Catégorie : carrés/bouchées

Millionnaire
Le Millionnaire est un dessert écossais à base de chocolat, de caramel et de shortbread, que des bonnes choses ! Pour ceux qui ne connaissent pas le shortbread, il s’agit de biscuits sablés délicieux et surtout plein de beurre… Donc vous l’aurez compris ce dessert n’est pas léger comme son nom l’indique. Le millionnaire était servi le jour de l’an au premier visiteur qui pénétrait dans la maison. On disait du millionnaire qu’il était souvent « plus riche en calories que celui qui le déguste ne l’est en monnaie sonnante ». Ne vous laissez pas impressionner par la richesse des ingrédients de ce gâteau, essayez le, il faut de temps à autre écouter sa gourmandise !

Ingrédients :

Pour 18 carrés

Base : biscuit shortbread
- 145 g de beurre à température ambiante
- 160 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- une pincée de sel
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre jusqu’à obtenir une crème pâle. Ajoutez le sucre puis mélangez. Tamisez puis incorporez la farine et le sel. Versez la vanille et l’œuf et mélangez.

Etalez la pâte et faites la cuire pendant 20-25 minutes. Laissez le biscuit refroidir.

Caramel :
- 200 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre
- 120 ml de crème fraiche
- une cuillère à café de sel
Faites fondre le sucre dans une casserole, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit brun. Ajoutez le beurre et mélangez pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Versez la crème délicatement pour éviter les éclaboussures. Ajoutez le sel. Laissez le caramel complètement refroidir.

Montage :
- 190 g de chocolat noir
- noix de beurre
- gros sel
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez le shortbread dans son moule, et recouvrez le de caramel. Versez le chocolat fondu sur le caramel. Saupoudrez de gros sel et laissez le chocolat durcir.

Coupez les parts en carrées. Aidez vous d’une lame plongée dans de l’eau chaude pour faciliter le découpage de la couche en chocolat.
10 Mai 2017
Brownie Cheesecake
Je ne sais pas si c’est parce que je n’ai pas assez profité de Pâques mais en ce moment j’ai terriblement envie de chocolat ! L’un de mes desserts préférés, dont je ne peux pas me passer en ce moment, est le brownie cheesecake. Il est moelleux, doux, sucré… J’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser. Aux fourneaux pour cette recette simple à faire qui vous assurera un grand succès auprès de vos hôtes.

Ingrédients :

Pour 16 carrés

Crème cheesecake:
- 260 g de cream cheese à température ambiante (du genre Philadelphia)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe et demie de sucre en poudre
Dans un bol, détendez le cream cheese à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et l’œuf puis mélangez bien à nouveau. Laissez le mélange de côté.

Brownie :
- 170 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 200g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 110 g de farine
- une pincée de sel
- une cuillère à café de bicarbonate de soude
Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Versez le sucre dans le mélange. Laissez le bol refroidir 5 minutes avant d’y ajouter les œufs. Après avoir ajouté les œufs, tamisez et incorporez le reste des ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude).

Conservez 7 cuillères de pâte et versez le reste dans un moule. Versez la préparation à base de cream cheese au dessus de la pâte chocolatée. Disposez des cuillères de pâte de brownie sur la préparation à base de cream cheese. Passez une lame de couteau dans la préparation afin de marbrer le brownie.

Enfournez le gâteau pendant 30 minutes. Laissez le brownie refroidir et coupez le. Selon vos envies vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans le brownie pour plus d’intensité.
20 avril 2017
Blondies
Je vous l’ai déjà mentionné, ma petite sœur n’aime pas le chocolat noir, ce qui est un sacrilège pour moi… Mais je souhaite pouvoir satisfaire tous les palais et ne pas négliger les addicts du chocolat blanc.

