Étiquette : Muffins

Muffins marbrés vanille, chocolat, pécan et crumble cacao
Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette de muffins façon marbré au chocolat. J’ai voulu revoir le marbré en un format individuel plus gourmand. Pour cela j’ai ajouté des pépites de chocolat fondantes, des noix de pécan et surtout, la touche finale qui fait toute la différence, un petit crumble de cacao pour apporter une touche croquante. Ces muffins sont simples et rapides à faire pour un résultat éblouissant !

Pour 8 muffins

Ingrédients pour la pâte vanille :
- 2,5 œufs
- 90 g de beurre
- 120 g de farine
- 45 g d’eau
- 5 g de levure de chimique
- 1 pincée de sel
- 190 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le beurre et ajoutez-y l’eau et les œufs. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez-les aux liquides. Divisez la pâte en deux. Versez les grains de vanille dans une partie de la pâte.

Ingrédients pour la pâte chocolat :
- 5 cuillères à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 20 g de noix de pécan coupé en morceaux
Diluer le cacao en poudre dans l’eau. Versez le cacao dilué, les pépites de chocolat et les noix de pécan dans la partie de la pâte non aromatisée. Versez la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans des moules à muffin en alternant entre chaque couleur. Munissez-vous d’un couteau et remuez légèrement la pâte des muffins pour marbrer le tout.

Ingrédients crumble :
- Fleur de sel
- 12 g de sucre semoule
- 10 g de beurre
- 5 g de cacao
- 8 g de pécan
Mélangez tous les ingrédients jusqu‘à avoir un crumble et ajoutez-le sur les muffins.

Cuisez les muffins pendant 25 minutes. Dégustez-les tièdes ou froids.
26 mars 2020
Muffins bananes sarrasin et noix de pécan (sans gluten)
Hello Sugar Gardeners, je vous retrouve pour une recette très simple et rapide à faire, idéal pour une bon déjeuner et sans gluten. Vous ne pourrez plus vous en passer.

Ingrédients :

Pour 8 muffins
- 2 bananes ou 150 g de banane
- 2 œufs
- 140 g de farine de sarrasin
- 90 g de cassonade
- 50 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 3 cuillères à soupe et demie de lait
- 80 g de noix de pécan hachées
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides. Ecrasez les bananes en purée et ajoutez-les aux ingrédients liquides. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez bien. Versez les noix de pécan. Versez la pâte dans des moules à muffins et faites-les cuire pendant 15 minutes.

Dégustez-les tièdes ou froids.
12 novembre 2018
Muffins aux framboises et bananes au sarrasin (sans gluten)
Hello Sugar Gardeners, je vous propose aujourd’hui une recette de muffin sans gluten pour que tout le monde puisse profiter des fruits de saison de façon plus gourmande sans se soucier des allergies. J’ai décidé d’utiliser de la farine de sarrasin car j’apprécie la touche d’amertume que celle-ci apporte. L’associer à l’acidité des framboises, et à l’onctuosité de la banane, apporte à votre palais une harmonie de saveurs bien agréable. J’espère faire des heureux avec cette recette !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 2 bananes ou 150 g de bananes
- 2 œufs
- 140 g de farine de sarrasin
- 90 g de cassonade
- 50 g de fécule de maïs + 4 cuillères à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 170 g de framboises
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs ensemble sauf les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ecrasez les bananes en purée. Versez les œufs, le lait et les bananes dans les ingrédients secs et mélangez.

Dans un autre bol, écrasez grossièrement les framboises et versez-y les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (cela permettra aux framboises de ne pas tomber au fond des muffins lors de la cuisson). Ajoutez les framboises à la pâte.

Versez la pâte dans des moules à muffins. Faites-les cuire 20 minutes. Dégustez-les froids.
3 juillet 2018
Muffins banane et chocolat
J’ai toujours adoré les muffins bien gonflés, avec un beau dome arrondi, très moelleux. Lorsque j’ai fait cette recette, je voulais que l’on ressente beaucoup la banane. J’ai donc du jouer sur la quantité des ingrédients et j’ai finalement obtenu des muffins qui ne ressemblaient pas vraiment à mon idéal de muffins.
En effet, ces muffins sont plutôt plats mais le goût de la banane est très prononcé comme je le souhaitais et leur texture est assez « humide » rappelant un peu celle du clafoutis . Si comme moi vous utilisez de grosses pépites de chocolat, vous aurez en bonus un chocolat amer coulant contrastant avec la banane sucrée. Un délice, je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 200 g de farine
- 60 g de pépites de chocolat noir + 30 g pour le dessus des muffins
- 100g de cassonade
- 2 œufs
- 14 cl de lait
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 bananes mûres
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez les oeufs un par un.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, et la levure puis, incorporez-y les pépites de chocolat. Versez le mélange de farine et le lait dans le mélange de beurre/sucre. Ecrasez les deux bananes en purée et ajoutez les à la pâte en mélangeant bien.

Versez la pâte dans des moules à muffins. Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes.
9 septembre 2017
Muffins fraises et vanille
Profitons encore des bons fruits rouges que nous apporte l’été ! Les fraises sont encore de saison j’ai donc craquée pour de bons muffins aux fraises. Rien de tel que des muffins rapides à faire lorsque vous avez un petit creux dans la journée.

