Cookies cacao, chocolat blanc et pistaches

Coucou Sugar Gardeners, on entame la dernière semaine de confinement! Êtes vous soulagés, avez-vous quelques réticences ? Je vous avoue que je redoute un peu ce déconfinement: le retour dans le métro, les magasins bondés… Ce matin j’angoissais à l’idée du déconfinement mais, comme d’habitude, mon remède contre tout soucis, c’est de faire de la pâtisserie! J’ai réaliser des cookies moelleux au cacao, chocolat blanc et pistaches. Je suis une adepte des cookies moelleux à défaut des cookies croustillants et fins. Pour avoir ce résultat, l’étape à ne pas rater est le passage de la pâte crue dans le congélateur pendant quelques heures. Lors de la cuisson, le coeur, encore congelé va cuire tout en douceur en gardant son moelleux alors que l’extérieur cuira plus vite et formera une couche croquante. C’est parti pour la recette!

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Ingrédients :

Pour 5 cookies

  • 100 g de beurre mou
  • 45 g de sucre semoule
  • 55 g de vergeoise
  • 40 g d’œufs
  • 150 g farine
  • 15 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de fécule de pomme de terre
  • 70 g de pistaches hachées
  • 110 g pépites de chocolat blanc

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Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une crème. Ajoutez le sucre et la vergeoise et mélangez. Versez les œufs et mélangez. Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches.Lorsque vous avez une pâte homogène, divisez vos cookies en boules de 120g.

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Placez-les au congélateur pendant au moins 2h.
Préchauffez le four à 180°C et faites les cuire pendant 15 minutes.

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