Risotto de Piccolini

Comme vous le savez, mon blog est spécialisé dans la pâtisserie, et je vous propose parfois de petites recettes salées destinées aux apéritifs. Aujourd’hui, petite variante, je vous propose un plat salé. Ce ne sera peut être pas coutumier mais j’ai eu un gros coup de cœur pour cette recette. Un soir, des amis venaient dîner à la maison. J’ai voulu changer un peu de mes habitudes. Je me suis souvenue d’un délicieux risotto de coquillettes aux truffes que j’avais dégusté dans un petit restaurant dans le 7eme arrondissement. Evidemment, n’ayant pas de truffes sous la main, j’ai utilisé des ingrédients plus simples ! Ce fut un vrai succès ! Un plat savoureux, à préparer à la dernière minute et réalisé en 20 minutes maximum. Laissez-vous tenter !

Ingrédients:

Pour 7 personnes

• 600 g de Piccolini (grosses coquillettes)
• 60 g de beurre demi sel
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 170 cl d’eau
• 40 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe et demi de crème fraîche
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 230 g de champignons
• 10 tranches de jambon
• une botte de ciboulette
• piment d’Espelette
• sel
• poivre

Faites dissoudre les cubes de bouillon dans les 170 cl d’eau bouillante. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux. Faites sauter les champignons dans une poêle.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et versez les Piccolini crus.

Mélangez pendant 2 minutes sans arrêter puis mouillez petit à petit avec le bouillon. Lorsque vous avez tout versé, laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez ensuite la crème liquide et la crème fraiche et faites cuire encore 2 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan, les champignons, le jambon, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la ciboulette.

Votre risotto de pâtes est prêt ! N’hésitez pas à parsemer un peu plus de ciboulette avant de servir.