Bundt cakes au citron, pavot et meringue

Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine avec une recette de bundt cake. Le bundt cake n’est rien d’autre que le nom que l’on donne au moule utilisé pour avoir cette forme de gâteau. La pâte à gâteau en elle même peut être n’importe laquelle. J’ai voulu agrémenter mes petits cakes de citron afin d’apporter un peu de fraîcheur et évidemment de la meringue pour le coté gourmand. Il s’agit d’une recette très simple et rapide à faire mais délicieuse!

Pour 12 cakes

Ingrédients pour le cake :

• 3 œufs
• 200 g de farine
• 20 g de levure
• 180 g de sucre
• 60 g de beurre
• 100 g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 pincée de sel
• jus de 0,5 citron
• 2 cuillères à café de zestes de citron

Faites fondre le beurre et laisez-le tiédir. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients liquides ensemble en y ajoutant le beurre. Tamisez les ingrédients secs dans un autre cul de poule. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez. Placez la pâte dans les moules et faites cuire les petits cakes à 180°C pendant 17 minutes.

Laissez-les refroidir.

Meringue suisse :

• 50 g de blancs d’œufs
• 100 g de sucre semoule

Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs et le sucre semoule. Placez le bol sur un bain-marie  chaud et mélangez régulièrement avec un fouet. Lorsque le mélange est chaud (40°C), retirez-le du bain-marie et battez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la meringue ait bien refroidi et devenu ferme. Placez la meringue dans une poche à douille. Pochez-la dans le trou des bundt cakes et passez un coup de chalumeau pour dorer la meringue.

Dégustez.