhaitais réaliser des gnocchis mais effrayée par l’éventuelle difficulté de la tâche je l’ai retardé. Finalement, je me suis lancée et ça a été une grande réussite. A votre tour de vous régaler et de constater que ce n’est pas sorcier.

Ingrédients :
- 600 g de pomme de terre
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- Un bouquet de basilic
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Enlevez la peau des pommes de terre puis écrasez les avec une fourchette. Passez les pommes de terre au tamis. Formez un puit dans les pommes de terre et versez la farine et l’œuf. Ciselez le basilic et incorporez le à la pâte. Mélangez le tout jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.

Divisez la pâte en 3 boules. Formez des longs boudins. Coupez les boudins en petits morceaux pour avoir des gnocchis.

A l’aide d’une fourchette, faites des traces sur le dessus. Evidemment cette étape n’est qu’esthétique, vous n’êtes pas obligés de faire cela.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel. Versez les gnocchis dans l’eau et faites les cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Vous pouvez déguster les gnocchis comme cela ou les faire poêler avec un peu de beurre, c’est encore meilleur !

Autre variante: Servez les avec une sauce au pesto ou à la truffe, c’est délicieux !
26 février 2017
Pain Hérisson
Très bonne année à vous tous! Quelles sont vos résolution pour 2017 ? Pour moi, vous devez le deviner, ce sera encore plus de recettes. J’ai été bien gâtée à Noël pour accomplir encore plus de projets pour mon blog !

Pour aujourd’hui, ce sera le pain hérisson. Son nom, comme vous pouvez le constater, est dû à sa ressemblance avec l’animal ! Le pain hérisson est très à la mode en ce moment. La recette qu’on retrouve le plus souvent est celle que je vous propose mais vous pouvez à vrai dire mettre ce que vous voulez dedans. Une recette plutôt sympa à partager entre amis !

Ingrédients :
- Pain rond de 350 g
- 210 g de mozzarella
- 50 g de beurre
- une botte de ciboulette
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café et demi de poudre d’ail
- paprika
Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la mozzarella en fines tranches. Faites fondre le beurre et versez-y la poudre d’ail et la ciboulette.

Coupez le pain en formant des petits cubes sans aller jusqu’au bout de la coupe. Insérez les fines tranches de mozzarella et le fromage râpé dans les fentes ainsi formées. Versez le beurre à l’ail dans les fentes par dessus la mozzarella.

Faites cuire le pain dans du papier d’aluminium pendant 25 minutes puis retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes. A dégustez chaud en saupoudrant un peu de paprika pour plus de goût !
4 janvier 2017
Carrot Cake Cupcakes
Le carrot cake est un dessert typiquement anglais souvent proposé pour Thanksgiving. Mais pour moi, il s’agit d’un dessert que je fais pour n’importe quelle occasion et surtout à Noël pour le traditionnel brunch que nous organisons tous les ans le 25 décembre. Je vous propose des carrot cake cupcakes, petits gâteaux individuels, un plaisir égoïste ! Pour ceux qui n’ont jamais goûté au carrot cake, ne vous laissez pas rebuter par la carotte dans un gâteau. Jusqu’à il y a 3 ans, je fuyais ce gâteau trouvant très étrange de mettre un légume dans un gâteau sucré. Comme j’avais tort, c’est délicieux ! J’espère que vous serez plus courageux que moi et n’attendrez pas aussi longtemps que moi pour réaliser et apprécier cette recette.

Cupcakes :

Pour 12 cupcakes
- 160 g de farine
- 160 g de sucre en poudre
- 250 g de carottes râpées
- 160 ml d’huile
- 2 œufs
- 50 g de noix
- 1 cuillère à café de cannelle
- 11 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, tamisez et mélangez la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude. Ajoutez le sel et le sucre. Dans un autre bol, mélangez les œufs et l’huile. Incorporez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Incorporez les carottes rapées ainsi que les noix en morceaux. Versez la pâte dans les moules et faites cuire les cupcakes de 20 à 25 minutes. Lorsque ils sont prêts, laissez les refroidir.

Cream cheese icing :
- 230 g de cream cheese (du genre Philadelphia)
- 230 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café de vanille
- 340 g de sucre glace
Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème (environ 10 minutes). Incorporez petit à petit le cream cheese en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez la vanille puis mélangez. Tamisez le sucre glace et ajoutez le en trois fois. Mélangez une dernière fois pendant 3 minutes.

A l’aide d’une spatule, placez le cream cheese sur les cupcakes. Saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus et placez un petit gingerbread man sur le dessus.
20 décembre 2016
Mille feuilles de pommes de terre
Vous aurez remarqué que je me lance un peu plus dans la réalisation de plats salés. Rassurez vous, j’ai toujours une préférence pour le sucré. Mais comme ce n’est pas le cas de ma petite sœur, avec qui je partage notamment la cuisine, il m’arrive de me lancer dans des préparations un peu plus sophistiquées que le steak haché pommes de terre sautées. Nous connaissons tous ce moment où on en a assez de devoir réfléchir à : « que faire pour le dîner ce soir ? ». On finit par se lasser de la monotonie de nos plats répétitifs. Les pommes de terre n’ont rien de très originales j’en conviens mais la façon dont je vous propose de les cuisiner égaiera la tristesse de votre assiette. La combinaison de deux textures dans une même cuisson, le croustillant des premières tranches de mille feuilles bien dorées et le fondant du dessous vous régalera. Voilà une manière différente d’aborder la pomme de terre qui vous fera fondre.

