Catégorie : Brunch salé

Cake salé aux poireaux, feta, pesto et lardons (sans gluten)
Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette salée simple: un cake salé aux poireaux, feta, pesto et lardons. Le cake salé est quelque chose que je réalise souvent lorsque je n’ai pas envie de préparer un plat trop long ou que je n’ai pas d’idée. Il suffit de regarder un peu ce que vous avez dans votre frigidaire et vous pouvez tout y mettre. Cette fois-ci c’est un cake plus travaillé car il faut cuire avant tout les poireaux et les lardons donc ce n’est pas aussi rapide que le cake dans lequel on mets un peu n’importe quoi. De plus j’ai décidé de travailler ce cake autour de la farine de maïs, une farine plus légère et sans gluten. Je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients :
- 4 œufs
- 60 g de pesto
- 20 g d’huile de tournesol
- 80 g d’eau
- 120 g de lait
- 40 g de fromage râpée
- 11 g de levure chimique (sans gluten si vous ne tolérez pas le gluten)
- 200 g de farine de maïs
- Sel/poivre
- 200 g de lardons
- 1 poireau
- 85 g de feta
- 15 g de graines de tournesol
Préchauffez le four à 190°C.

Coupez le poireau en fines tranches. Rincez-le et faites le cuire dans une casserole pendant 15 minutes. Dans une poêle, cuisez les lardons.

Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients liquides. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez. Ajoutez le fromage râpée, les lardons, la feta et le poireau. Versez la pâte dans un moule à cake, ajoutez des graines de tournesol sur le dessus du cake et cuisez-le pendant 1h.

Dégustez tiède ou froid.
6 février 2023
Cornbread
Coucou Sugar Gardeners, cela fait des semaines que j’attendais de pouvoir publier ma recette de cornbread, dont je raffole. Est-ce que vous connaissez cette spécialité américaine sucrée/salée? Il s’agit d’un pain, qui a plutôt la texture d’un gâteau, à base de maïs et de miel qui accompagne souvent un plat de viande en sauce. Thanksgiving approchant à grands pas, et le cornbread étant l’un des mets traditionnels qu’on retrouve à cette occasion sur la table aux côté des « pumpkin pies », des « sweet mashed potatoes » ou encore de la dinde, l’occasion me paraît parfaite pour vous dévoiler ma recette. Même si vous ne fêtez pas Thanksgiving, voilà une bonne excuse pour organiser un dîner autour de la gastronomie américaine entre amis!

Ingrédients :

Pour 6 pers (moule 18cm)
- 56 g de beurre fondu
- 60 g de farine
- 69 g de polenta
- 27 g de sucre muscovado
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 121 g de lait fermenté
- 42 g de miel
- 1 œuf
Préchauffez le four à 200°C. Dans un cul de poule, mélangez les poudres ensemble. Dans un autre cul de poule mélangez les liquides ensemble. Puis versez les liquides dans les poudres petit à petit en mélangeant entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Versez dans votre moule.

Faites cuire 25 minutes.
12 novembre 2022
Buttermilk pancakes
Coucou Sugar Gardeners, c’est le week-end, place au brunch! J’adore le week-end uniquement pour cela, je suis une grande adepte des brunchs. Comme vous devez vous en douter, le brunch est chez moi majoritairement sucré sauf pour les pancakes que j’accompagne de succulents oeufs brouillés et jambon du pays, j’en ai déjà l’eau à la bouche en écrivant ces lignes! La recette de pancakes que je vous dévoile est particulière car elle est à base de lait fermenté ou buttermilk. Le lait fermenté joue un rôle très important dans la recette donc ne tentez pas de le remplacer. Ce lait particulier permet d’avoir un résultat très, très moelleux et permet aussi une meilleure conservation des pancakes. Je vous laisse découvrir la recette!

Pour 8 pancakes

Ingrédients :
- 160 de farine
- 50 g de cassonade
- 260 g lait fermenté
- 2 œufs
- 6 g de levure
- 1 pincée de sel
Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre cul de poule, mélangez tous les ingrédients liquides ensemble. Petit à petit, versez et mélangez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs jusqu’à avoir une pâte homogène. Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez une petite louche de pâte. Faites cuire les pancakes pendant 2 minutes de chaque côté.

