Sugar Garden

Catégorie : Salées

  • Pâtes sauce aux noix de cajou, basilic et champignons (vegan)

    Pâtes sauce aux noix de cajou, basilic et champignons (vegan)

    Coucou Sugar Gardeners, cela faisait longtemps que je ne vous avez pas proposé une recette salé. Cette fois-ci j’ai réalisé une recette flexible à tous types de régimes alimentaires puisque celle-ci peut être vegan, sans gluten ou « classique » avec du fromage et des pâtes au blé. J’espère que la recette vous plaira!

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    Ingrédients :

    Pour 2 personnes

    •  60 g de noix de cajou
    • 3 cuillères à soupe d’eau
    • 1,5 cuillères à soupe de lait (végétal ou non)
    • 1 cuillère à café d’huile d’olive
    • 6 g de feuilles de basilic
    • sel
    • poivre
    • 1 gousse d’ail
    • piment d’Espelette

    Faites tremper les noix de cajou pendant 30 minutes dans de l’eau chaude. Retirez l’eau, placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le tout jusqu’à avoir la consistance d’une crème.

     

     

    • 120 g de pâtes
    • 150 g de champignons
    • parmesan (optionnel)
    • noix de cajou torréfiées et broyées

    Faites cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet des pâtes de votre choix. Faites sauter les champignons. Ajoutez et mélangez la crème et les champignons. Servez et saupoudrez de parmesan et de noix de cajou torréfiées.

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  • Cake salé au pesto, chèvre et chorizo

    Hello Sugar Gardeners, quel week-end de dingue nous avons eu! J’en ai profité pour bouquiner au soleil, déguster pleins de glaces et pique-niquer avec mes amis. Comme vous le savez la cuisine n’est pas mon fort, même si je tente de m’y mettre petit à petit, mais un cake salé est inratable donc j’ai décidé d’en réaliser un pour un pique-nique. Je vous dévoile la recette de mon cake salé que vous pouvez à vrai dire modifier selon vos goûts: gardez la base du gâteau mais vous pouvez retirer le chèvre et le chorizo et remplacer par des champignons ou des pignons de pin… Faites-vous plaisir!

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    Ingrédients :

    Pour 12 personnes

    •  65 g de fromage râpé
    • 3,5 cuillères à soupe de pesto
    • 65 ml d’huile d’olive
    • 120 ml de lait
    • 55 g de chorizo coupé en morceaux
    • 80 g de chèvre coupé en morceaux
    • 4 œufs
    • 11 g de levure chimique
    • sel
    • poivre
    • 200 g de farine

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.  Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, le chèvre et le chorizo.

    Versez dans un moule à cake et enfournez-le pour 45 minutes. Laissez-le complètement refroidir avant de déguster.

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  • Buns à burger

    Buns à burger

    Coucou Sugar Gardeners, cela fait bien longtemps que je ne vous ait pas proposé une petite recette salée. J’avoue ne pas être une fan de burgers car je suis souvent très déçue des buns qui sont soit trop secs, trempés ou sans goût. Cependant ma soeur est une adepte des burgers et me réclamait de plus en plus des burgers ces derniers temps. Voulant satisfaire son souhait, j’ai décidé de réaliser des burgers en faisant les buns moi même. Autant vous dire que j’ai été très surprise par le résultat. Mes buns étaient très moelleux, très légèrement briochés et surtout l’ajout d’épices et de graines sur les buns ont tout changé!  IMG_8707

    Pour 5 buns

    Ingrédients :

    • 340 g de farine
    • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
    • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    • 1 cuillère a café de sel
    • 25 g de beurre
    • 70 ml d’eau
    • 90 ml de lait
    • 2 jaunes d’œufs

    Tamisez et mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Faites fondre de le beurre. Versez le beurre dans l’eau et le lait et faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne  40°C. Faire chauffer les liquides permettra d’activer plus efficacement la levure sèche. Mais attention de ne pas dépasser les 40°C sinon vous risquez de brûler la levure si la  température est trop élevée. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez bien la pâte. Lorsque celle-ci est homogène, transvasez-la sur votre plan de travail et pétrissez-la, 15 minutes à la main ou au robot. Vous devez vous retrouver avec une pâte lisse et élastique.

    Placez la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30.

    Dégazez la pâte en donnant un coup de poing au centre,  placez la pâte sur votre plan de travail et formez 5 buns de tailles égales. Laissez les buns pousser à température ambiante pendant 1h; les recouvrir d’un papier sulfurisé.

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    Préchauffez le four à 220°C.

    Dorure :

    • 1 œuf
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • piment d’Espelette
    • graines de tournesol
    • ail
    • sésame
    • pavot

    Mélangez l’œuf et le lait et badigeonnez les buns de dorure. Saupoudrez les graines de votre choix sur les buns : pour ma part j’ai mélangé ail, sésame et pavot pour certains buns et sésame, graines de tournesol et piment d’Espelette pour d’autres.

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    Enfournez les 12 minutes. Laissez-les refroidir puis garnissez les.