Ingrédients :

Pour 10 mille feuilles
- 4 grosses pommes de terre soit 800 g
- 30 g de beurre fondu
- 1 demie cuillère à café de poudre d’ail
- 20 g de parmesan + 10 g de parmesan pour la déco
- sel
- poivre
- 1 cuillère et demie à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d’herbe de Provence + 1 cuillère à soupe pour la déco.
Préchauffez le four à 190°C.

Commencez par peler les pommes de terre. Coupez les en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline serait encore mieux ! Placez les pommes de terre dans un grand saladier et versez le beurre fondu et tous les autres ingrédients. Comme les tranches de pomme de terre sont assez fines, je vous conseille de faire comme moi et de mélanger le tout avec les mains afin de ne pas casser les tranches et bien répartir tous les ingrédients.

Formez des piles de pommes de terre et placez les dans des moules rond (ou du moins un plat d’un même diamètre que la pile pour éviter qu’elle ne s écroule pendant la cuisson). Saupoudrez un peu de parmesan et d’herbes de Provence avant d’enfourner au four pendant 50 minutes à 60 minutes.

Servez les bien chaud avec une pièce de bœuf, c’est délicieux !
5 novembre 2016
Sablés au parmesan et graines de pavot
J’aime beaucoup la marque Michel et Augustin et notamment leurs biscuits aux parmesan et graines de moutarde. Inspirée, Je me suis donc lancée dans ma propre conception de biscuits (à base de graines de pavot à la place des graines de moutarde) pour vos apéritifs.

Ingrédients:

Pour environ 30 petits biscuits
- 100g de parmesan
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère et demi de pavot
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 200g de farine
- 120 g de beurre à température ambiante
Dans un bol, mélangez le beurre et le parmesan. Ajoutez la farine, le sel et le pavot puis mélangez puis y versez l’eau et les jaunes d’œufs. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène sans trop la travailler.

Laissez la pâte reposer pendant 1heure au frigidaire.

Préchauffez le four à 200°C. Placez la pâte sur du papier cuisson (cela permet d ‘éviter de rajouter de la farine et assécher la pâte) et étalez la pate sur une épaisseur de 5mm.

Munissez vous d’un petit emporte pièce et formez les petits gâteaux d’apéritifs. Faites les cuire pendant 20 minutes. Dégustez les froid.
15 octobre 2016
Risotto de Piccolini
Comme vous le savez, mon blog est spécialisé dans la pâtisserie, et je vous propose parfois de petites recettes salées destinées aux apéritifs. Aujourd’hui, petite variante, je vous propose un plat salé. Ce ne sera peut être pas coutumier mais j’ai eu un gros coup de cœur pour cette recette. Un soir, des amis venaient dîner à la maison. J’ai voulu changer un peu de mes habitudes. Je me suis souvenue d’un délicieux risotto de coquillettes aux truffes que j’avais dégusté dans un petit restaurant dans le 7eme arrondissement. Evidemment, n’ayant pas de truffes sous la main, j’ai utilisé des ingrédients plus simples ! Ce fut un vrai succès ! Un plat savoureux, à préparer à la dernière minute et réalisé en 20 minutes maximum. Laissez-vous tenter !

Ingrédients:

Pour 7 personnes
- 600 g de Piccolini (grosses coquillettes)
- 60 g de beurre demi sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 170 cl d’eau
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe et demi de crème fraîche
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 230 g de champignons
- 10 tranches de jambon
- une botte de ciboulette
- piment d’Espelette
- sel
- poivre
Faites dissoudre les cubes de bouillon dans les 170 cl d’eau bouillante. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux. Faites sauter les champignons dans une poêle.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et versez les Piccolini crus.

Mélangez pendant 2 minutes sans arrêter puis mouillez petit à petit avec le bouillon. Lorsque vous avez tout versé, laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez ensuite la crème liquide et la crème fraiche et faites cuire encore 2 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan, les champignons, le jambon, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la ciboulette.

Votre risotto de pâtes est prêt ! N’hésitez pas à parsemer un peu plus de ciboulette avant de servir.
21 septembre 2016
Rouleaux de printemps
Voici une recette parfaite pour un déjeuner rapide entre la plage et la piscine. De délicieux rouleaux de printemps frais et pleins de vitamines. Vous pouvez aussi les déguster lors d’un apéritif découpés en tranches.

Ingrédients :

Pour 25 rouleaux de printemps
- 25 feuilles de riz
- 1 concombre
- 2 carottes
- 300 g de cheveux d’anges
- 560 g de poulet
- salade
- menthe
- cacahouètes
Coupez le poulet en petits morceaux.

Faites cuire le poulet avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu‘il soit cuit mais tendre. Laissez le poulet refroidir.

Faites cuire les cheveux d’anges en suivant les instructions proposées sur votre paquet (en général il faut les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante puis les essorer avant de les laisser refroidir.)

Coupez les carottes et le concombre en allumette. Ciselez la menthe. Coupez les cacahouètes.

Passons au montage : remplissez un grand saladier d’eau froide et plongez une feuille de riz pendant environ 10-12 secondes. Placez la sur une assiette. Pour l’assemblage, fonctionnez en couche : placez une feuille de salade sur une extrémité puis 3 allumettes de concombre et de carottes, par dessus des cheveux d’anges, 3 à 4 morceaux de poulet en fonction de leur taille. Enfin, parsemez de cacahouètes et de menthe. Roulez le rouleau comme le montre les photos.

Vous pouvez maintenant les déguster. Nature ou en les trempant dans une sauce.

Sauce :
- sauce Nuoc Mam
- une cuillère et demie à café de sauce soja sucrée
- cacahouètes
- eau
Dans un bol, remplissez les ¾ d’un bol de Nuoc Mam et ¼ d’eau et versez la sauce soja sucrée et les cacahouètes grossièrement coupées. J’espère que vous en profiterez bien!
31 juillet 2016