Cinnamon Buns

Coucou Sugar Gardeners, j’espère que vous passez de bonnes fêtes en famille ! Je me devais de publier ma dernière recette de Noël avant que les fêtes ne s’achèvent. Pour cette dernière recette il s’agit de cinnamon buns, de délicieux petits pains danois, aussi appelé Kanelsnelge, que j’ai notamment servis ce matin pour notre traditionnel brunch de Noël. Nous nous sommes régalés, ces pains sont si moelleux et parfumés. Très joyeux Noël à vous tous !

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Pour 8 buns

Ingrédients pour la pâte:

  • 118 ml de lait tiède
  • 3,5 g de levure sèche boulangère
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 305 g de farine

Faites tiédir le lait et versez la levure afin de l’activer pendant 5 minutes. Versez la farine, le sel, le sucre, l’œuf, le beurre fondu et le mélange de lait et levure boulangère et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte environ 15 minutes. Placez la pâte dans un bol et couvrez-la. Placez-la dans le frigidaire pendant une nuit afin que la pâte puisse fermenter.

Sortez la pâte du frigidaire après l’avoir laissé reposer et dégazez-la en donnant un coup de poing dans la pâte. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en rectangle sur une épaisseur de 1,5-2 mm.

Ingredients pour le filing:

  • 100g de cassonade
  • 9 g de cannelle
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de muscade

Faites fondre le beurre en pommade et étalez-le sur la pâte. Mélangez la cassonade et les épices. Répartissez le mélange sur la pâte beurrée. Repliez la pâte en portefeuille puis étalez légèrement la pâte en largeur a l’aide d’un rouleau.

Coupez 8 bandes. Tirez legèrement  les bandes, faites un noeud, placez la bande du haut en dessous puis celle du dessous au dessus afin qu’elle se rejoigne au milieu pour les sceller.

Laissez les brioches lever 1h30-2h à température ambiante. Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les buns pendant 20 minutes. Dégustez-les tièdes ou froides.

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