Dégustez.
16 juillet 2022
Naans
Coucou Sugar Gardeners, je suis ravie de vous proposer cette semaine une recette de naans. J’ai tardé à réaliser ces petits pains indiens car, sans m’être renseignée sur le procédé, je pensais que la recette était compliqué. Il y a quelques moisn, étant confinée pendant dix longs jours chez moi car j’avais contracté le covid, je n’avais d’autre parfaite occasion pour me lancer. Figurez-vous que ces succulents petits pains sont extrêmement faciles à faire et encore meilleurs lorsque ils sont fait maison. Vous pouvez les servir avec un curry ou n’importe quel plat en sauce, les ouvrir en deux et les fourrer de viandes hachées, légumes grillés et menthe ou encore les couper en morceaux pour faire des dips pour un apéritif. Je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients :

Pour 6 naans
- 300 g de farine T45
- 150 g fromage blanc
- 3 g de leuvre boulangère sèche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cullère à café de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 80 g d’eau tiède
Dans un cul de poule, versez les ingrédients liquides, le sel, le sucre puis le singrédients secs et enfin la levure boulangère. A l’aide d’un pétrin ménager ou à la main (pour moi ce sera à la main, mon kitchen aid supporte mal de pétrir des pâtes aussi dures) pétrissez votre pâte environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que vous ayez une belle pâte homogène et élastique. Lorsque vous appuyez sur votre pâte avec votre doigt, celle-ci doit récupérer sa forme.

Couvrez votre pâte et laissez-la pousser à température ambiante pendant 2 heures.

Après le temps de pousse, dégazez la pâte pour retirer l’air qui s’est formé et divisez-la en 6 morceaux. Formez des boules puis étalez-les finement à l’aide d’un rouleau. Faites chauffer votre poêle à feu moyen et faites cuire chaque naan environ 2 minutes par côté.

Je les cuit avec le couvercle pour garder un peu d’humidité pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent. Et voilà vous pouvez vous goinfrer de ces délicieux naans.
8 Mai 2022
Blinis au sarrasin
Coucou Sugar Gardeners, cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé une recette salé. Aujourd’hui je voudrais vous faire découvrir une recette de blinis à la farine de sarrasin. Grâce à la farine de sarrasin ces blinis ont plus de goût, de caractère et peuvent se servir aussi bien avec des dips (du genre tarama, houmous, tsatsiki…), des légumes grillés ou encore du saumon. A vous de faire appel à votre imagination pour l’accompagnement. Cette recette peut aussi être réalisée sans si vous remplacez la maïzena par une autre farine comme de la farine de pois chiche. Je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients:

Pour 25-30 blinis
- 125 g de farine de sarrasin
- 25 g de maïzena
- 1 œuf
- 180 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel et de poivre
- 6 g de levure chimique
Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un autre cul de poule, mélangez tous les ingrédients liquides. Versez petit à petit les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en mélangeant bien, jusqu’à avoir une pâte homogène. Placez la pâte dans le frigidaire pendant 30 minutes. Huilez légèrement une poêle et faites la chauffer à feu moyen.

Cuisez les blinis de chaque côté pendant quelques minutes. Servez.
11 mars 2022
Cake salé au pesto, chèvre et chorizo
Hello Sugar Gardeners, quel week-end de dingue nous avons eu! J’en ai profité pour bouquiner au soleil, déguster pleins de glaces et pique-niquer avec mes amis. Comme vous le savez la cuisine n’est pas mon fort, même si je tente de m’y mettre petit à petit, mais un cake salé est inratable donc j’ai décidé d’en réaliser un pour un pique-nique. Je vous dévoile la recette de mon cake salé que vous pouvez à vrai dire modifier selon vos goûts: gardez la base du gâteau mais vous pouvez retirer le chèvre et le chorizo et remplacer par des champignons ou des pignons de pin… Faites-vous plaisir!

Ingrédients :

Pour 12 personnes
- 65 g de fromage râpé
- 3,5 cuillères à soupe de pesto
- 65 ml d’huile d’olive
- 120 ml de lait
- 55 g de chorizo coupé en morceaux
- 80 g de chèvre coupé en morceaux
- 4 œufs
- 11 g de levure chimique
- sel
- poivre
- 200 g de farine
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, le chèvre et le chorizo.