Ingrédients :

Pour 8 muffins
- 115g beurre à température ambiante
- 75 g de sucre blanc
- 60 g de sucre blond
- 1 œuf
- 200 g farine
- 11 g de levure chimique
- 1 cuillère et demie à café de bicarbonate de soude (optionnel)
- une pincée de sel
- une gousse de vanille
- 140 g de lait fermenté
- 120 g de fraises coupées en petits morceaux
Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance de crème. Versez les deux sucres et battez le mélange. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et l’œuf puis mélangez. Tamisez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est optionnel, je l’utilise car il permet de mieux conserver le moelleux des muffins. Versez les fraises dans la farine et mélangez. Plongez les fraises dans la farine permet aux fraises de ne pas tomber en bas des muffins lors de la cuisson. Ajoutez le mélange de farine/fraises et lait fermenté en alternant.

Lorsque la pâte est homogène, versez la dans des caissettes à muffins. Faites les cuire entre 20-25 minutes.
18 août 2017
Muffins
Voici une délicieuse recette de muffins anglais parfait pour un brunch. Ces petits pains se dégustent tout autant avec des ingrédients sucrés que salés !

Ingrédients:

Pour 10 muffins
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 40 g de beurre fondu
- 160 ml de lait tiède
- semoule de blé fine
Dans un bol, versez le lait tiède et la levure boulangère afin de réhydrater la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes ( ça ne sent pas très bon, c’est normal!).

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et le mélange lait/levure.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se décolle des parois. Badigeonnez un peu d’huile d’olive au fond du bol afin d’empêcher la pâte d’accrocher et cela aidera la pâte à mieux lever. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 heure. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez la.

A l’aide d’un emporte pièce rond ou d’un verre, formez les muffins. Placez les sur une planche et parsemez les de semoule de blé. Laissez les reposer 1 heure à nouveau. Faites cuire les muffins dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse.

Servez cela avec du beurre ou un œuf au plat et du jambon. Ces petits pains sont aussi idéaux pour faire des BLT ( Bacon/ Laitue/ Tomato).
9 juin 2016
Muffins fromage et chorizo
J’aime beaucoup servir ces muffins pour un brunch. Je remarque que je ne vous ai pas encore proposé de plats salés pour un brunch et sans plat salé, cela ne peut pas être un brunch ! Ces muffins sont délicieux, ils sont doux et moelleux. Je les sers avec de la salade, ces muffins ont un énorme succès à chaque fois !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 190g de farine
- Une cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
- 200 g de fromage râpé
- 130ml de lait
- 120 g de yaourt
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de chorizo coupé en morceaux
- poivre
- paprika
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le fromage et le chorizo et mélangez bien. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez à l’œuf le yaourt, le lait et le beurre. Bien mélanger. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez encore une fois.

Beurrez vos moules puis versez la pâte dans ceux-ci. Pour une petite touche finale, parsemez un peu de paprika sur les muffins.

Faites cuire les muffins pendant 25 minutes. Enjoy!
3 juin 2016
Muffins au chocolat et coeur Nutella
J’ai une passion pour le chocolat et le Nutella, c’est presque une addiction et j’ai l’occasion aujourd’hui de mélanger les deux. Si comme moi vous aimez ces ingrédients, vous allez adorer !

Ingrédients :

Pour 14 muffins
- 140g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 11 g de levure chimique
- 240g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 60g de lait
- 100g de chocolat en morceaux + quelques morceaux pour décoration sur les muffins.
- 1 pot de Nutella
Préchauffez votre four à 180°C. Battez le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit crémeux.

Versez le sucre et mélangez. Ajoutez les œufs. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs (farine, sel, cacao en poudre, levure et bicarbonate de soude). Incorporez les ingrédients secs dans le mélange beurre/œufs. Versez le lait puis les pépites de chocolat et mélangez.

Dans des moules à muffins, placez un fond de pâte. A l’aide de deux cuillères à café mettez du Nutella (environ une grosse cuillère à soupe) dans le moule. Remplissez le reste du moule de pâte. Ajoutez des pépites au dessus des muffins. Faites cuire les gâteaux de 15 à 20 minutes.
22 mars 2016
Muffins pavot et citron
Cette semaine je vous invite à réaliser de délicieux muffins au pavot et citron. C’est une recette idéale pour un événement de dernière minute. Les saveurs du citron et du pavot sont en parfaite harmonie. Vous pouvez les déguster avec un glaçage au citron que je vous propose pour une touche un peu plus acide si vous aimez tout autant que moi le citron !

Muffins au citron et pavot :

Pour 12 muffins
- 320 g de farine
- 4 cuillères à soupe de pavot
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 4 ou 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 21 cl de yaourt
Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, pavot, sel, levure, bicarbonate de soude) sauf le sucre. Veillez à bien mélanger le pavot avec la farine pour éviter que le pavot ne tombe au fur et à mesure de la cuisson au fond du muffin. Sachez que ce principe vaut aussi lorsque vous ajoutez des morceaux de fruits à votre muffin.

J’utilise du bicarbonate de soude dans les muffins car cela permet de mieux conserver l’aspect moelleux du gâteau, même un jour après.

Battez les ingrédients liquides (beurre fondu, œufs, citron, yaourt) y ajouter le sucre. Versez les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Faites les cuire pendant environ 25 minutes.

Glaçage au citron :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’eau
Mélangez le sucre glace et le citron jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez l’eau si le mélange n’est pas assez liquide. Versez le glaçage sur le muffin. Celui ci durcira un peu, phénomène normal. Plus qu’à vous régaler.
1 février 2016