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  • Gougères au fromage

    Coucou Sugar Gardeners, cela faisait longtemps que je ne vous avez pas proposé de recettes salées, qu’en dites-vous ? Je voudrais vous faire découvrir ma recette de gougères au fromage. Partagé entre une réalisation empruntée à la pâtisserie (la pâte à choux) et un insert bien salé tel que le fromage, cet apéritif fait fureur dans ma famille. J’espère que ces petites gougères animeront aussi bien vos apéritifs !

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    Ingrédients :

    Pour une quarantaine de gougères

    • 4 œufs
    • 120 g de fromage râpé
    • 1 pincée de sel
    • 250 ml d’eau
    • 75 g de beurre
    • 150 g de farine
    • 1 cuillère à café et demie de piment d’Espelette

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans une casserole, faites bouillir le sel, l’eau et le beurre à feu moyen. Eteignez le feu sous la casserole, ajoutez la farine et mélangez bien.  Rallumez le feu sous la casserole et faites sécher la pâte 1 minute.

     

    Transvasez la pâte dans un cul de poule et laissez-la refroidir pendant 5 minutes.  Versez et mélangez les œufs un par un. Enfin, ajoutez le fromage râpé et le piment d’Espelette. Placez la pâte dans une poche à douille.

     

    Dressez les choux sur une plaque de cuisson et faites les cuire pendant 25-28 minutes. Dégustez-les tièdes.

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  • Scones ricotta, basilic et ail

    Scones ricotta, basilic et ail

    Coucou Sugar Gardeners, qu’avez-vous prévu ce week-end, apéro ou brunch entre amis ? Que diriez-vous de tester cette succulente recette de scones salés, vous allez en raffoler. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Ingrédients :

    Pour 8 petits scones

    • 180 g de farine
    • 1 cuillère à soupe de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de poivre
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 60 g de beurre
    • 110 g de ricotta
    • 70 g de lait
    • 30 g de fromage râpé
    • 6 cuillères à soupe de basilic haché
    • 1 gousse d’ail
    • 1 œuf+ 1 cuillère à café d’eau pour la dorure

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire la gousse d’ail au four pendant 15 minutes.
    Pendant ce temps préparez la pâte à scones : mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le beurre et travaillez le jusqu’à obtenir un mélange sableux. Versez la ricotta et le lait et mélangez.

     

     

    Ajoutez le basilic et le fromage râpé. Retirez l’ail de sa gousse et, vous vous retrouverez avec une purée d’ail, versez la et mélangez avec le mélange précédent.

     

     

    Farinez votre plan de travail et travaillez la pâte jusqu’à former une boule homogène. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm. Coupez 8 parts égales.

     

     

    Mélangez l’œuf et l’eau et dorez vos scones. Faites-les cuire 15 minutes. Dégustez les tièdes ou froids.

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  • Pâtes à la crème d’avocat

    Pâtes à la crème d’avocat

    Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette salée que j’aime particulièrement lorsque je n’ai pas forcément beaucoup de temps à consacrer à la préparation de mon dîner : les pâtes à la crème d’avocat. Une recette rapide et élémentaire, la crème se réalise en 2 minutes. Ce plat est délicieux, crémeux et plus intéressant nutritionnellement qu’une sauce achetée au supermarché. (Vous pourrez trouver la vidéo de cette recette à la fin de l’article.)

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    Ingrédients :

    Pour 2 personnes

    • 1 demi avocat
    • 1 cuillère à soupe de crème liquide
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère et demie à café d’ail blanc semoule
    • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
    • sel/poivre
    • Parmesan (sans modération)
    • 250 g de pâte
    • 3 cuillères à soupe de cuisson

    Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps préparez la crème à l’avocat. Dans un mixeur, versez l’avocat et mixez-le. Ajoutez les épices et ingrédients liquides et mélangez à nouveau jusqu’à ce que ce soit homogène. Vous pouvez aussi réaliser la recette à la main si vous n’avez pas de mixeur, dans ce cas procédez en écrasant l’avocat à la fourchette puis ajoutez tous les ingrédients ensemble, enfin bien mélanger. Pour ma part, j’ai utilisé un mixeur car le résultat est plus satisfaisant, la crème est plus lisse.

     

     

    Lorsque les pâtes sont prêtes, essorez les mais gardez l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson, celles- ci permettront d’alléger la consistance de la crème. Versez toute la crème à l’avocat dans les pâtes et ajoutez l’eau de cuisson et mélangez pour bien répartir la sauce. Ajoutez enfin le parmesan en poudre ou en copeaux selon votre envie.

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  • Oeufs cocotte aux oignons et ciboulette

    Oeufs cocotte aux oignons et ciboulette

    Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette salée. Les œufs cocottes sont un bon moyen de changer un peu des œufs brouillés, à la coque ou aux plats. Vous pouvez les agrémenter de tout, de viandes, de légumes, de fromages… J’ai réalisé une recette ultra simple. Car parfois les bonnes choses ne se trouvent-elles pas dans la simplicité !

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    Ingrédients :

    Pour 2 personnes

    • 2 œufs
    • 2 cuillères à soupe de crème liquide
    • 1 petit oignon
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • ciboulette (la quantité est fonction de votre goût)
    • 2 pincées de sel
    • 2 pincées de poivre
    • 1 cuillère à café de piment d’Espelette

     

    Préchauffez le four à 150°C.