Donc, c’est en regardant ma sœur, Charlotte, qui, attirée par l’odeur alléchante d’un brownie sortant du four, fit une mine si déconfite après y avoir croqué, que l’idée m’est venue de lui préparer son brownie, au chocolat blanc, connu sous le nom de blondies. Pour les fans de chocolat noirs comme moi, il est difficile de concevoir un dessert à base de chocolat blanc qui est particulièrement sucré comparé à l’amertume du chocolat noir. Mais si le blondie est certes plus sucré que le brownie, bien balancé, Il apporte une certaine douceur et une variante intéressante à essayer.

Ingrédients :
- 50 g de noix
- 100 g de pépites de chocolat blanc
- 300 g de farine
- une pincée de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 280 g de cassonade
- 2 œufs
- 8 cl d’huile
- 150g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Y verser ensuite la cassonade, l’huile, les œufs et la vanille. Fouettez le tout énergiquement pendant 4 minutes pour éviter que les œufs ne soient brouillés.

Tamisez les ingrédients secs (ainsi que les noix et les pépites de chocolat évidemment sans les tamiser). Ajoutez le contenu de la poêle aux ingrédients secs puis mélangez.

Beurrez votre moule et versez la pâte. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir, découpez les en carrés et vous pouvez les déguster !
3 février 2017
Fudges au chocolat blanc
Si vous avez besoin d’un petit dessert rapide ou d’un petit carré à déguster avec le café pour Noël, voici une recette parfaite, facile à faire. Pour les passionnés de chocolat blanc, vous allez adorer. Par contre, je vous préviens, ce dessert est très sucré !

Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 180 g de lait concentré sucré
- 30 g de beurre
- colorant alimentaire vert
- 3 candy canes
Faites chauffer le lait concentré sucré dans une casserole à feu moyen en mélangeant en permanence. Eteignez le feu et versez le chocolat blanc et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout ait fondu. Colorez vos fudges avec du colorant vert. Mettez du papier cuisson dans un plat pour éviter que les fudges ne collent. Versez le contenu de la casserole dans le plat. Cassez les candy canes en morceaux et placez les au dessus des fudges.

Laissez le tout prendre au frigidaire pendant au moins 5 heures. Vous pouvez maintenant les coupez en carrés et les déguster !
23 décembre 2016
Peanut butter cups
Me voilà de retour ! J’ai eu quelques difficultés à trouver du temps pour me livrer à la pâtisserie, toute accaparée par mes révisions, pendant cette intense période de partiels à l’université ! Ces dures semaines sont maintenant derrière moi et je vais pouvoir me replonger avec délice dans des recettes gourmandes. Il est une denrée que j’aime beaucoup et que je n’ai pas encore eu l’occasion d’utiliser dans mes recettes : le beurre de cacahuète. Et plus exactement une confiserie que je savoure : les Reeses. Si vous ne connaissez pas, les Reeses sont des friandises américaines, une combinaison parfaite entre chocolat et beurre de cacahuète. Cependant, il est compliqué de les dénicher à Paris. Pour parer à ce manque, voici la recette, régalez vous !

Ingrédients :

Pour 13 cups
- 260 g de chocolat noir
- 120 g de beurre de cacahuète
- 30 g de sucre glace
- 30 g de beurre à température ambiante
Faites fondre le chocolat en faisant attention de bien tempérer le chocolat si vous voulez un meilleur résultat. Dans des minis caissettes à cupcakes, étalez le chocolat sur les bordures. Laissez le chocolat reposer au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps travaillez le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Détendez un peu le beurre de cacahuète puis intégrez le au beurre. Tamisez le sucre glace puis mélangez.

A l’aide d’une poche à douille, mettez le mélange de beurre de cacahuète dans les caissettes de chocolat.

