Cake aux myrtilles et aux épices

Coucou Sugar Gardeners, je vous propose cette semaine de découvrir une recette de cake fondant et moelleux aux douces épices de Noël et aux myrtilles accompagné d’un irrésistible glaçage aux arômes de noisettes, une merveille. En cette période de l’année j’adore préparer des cakes plutôt que des tartes et entremets car cela ce marie mieux avec une après-midi d’hiver accompagnée d’un bon thé et d’un livre pour certains ou devant Netflix pour d’autres. Bon week-end à vous!

bundt_cake_myrtilles_cannelle

Pour 1 moule à savarin de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 155 g de farine
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 55 g de beurre mou
  • 15 g de sucre semoule
  • 95 g d’œufs (environ 2 œufs)
  • 30 g de crème fraîche
  • 30 g d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 35 g de cassonade
  • 95 g de myrtilles + 1 cuillère à soupe de farine

Insert :

  • 80 g de cassonade
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 pincée de muscade

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre et les sucres. Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez. Versez les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez la cuillère à soupe de farine dans les myrtilles, mélangez et versez-les dans la pâte.  Divisez la pâte en deux et versez en une partie dans le moule à savarin.

Réalisez l’insert : mélangez la cassonade, la cannelle, la muscade et versez le tout dans le moule à cake sur la première partie de pâte. Ajoutez le reste de pâte au dessus de l’insert.  Faites cuire le cake pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir.

Glaçage :

  • 140 g de sucre glace
  • 40 g de lait
  • 85 g de beurre noisette

Versez le sucre glace et le lait dans le beurre noisette encore chaud et mélangez. Versez le glaçage sur le cake.

Dégustez.

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