    Tranchez l’oignon en fines lamelles. Versez l’huile dans la poêle et faites cuire l’oignon à feu moyen. Lorsque celui-ci est  translucide et légèrement doré laissez le refroidir.

    Prenez vos deux petits ramequins et, versez dans chacun d’eux un blanc d’œuf. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème liquide, du poivre, du sel, de la ciboulette et une demie cuillère à soupe de piment d’Espelette dans chacun d’eux. Répartissez l’oignon de façon équitable entre les ramequins. Mélangez tous les ingrédients avant de verser délicatement un jaune d’œuf dans chaque ramequin.

    Enfournez 15 minutes pour obtenir des jaunes fondants comme ceux que j’ai réalisé ou un peu moins si voulez un jaune coulant.

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  • Scones fromage, basilic et allumettes de jambon

    Scones fromage, basilic et allumettes de jambon

    Coucou les Sugars Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette qui accompagnera parfaitement vos brunchs du dimanche ou des autres jours. J’adore réaliser des scones, des petits pains anglais moelleux avec lesquels on peut réaliser de nombreuses variantes aussi bien sucrées que salées. Je vous laisse découvrir la recette !

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    Ingrédients :

    Pour 9 scones

    • 170 g farine
    • 40 g de parmesan râpé
    • 50 g de beurre froid
    • 130 g de pommes de terre cuites et écrasées en purée
    • 60 g d’allumettes de jambon
    • 3 cuillères à soupe de basilic haché
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 œuf battu pour la dorure

    Préchauffez le four à 200°C.

    Mélangez la farine, le sel, la levure et le parmesan. Ajoutez le beurre en petit cubes et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

     

     

    Incorporez les pommes de terre, le basilic, les allumettes de jambon et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. Roulez la pâte sur 1,5cm. Découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez les avec l’œuf battu pour les faire dorer.

     

     

    Faites les cuire 15 à 20 minutes. Vous pouvez les déguster à votre convenance tièdes ou froids.

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  • Palmiers feuilletés au Pesto Rosso et fromage

    Il y a quelques jours je me suis préparée des pâtes agrémentées d’un Pesto Rossi acheté dans le commerce. Habitant seule il m’arrive très rarement d’arriver au bout de mon pot de pesto avant qu’il ne commence à « moisir ».  Certains d’entre vous ont sûrement déjà connu ce dilemme là : jeter le pot de sauce après deux semaines ou préparer des pâtes tous les jours jusqu’à ce que le pot soit fini ! Je me suis donc retrouvée quelques jours plus tard, face à  face avec mon pot de pesto qui trônait dans mon frigidaire et je me demandais qu’en faire ?  Je me suis rendue compte qu’il me restait un excédent de pâte feuilletée ainsi qu’un peu de fromage râpé alors je me suis lancée et j’ai tout mélangé. Le résultat, le voilà aujourd’hui, une recette rapide qui demande peu d’ingrédients et qui égayera vos apéros !

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    Ingrédients :

    Pour 15 feuilletés

    • 1 pâte feuilletée
    • 80 g de pesto rosso
    • 110 g de fromage râpé

    Préchauffez le four à 180°C.

    Etalez la pâte feuilletée. Couvrez la de pesto rosso puis de fromage. Roulez chaque extrémité jusqu’au centre jusqu’à ce que les deux extrémités se chevauchent et forme un palmier. Coupez des morceaux de pâte en une dizaine de tronçons d’une épaisseur de 1cm-1,5 cm.

     

    Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites les cuire pendant 20-25 minutes. Laissez les refroidir un peu. Vous pouvez les servir tièdes ou froids.

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  • Croûtons

    Croûtons

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    Coucou les Sugar Gardeners, aujourd ‘hui je vous propose une recette très simple de croûtons. L’autre jour, je me suis retrouvée avec une baguette de pain un peu vieille et donc plus tellement comestible. Je ne voulais néanmoins pas la jeter, je déteste gâcher les aliments, et on peut réaliser de délicieuses choses même avec un pain rassis. Ma première idée était de préparer du pain perdu, mais je n’étais pas trop dans le mood. Tout d’un coup je me suis dis des croûtons, évidemment ! Simplissime, et idéal pour une bonne soupe ou pour égayer une salade! Une façon de prolonger la vie de votre pain. Vous pourrez conserver les croûtons pendant trois jours dans une boite hermétique. Maintenant vous saurez quoi faire pour recycler votre vieux pain !

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    Croûtons :

    • 150 g de pain
    • sel/poivre
    • 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
    • une cuillère à café et demie de piment d’Espelette
    • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • une gousse d’ail

    Préchauffez le four à 180°C.

    Coupez le pain en petits morceaux. Mettez les morceaux de pain dans un grand saladier et ajoutez-y tout le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout.

    Placez le pain assaisonné sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15-20 minutes et sortez les lorsqu’ils sont bien dorés. Vous n’avez plus qu’à les consommer dans une bonne soupe chaude ou dans une salade pour une touche un peu plus fun !

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