Versez le reste de chocolat sur le dessus et laissez le prendre pendant 1 heure. Vous pouvez enfin les déguster ou les conserver jusqu’à 1 mois dans une boite hermétique à température ambiante.
30 novembre 2016
Crumble banane noix de coco
J’aimerais vous faire découvrir de nouvelles saveurs en revisitant les pâtisseries « dites classiques », en y ajoutant une petite variante ; donc aujourd’hui je vous délivre une recette du crumble banane noix de coco. Cette recette m’a été inspiré du crumble que ma cuisinière me préparait au Maroc. Le Jeudi, je rentrais souvent à la maison pour déjeuner. Etant la seule à aimer la noix de coco, elle me préparait un petit crumble juste pour moi ! J’ai décidé de réaliser à mon tour cette recette, en l’enrichissant de ma touche personnelle, pour plus de gourmandise, en saisissant les rondelles de bananes dans du caramel. Vous verrez par vous mêmes.

Crumble banane noix de coco :

Pour 2 personnes
- 3 bananes
- 1 citron
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de noix de coco
- 60 g de beurre à température ambiante
- 60 g de cassonade
- 85 g de farine
Préchauffez le four à 190°C.

Coupez les bananes en rondelles. Versez quelques gouttes de citron sur les rondelles de bananes pour éviter qu’elles ne noircissent.

Dans une poêle, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur brune et dorée de caramel. Versez les bananes et faites les revenir dans le caramel pendant deux minutes. Les répartir dans un plat carré de 14 cm ou dans des ramequins pour les servir individuellement, ce qui est esthétiquement plus joli.

Dans un bol, versez la noix de coco, le beurre à température ambiante, la cassonade et la farine. Mélangez avec vos mains le tout jusqu’à obtenir une préparation friable.

Placez la préparation sur des bananes caramélisées. Faites cuire le crumble pendant 20 minutes. Vous pouvez déguster ce dessert tiède avec une boule de glace à la vanille.
5 octobre 2016
Truffes au chocolat blanc
Voici une friandise idéale pour accompagner votre café lorsque vous recevez des invités. Comme je n’aime pas le café (sauf dans des gâteaux évidemment) j’aime bien servir une petite touche sucrée avec le café, que ce soit pour ceux qui aiment le café ou non !

Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 85ml de crème liquide (30% de matières grasses minimum)
- Environ 80 g de noix de coco râpé
Coupez le chocolat blanc en morceaux et placez les dans un bol. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez la crème sur le chocolat puis laissez le tout reposer pendant 5 minutes afin que le chocolat fonde. Apres 5 minutes, mélangez le tout jusqu’à ce que vous ayez une ganache bien lisse. Placez la ganache dans votre frigidaire pendant 4 heures minimum ou pendant la nuit.

A l’aide d’une cuillère, prenez un peu de ganache. Formez rapidement une boule à l’aide de la paume de vos mains car la ganache se réchauffe vite et risque de coller. Plongez les boules dans la noix de coco. N’hésitez pas à les rouler à nouveau dans vos mains afin de s’assurer que la noix de coco adhère bien la ganache.

Laissez les truffes reposer encore 1 heure au frigidaire. Vous pouvez ensuite les servir!
30 juin 2016
Rocky Road
S’il vous reste encore des chocolats de Pâques ou des sucreries dont vous ne savez pas quoi faire, voici la solution: Le Rocky Road. On le savoure principalement en Australie et au Royaume-Uni : on incorpore dans cette gourmandise à base de chocolat un peu n’importe quoi ou plutôt tout ce qu’on a sous la main, petits beurre, fruits secs, pop corn…Une recette enfantine à réaliser, très sucrée, mais à éloigner des addicts au chocolat ou de ceux qui s’apprêtent à faire un régime !

Ingrédients :

Pour environ 12 parts
- 340 g de chocolat blanc
- 120 g de petits chamallows
- 7 oreos
- sprinkles
- 35 g de chocolat rose ou chocolat blanc coloré
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps coupez en 4 les oreos ainsi que les chamallows si comme moi vous n’en avez pas trouvé de petite taille.Versez les chamallows et les oreos dans le chocolat et mélangez bien.

