Challah à la pistache

Bonjour Sugar Gardeners, je vous propose aujourd’hui une recette de Challah à la pistache. Pour ceux qui ne connaissent pas la challah, il s’agit d’un pain traditionnel juif, consommé notamment pour chabbat. Depuis quelques temps les spécialités juives font fureur, vous avez sûrement dû apercevoir dans de nombreuses devantures de pâtisseries ou encore sur les réseaux sociaux la fameuse babka au chocolat. Pour ma part cela ne fait que peu de temps que je suis devenue familière avec ces produits. Je les ai découvert lorsque j’ai commencé à travailler chez Liberté et les challahs sont maintenant devenues une de mes spécialités. Ce pain, à l’aspect brioché pourtant dépourvu de beurre, se marie aussi bien avec des plats salés que sucrés. Je vous dévoilerai très vite la recette de la challah traditionnelle mais pour l’instant je vous propose une recette de challah sucrée à la pistache parfaite pour le petit déjeuner accompagnée d’une bonne confiture ou encore pour en faire un pain perdu.

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Ingrédients :

Pour 1 challah

  • 100 g d’eau tiède
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g d’huile de tournesol
  • ½ oeuf
  • 4 g de sel
  • 4 g de levure boulangère sèche ou 10 g de levure fraîche
  • 235 g de farine
  • 45 g de pâte de pistache

Activer la levure sèche dans l’eau tiède et laissez de côté 5 minutes. Si vous utilisez de la levure fraîche, ajoutez-la simplement à la farine. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez tous les ingrédients liquides ainsi que la pâte de pistache. Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes.

Divisez la pâte en 3 puis façonnez les morceaux en boudins. Tressez les trois boudins entre eux. Laissez la challah lever à température ambiante pendant 2h (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumé).

Dorure :

  • 1 œuf battu
  • Pistaches hachées
  • Sucre en grain

Préchauffez le four à 180°C.

Munissez-vous d’un pinceau et badigeonnez la challah de dorure. Saupoudrez-la de pistaches hachées et de sucre grain.

Faites la cuire pendant 25 minutes.

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