Coucou Sugar Gardeners, je suis ravie de vous proposer, enfin, une recette à base de rhubarbe. J’aime tant ce fruit en pâtisserie: un goût légèrement amer et citronné. Bien cuisiné, la rhubarbe sublime un dessert! La recette d’aujourd’hui n’est rien autre qu’une tarte rustique à la rhubarbe, très simple à faire que vous pouvez accompagner avec une bonne chantilly, vous serez au top!
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 0,5 œuf
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et mélangez à la main jusqu’à avoir une consistance sableuse. Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et placez-la au frigidaire pendant 1h.
Garniture :
- 270 g de rhubarbe
- 30 g de sucre semoule
- 70 g de sucre semoule
- 70 g de poudre d’amande
- 70 g de beurre
- 1 œuf
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les 30 g de sucre semoule avec la rhubarbe et placez le tout sur une passoire. Laissez le fruit dégorger pendant 30 minutes.
Battez le beurre jusqu’à obtenir l’aspect d’une crème. Ajoutez la poudre d’amande et le sucre et mélangez. Enfin ajoutez l’œuf.
Sortez la pâte du frigidaire, étalez-la sur une épaisseur de 2mm. Il s’agit d’une tarte rustique, si la porte n’est pas de forme homogène aucun problème. Etalez la crème d’amande sur la pâte en laissant une marge pour les bords. Placez les morceaux de rhubarbe sur la crème d’amande. Rabattez les bords.
Dorure :
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Amandes effilées
Battez l’œuf, badigeonnez les bords de la tarte. Saupoudrez le centre et les bords de la tarte de cassonade. Enfin ajoutez les amandes effilées sur les bords de la tarte.
Enfournez la tarte pendant 50 minutes. Si la tarte brunit trop vite, placez une feuille de papier d’aluminium pour continuer la cuisson. Laissez-la refroidir et dégustez.
Sugar Garden 