Placez du papier cuisson ou papier d’aluminium, dans un plat rectangulaire pour permettre au Rocky Road de mieux se démouler.Versez le tout dans un plat et parsemez des sprinkles. Faites fondre au bain-marie les 35g de chocolat rose puis versez le dans une poche à douille. Coupez une petite entaille et dessinez de longues lignes. Laissez le Rocky road se solidifier au frigidaire pendant 1h30-2h.

Pour découpez les parts de Rocky Road avec netteté, je vous conseille de plonger votre couteau dans l’eau chaude entre chaque coupure. Cela permettra d’avoir une coupure plus nette et non cassante.

J’espère que cette recette vous plaira !
19 avril 2016
Brownie aux trois chocolats
Un classique de la pâtisserie américaine est le brownie. Ce gâteau, composé à l’origine essentiellement de chocolat et noix, est réinventé chaque jour ; brownie ice cream sandwich, slutty brownie, brownie cookies dough et encore pleins d’autres apparaissent dans les pâtisseries.

Comme vous devez le savoir, si vous suivez régulièrement mes publications, je suis une grande fan de chocolat. J’ai donc opté pour la recette d’un délicieux brownie aux trois chocolats !

Ingrédients :
- 125 g de beurre demi sel
- 200g de chocolat noir
- 110 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 170 g de farine
- 150 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat au lait
Préchauffez le four à 180°C.

Si vous n’avez pas de pépites de chocolat blanc ou au lait comme moi, réalisez vous-même vos pépites en coupant en petits morceaux les chocolats. Placez les pépites de 10 à 15 minutes au congélateur pendant que vous préparez la suite de la recette. Mettre le chocolat dans le congélateur permet aux pépites de chocolat de ne pas brûler lors de la cuisson et d’être coulantes lorsque vous sortez le brownie du four.

Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie. Laissez le mélange refroidir pendant 10 minutes.

Incorporez le sucre puis les œufs. Tamisez la farine et versez la dans le mélange. Versez le mélange d’œufs et la farine dans le chocolat et le beurre fondu. Ajoutez les pépites de chocolat. Placez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré ou couvert de papier cuisson et faites cuire pendant 35 minutes.

Vous pouvez couvrir votre brownie d’une ganache au chocolat. Personnellement je pense que ce brownie se suffit à lui même et ne nécessite pas d’ajout, mais une nouvelle touche de chocolat n’est jamais de trop !

Découpez le brownie en parts égales carré. Je préfère déguster mon brownie un peu tiède afin que les pépites de chocolat soient plus fondantes mais à vous de voir quelle est votre préférence !
1 avril 2016
Carrés de chocolat à la guimauve
J’aime les samedis en hiver, il fait froid et je n’ai qu’une envie, m’emmitoufler dans un gros pull devant un bon film et grignoter un bon carré de chocolat. J’ai trouvée une recette encore plus addictive et festive que le carré de chocolat noir. Cette recette est très rapide, en terme de préparation et ne nécessite que trois ingrédients.

Ingrédients carrés de chocolat et guimauve :
- 340 g de chocolat noir
- 230 g de beurre de cacahouète
- 150 g de guimauve
Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuète au micro-onde (attention de ne pas faire brûler le chocolat) ou au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu, faites le refroidir pendant 10 minutes. En attendant, coupez la guimauve en petits morceaux. Je n’ai pas trouvé de minis guimauves donc j’ai dû les couper. Petit conseil lorsque vous découpez la guimauve : pour éviter qu’elle ne colle, plongez votre couteau dans l’eau froide et humidifiez vos mains.

Ajoutez vos morceaux de guimauve au chocolat et beurre de cacahuète fondus. Versez le tout dans un plat, de préférence rectangulaire ou carré, et laissez reposer au frigidaire pendant deux heures.

Coupez maintenant vos carrés de chocolat revisités, à la taille que vous souhaitez. Mes carrés sont plutôt généreux, avec les quantités de la recette j’ai pu en faire une vingtaine.
19 décembre 2015