Babka ail, basilic et romarin

Coucou Sugar Gardeners, il y a quelques semaines je vous ai fait découvrir la recette de la brioche du moment: la babka au chocolat. Cette semaine j’ai décidé de revisiter cette brioche avec une recette salé à base d’ail, de basilic et romarin. Cette succulente babka est idéale pour un apéritif à partager entre amis.

babka_ail

La pâte:

Pour 1 babka

  • 240 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 90 g d’eau tiède
  • 60 g de lait

Activer la levure dans l’eau tiède. Mélangez les ingrédients secs ensemble puis ajoutez les liquides. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Laissez la pâte à température ambiante et laissez la lever pendant 1h30.

Garniture :

  • 35 g de beurre doux mou
  • 55 g de beurre demi-sel mou
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 cuillère à soupe de romarin

Faite rôtir les gousses au four à 150°C pendant 15 minutes. Laissez les refroidir puis écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette. Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Dorure :

  • 1 œuf battu

Rôtissez les gousses d’ail pendant 15 minutes à 150°C et laissez-les refroidir. Ramollissez légèrement le beurre et ajoutez les aromates et les gousses d’ail hachées.

Montage :

Dégazez la pâte en donnant un coup de poing dans la pâte, étalez-la en rectangle sur 2cm. Versez et étalez le beurre aromatisé. Enroulez la pâte sur elle-même. Coupez le saucisson de pâte en deux dans la longueur. Tressez les deux branches. Placez dans un moule à cake.

Laissez-la pâte lever à température ambiante pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C.

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Dorez le pain. Faites cuire le cuire pendant 20 minutes. Dégustez-la tiède ou froide.

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