Brioches à la fleur d’oranger

Coucou Sugar Gardeners, comment allez-vous? Que faites-vous ces derniers temps pour vous occuper pendant le confinement? En ce moment je suis dans ma phase petit-déjeuner et m’amuse à réaliser pleins de différentes brioches pour égayer mes matinées. L’une de mes brioches favorites est la brioche à la fleur d’oranger. Ce goût m’est très familier et me rappelle les vieilles boulangeries de mon enfance qui ajoutait toujours une légère touche de cet arôme dans les brioches. Je dégustais parfois une brioche entière de 500g tellement j’en raffolais! Je vous laisse découvrir la recette de ces délicieuses petites brioches.

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Ingrédients :

Pour 6 brioches 

  • 250 g de farine
  • 15 g de lait
  • 30 g de sucre en poudre
  • 50 g d’œufs
  • 2 g de sel
  • 60 g d’eau tiède
  • 5 g de levure boulangère sèche ou 12 g de levure boulangère fraîche
  • 20 g de fleur d’oranger
  • 60 g de beurre

 

Versez la levure boulangère sèche dans l’eau tiède et-la laisser s’activer pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la levure fraîche, versez-la directement dans la farine.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs. Versez-y ensuite les œufs, la fleur d’oranger, le lait et le mélange eau/levure. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez la pâte pendant 15 minutes à la main ou jusqu’à avoir une pâte homogène.

Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un papier film et placez-la au frigidaire pendant toute une nuit.

Le lendemain, dégazez la pâte en donnant un coup de poing dans la pâte. Divisez la pâte en morceaux de 80 g puis boulez les brioches. Laissez les petites boules reposer à température ambiante, couverte de papier film,  pendant 2h afin qu’elles doublent de volume (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumée).

Préchauffez le four à 180°C.

Dorure :

  • 1 œuf battu
  • Sucre en grain
  • 15 g oranges confites en morceaux                            

Battez l’œuf et dorez les brioches à l’aide d’un pinceau. Parsemez les brioches de sucre grain et d’oranges confites.

Faites-les cuire pendant 20 minutes. Dégustez-les lorsque elles sont encore tièdes, succulent!

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