Cette semaine je vous invite à réaliser de délicieux muffins au pavot et citron. C’est une recette idéale pour un événement de dernière minute. Les saveurs du citron et du pavot sont en parfaite harmonie. Vous pouvez les déguster avec un glaçage au citron que je vous propose pour une touche un peu plus acide si vous aimez tout autant que moi le citron !
Muffins au citron et pavot :
Pour 12 muffins
- 320 g de farine
- 4 cuillères à soupe de pavot
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 4 ou 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 21 cl de yaourt
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, pavot, sel, levure, bicarbonate de soude) sauf le sucre. Veillez à bien mélanger le pavot avec la farine pour éviter que le pavot ne tombe au fur et à mesure de la cuisson au fond du muffin. Sachez que ce principe vaut aussi lorsque vous ajoutez des morceaux de fruits à votre muffin.
J’utilise du bicarbonate de soude dans les muffins car cela permet de mieux conserver l’aspect moelleux du gâteau, même un jour après.
Battez les ingrédients liquides (beurre fondu, œufs, citron, yaourt) y ajouter le sucre. Versez les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Faites les cuire pendant environ 25 minutes.
Glaçage au citron :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’eau
Mélangez le sucre glace et le citron jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez l’eau si le mélange n’est pas assez liquide. Versez le glaçage sur le muffin. Celui ci durcira un peu, phénomène normal. Plus qu’à vous régaler.
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