Versez dans un moule à cake et enfournez-le pour 45 minutes. Laissez-le complètement refroidir avant de déguster.
2 juin 2019
Scones ricotta, basilic et ail
Coucou Sugar Gardeners, qu’avez-vous prévu ce week-end, apéro ou brunch entre amis ? Que diriez-vous de tester cette succulente recette de scones salés, vous allez en raffoler. Je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients :

Pour 8 petits scones
- 180 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- 60 g de beurre
- 110 g de ricotta
- 70 g de lait
- 30 g de fromage râpé
- 6 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf+ 1 cuillère à café d’eau pour la dorure
Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire la gousse d’ail au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps préparez la pâte à scones : mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le beurre et travaillez le jusqu’à obtenir un mélange sableux. Versez la ricotta et le lait et mélangez.

Ajoutez le basilic et le fromage râpé. Retirez l’ail de sa gousse et, vous vous retrouverez avec une purée d’ail, versez la et mélangez avec le mélange précédent.

Farinez votre plan de travail et travaillez la pâte jusqu’à former une boule homogène. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm. Coupez 8 parts égales.

Mélangez l’œuf et l’eau et dorez vos scones. Faites-les cuire 15 minutes. Dégustez les tièdes ou froids.
7 septembre 2018
Scones fromage, basilic et allumettes de jambon
Coucou les Sugars Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette qui accompagnera parfaitement vos brunchs du dimanche ou des autres jours. J’adore réaliser des scones, des petits pains anglais moelleux avec lesquels on peut réaliser de nombreuses variantes aussi bien sucrées que salées. Je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients :

Pour 9 scones
- 170 g farine
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre froid
- 130 g de pommes de terre cuites et écrasées en purée
- 60 g d’allumettes de jambon
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 œuf battu pour la dorure
Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, le sel, la levure et le parmesan. Ajoutez le beurre en petit cubes et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Incorporez les pommes de terre, le basilic, les allumettes de jambon et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. Roulez la pâte sur 1,5cm. Découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez les avec l’œuf battu pour les faire dorer.

Faites les cuire 15 à 20 minutes. Vous pouvez les déguster à votre convenance tièdes ou froids.
4 mars 2018
Muffins
Voici une délicieuse recette de muffins anglais parfait pour un brunch. Ces petits pains se dégustent tout autant avec des ingrédients sucrés que salés !

Ingrédients:

Pour 10 muffins
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 40 g de beurre fondu
- 160 ml de lait tiède
- semoule de blé fine
Dans un bol, versez le lait tiède et la levure boulangère afin de réhydrater la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes ( ça ne sent pas très bon, c’est normal!).

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et le mélange lait/levure.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se décolle des parois. Badigeonnez un peu d’huile d’olive au fond du bol afin d’empêcher la pâte d’accrocher et cela aidera la pâte à mieux lever. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 heure. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez la.

A l’aide d’un emporte pièce rond ou d’un verre, formez les muffins. Placez les sur une planche et parsemez les de semoule de blé. Laissez les reposer 1 heure à nouveau. Faites cuire les muffins dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse.

Servez cela avec du beurre ou un œuf au plat et du jambon. Ces petits pains sont aussi idéaux pour faire des BLT ( Bacon/ Laitue/ Tomato).
9 juin 2016
Muffins fromage et chorizo
J’aime beaucoup servir ces muffins pour un brunch. Je remarque que je ne vous ai pas encore proposé de plats salés pour un brunch et sans plat salé, cela ne peut pas être un brunch ! Ces muffins sont délicieux, ils sont doux et moelleux. Je les sers avec de la salade, ces muffins ont un énorme succès à chaque fois !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 190g de farine
- Une cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
- 200 g de fromage râpé
- 130ml de lait
- 120 g de yaourt
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de chorizo coupé en morceaux
- poivre
- paprika
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le fromage et le chorizo et mélangez bien. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez à l’œuf le yaourt, le lait et le beurre. Bien mélanger. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez encore une fois.

Beurrez vos moules puis versez la pâte dans ceux-ci. Pour une petite touche finale, parsemez un peu de paprika sur les muffins.

Faites cuire les muffins pendant 25 minutes. Enjoy!
3 juin 2016